Копър може да се култивира като луковичен копър, див копър и копър за подправки за цветя и семена. Представяме сортовете и даваме преглед на най-добрите сортове копър.
Градинският копър (Foeniculum vulgare ssp. vulgare) съществува в три различни разновидности: див копър или горчив копър (Foenicum vulgare вар. vulgare), сладък копър, известен също като римски копър или копър с подправки (Foeniculum vulgare вар. dulce) и зеленчуков копър (Foeniculum vulgare var. azoricum). В кухнята зеленчуковият копър, който поради структурата си се нарича още луков копър или луковичен копър, обикновено се използва цял. Дивият копър и подправката копър се използват като подправка за хляб, в десерти, чайове и като лекарства, например при храносмилателни проблеми. В тази статия сме обобщили най-добрите сортове копър и техните свойства за вас.
Сравнение на сладък копър, див копър и сладък копър
| зеленчуков копър | Копър | Див копър |
| Foeniculum vulgare вар. azoricum | Foeniculum vulgare вар. dulce | Foeniculum vulgare вар. vulgare |
| Използване на грудката | Използване на семената | Използване на цяло растение |
| Като зеленчук, варен или суров | Подправка, чай, лек | Подправка, чай, лек |
Разновидности на копър: див копър
Многогодишният див копър е не само близък роднина на анасона (Pimpinella anisum), кимия (Carum carvi) и копъра ( Anethum graveolens), но също така и архетипът на днешните сортове градински копър. Произхожда от средиземноморския регион до Близкия изток и още в древни времена е бил ценен като подправка и лек. По това време се използва главно за овкусяване на хляб и вино и за лечение на храносмилателни проблеми. Той щеизвестен също като горчив копър и образува само много малка грудка. Растенията, които са високи до 150 см, са многогодишни и всяка пролет поникват отново. В днешно време дивият копър се отглежда за семена, които са по-ароматни в сравнение с култивирания копър и имат почти остър вкус, подобен на женско биле. Горчивият копър е кръстен на подобния на камфор и горчив на вкус феншон, съдържащ се в семената, който има антибактериален и ободряващ ефект. Изсушените, жълти, сладки и пикантни цветове от копър могат да се използват и като билка. Те се наричат "копър прашец".
Копър
Копърът на подправката е култивирана форма с фокус върху производството на множество едри и ароматно-сладки семена. Подправката копър е копър без образуване на грудки, тъй като растението цъфти директно. Заради вкуса на семената и листата, подправката копър се нарича още сладък копър. Използва се в чайове, като подправка за месо, риба и салата и като лек, например при стомашни проблеми. Днес се отглежда основно във Франция, тъй като са необходими дълги и топли лета, за да узреят семената. За любителите градинари отглеждането на копър с подправки е особено привлекателно, тъй като растението е здраво и лесно за грижи. Поради своята мразоустойчивост, оцелява добре зимата при нас. Съцветията също излъчват интензивна миризма и привличат множество насекоми за опрашване. Представяме ви най-добрите сортове копър за отглеждане във вашата собствена градина:
- 'Dulce': Сладък копър със силни стъбла и деликатно перести, зелени листа. Двугодишните растения, които са високи до 200 см, развиват множество ароматни семена от копър в допълнение към сладникавите листа.
- 'Finocchio': Двугодишен, зелен копър с подправка с ароматни, сладки листа и семена. Сортът обича да се размножава, като сее в лехата.
- 'Magnafena': Силен сорт копър с лъскава, тюркоазено-зелена зеленина и много едри семена. Растенията достигат височина от 80 см и по този начин остават доста малки и компактни.
- 'Purpureum': Бронзов копър с бронзови до меднокафяви листа. Този двугодишен многогодишен копър може да нарасне до височина от 200 см и се размножава чрез самозасяване, ако не са събрани многобройните семенастана.
- 'Rubrum': Бронзов копър с височина на растеж 150 - 200 см и зелени листа с деликатен бронзов оттенък. Сортът образува големи, ароматни чадъри от цветя, които често произвеждат само няколко семена.
- 'Smokey': Кафяв копър с особено сладки на вкус листа. Медният копър, висок до 150 см, е надеждно издръжлив и многогодишен.
- 'Steinschreiber': Сладък копър, който произвежда семена за събиране през първата година, ако се засети рано през пролетта. Растенията, които са високи до 200 см, служат за продуктивна пчелна паша в продължение на седмици.
Разновидности на зеленчуков копър
Най-известният вероятно е зеленчуковият копър. Това се характеризира със силно удебелените си, бяло-зелени кълнове. Исторически погледнато, сладкият копър е най-младият. Създаден е чрез кръстосване на различни диви сортове копър. Днес се отглежда в големи части на света и може да се консумира суров в салати, но също и приготвен на пара, печен или варен.
Многобройните сортове копър се различават главно по времето на прибиране на реколтата и в категориите "устойчиви на болтове" или "неустойчиви на болтове". За климата в Германия препоръчваме да използвате само устойчиви на болтове сортове. Те не са склонни да образуват цвете вместо гъста куста през първата година. Многобройни устойчиви на болт разновидности на сладък копър вече са налични за отглеждане:
- 'Di Firenze': Този стар италиански сорт образува ароматни, големи грудки, но за съжаление е по-малко устойчив на болтове от днешните сортове. Следователно е подходящ само за есенно отглеждане.
- 'Finale': Устойчивият на болт сорт е много подходящ за ранно отглеждане. Луковиците са кръгли, твърди и плътни, с добър размер, висок добив и ароматен вкус.
- 'Fino': Този изключително устойчив на болтове сорт убеждава с буйни, ярки бели грудки. Може да се отглежда рано през годината и има добър вкус.
- ‘Montebianco‘: Този ранен до средно узрял, широко закръглен сорт копър грудка за есенната реколта. 90 - 110 дни минават между сеитбата и прибирането на реколтата.
- 'Orazio F1': Хибриден сорт с еднакъв размер, дебели, заоблени грудки. Те почти не се втвърдяватвинаги и може да се бере като мини копър или напълно пораснал сладък копър.
- 'Съвършенство': Този доста устойчив на болтове сорт копър има красиво оформени, бели, плоски кръгли грудки. Препоръчва се за ранно отглеждане и есенна реколта.
- ‘Preludio F1’: Хибриден сорт от Италия със средно големи, кръгли, бели грудки. Устойчивият на болт сорт е подходящ за засаждане от май до август.
- 'Romanesco': Ранно узрял сорт копър от района около Рим с големи, дебели кълнове с тегло до 400 g. Растенията достигат височина от около 60 см.
- ‘Rondo F1‘: Устойчивият на болт хибриден сорт за лятна и есенна реколта се характеризира с висок добив и интензивен вкус на клубените.
- 'Selma': Устойчивият на болт сорт е бързо растящ с големи грудки. Характеризира се и с високия си добив през цялото лято и фин вкус.
След като изберете правилните сортове копър, е време за сеитба и засаждане. Можете да прочетете повече за отглеждането на копър в собствената ни градина в нашата специална статия.