Как е на вкус старата немска търговска ябълка „Altländer Pannkuchenapfel”? Ще ви запознаем с ябълката и ще обясним всички особености на отглеждането и грижите.
Ябълката за палачинки Altländer е чудесно подходяща като търговска ябълка: голяма, може да се съхранява много добре, има добър вкус и може да се използва по различни начини. Не е ясно обаче откъде идва апетитното име. Може да се дължи на малко плоската форма на плода. В допълнение, фактът, че ябълката може да бъде преработена отлично във вкусна каша, която след това може да се яде с палачинки, може да й даде името.
През 2006 г. „ябълката за палачинки от Altländer“ беше избрана за овощна градина на годината в Северна Германия, защото е надеждна и здравословна дори при екстензивно отглеждане.
Altländer Pancake Apple: Профил
| Синоними | 'Altenländer winter apple', 'Real pancake apple', 'Thurgauer Kent' |
| Плод | средни до големи; зеленикаво-жълт основен цвят и светлочервен цвят на горната част на ивици |
| Вкус | мек, пикантен, повече кисел, отколкото сладък; по-сладко с по-дълго съхранение |
| Yield | високо; но има тенденция към редуване |
| Време за прибиране на реколтата | Късния октомври до края на ноември |
| Зрялост за удоволствие | от март до май |
| Срок на годност | много добре; Може да се съхранява до 8 месеца |
| Растеж | силно в началото, по-късно средно силно |
| Климат | не е подходящ за много сухи места |
| Болести и вредители | ниска чувствителност към струпясване по ябълката и брашнеста мана |
Произход и история
Ябълката за палачинки Altländer е открита през 1840 г. като случаен разсад близо до Хамбург. Успехът му говори сам за себе си: дълго време той беше важен търговски сорт, заемащ големи площи по Долна Елба и беше широко разпространен и препоръчан в Северозападна Германия, включително Мекленбург-Западна Померания. ЗащотоСъс своята „непривлекателна форма на плода“ и „червеното оцветяване“ старият сорт вече не се вписваше в шикозната гама на дребно. Съхраняемостта също вече не беше от значение, тъй като прясна продукция винаги можеше да се внася от по-южни страни.
Междувременно, „Altländer pancake apple“ е една от застрашените местни култури и се поддържа жива само от високоспециализирани овощни дървета разсадници, ентусиасти и хоби градинари.
С тенденцията към устойчиво и по-регионално земеделие, издръжливият северногермански "Real Pflannkuchenapfel" скоро може да се наслади на заслужено възраждане.
Съвет: Синоними за името на сорта са следните локално срещащи се имена: „Altenländer Winterapfel“, „Real Pancake Apple“, „Thurgauer Kent“ (Швейцария).
Вкус и свойства на ябълка за палачинки
Ябълката за палачинки Altländer дава средно големи до големи плодове, които са сферични и леко ъгловати на вид. Кожата е стегната, фина, гладка и има матов блясък. Основният цвят е зеленикаво-жълт, а максимум половината от плода е украсен със светлочервена, набраздена надцветка. Месото е фино и твърдо, но в крайна сметка става крехко след дълго съхранение. Младите ябълки очевидно са на вкус повече кисели, отколкото сладки, но връзката се измества все повече към сладост със съхранението. Като цяло вкусът е мек и има привлекателна пикантност. Ябълката не излъчва почти никакъв аромат.
Специални характеристики на отглеждането и грижите
"Altländer Pancake Apple" вирее във всяка достатъчно влажна и богата на хранителни вещества градинска почва. Нито песъчливите, нито малко глинестите почви могат да забавят растежа му. Дървото, което произхожда от Северна Германия, също издържа на хладни места без оплаквания, само много сухи места не са подходящи за него. Ако вашата градинска почва е доста бедна на хранителни вещества, можете да дадете добър старт на младата фиданка, когато засаждате с предимно органичен пълен тор, като нашия органичен универсален тор Plantura.
Растежът е силен в младата фаза, по-късно все още средно силен. Когато са млади, клоните растат стръмно изправени и трябва да се оформят чрез връзване. Короната става сферична и цялото дърво е средно голямо. Спешно е необходима редовна резитба с „Altländer Pflannkuchenapfel“, за да се осигури винаги млада и висококачествена плодова дървесина. Иначе е склонен, само изключително много, но за товада дава по-нисък плод върху стара плодоносна дървесина.
Възпитанието е успешно като стандартно, полустъбло, четвъртстъбло или храстово дърво, ако във всеки случай се използват подходящи подложки. Особено като стандартно или полустъбло е абсолютно необходимо да се използват силни, твърди горски подложки като разсад от сортовете „Bittenfelder“ или „Grahams Jubilee Apple“ или дори средно растящата подложка M4.
Цветята се появяват средно-късно до късна пролет и са доста нечувствителни. Добри опрашители за „Altländer Pancake Apple“ са „Goldparmäne“ и „James Grieve“. За съжаление, „Altländer pancake apple“ има тенденция да се редува на някои места, така че редуват много плодове и след това почти никакви плодове. Това поведение може да бъде противодействано с професионална резитба на ябълкови дървета.
Има ниска чувствителност към струпясване и мухъл, което прави редовната резитба още по-важна: При хлабава корона листата изсъхва по-добре, особено в сутрешните часове, а гъбичната инфекция е много по-малко вероятна.
Съвет: Ако искате да предотвратите гъбични заболявания по ябълковите дървета, засадете ги на места, които са по-отворени за вятъра. „Altländer pancake apple“ по-специално понася добре малко по-силни ветрове и ниски температури и следователно е добре защитена от струпясване и плесен по ябълката. Въпреки това, в райони, които са твърде сурови, „ябълката за палачинки“ може да процъфтява само върху устойчив на замръзване субстрат.
Altländer палачинка ябълка: време за прибиране на реколтата и употреба
Ябълката за палачинки Altländer може да се бере от края на октомври до края на ноември, когато узрее. Въпреки това, зрелостта за консумация настъпва едва след по-дълъг период на съхранение, а именно между март и май. Ябълките, които са били събрани рано, могат да се съхраняват в продължение на 8 месеца при 0 °C и при достатъчна влажност.
„Истинската ябълка за палачинки“ е икономична ябълка, която рядко се използва за директна консумация. Преработката в сок, компот и каша е силно препоръчителна, а твърдата каша също е идеална за печене.
Ябълката за палачинки Altländer като доста бързо растящо дърво не е подходящата за всяка домашна градина. По-слабо растящ сорт, който е добре въоръжен срещу много болести, е „Reglindis“. Той е идеален за обработка в кухнята или като сайдер, но може да служи и като вкусен трапезен плод за кратък период от време.