Времето за прибиране на манголд може да варира в зависимост от сорта. Ние показваме кога и как да берете манголд правилно и какво трябва да имате предвид, когато го съхранявате.
Chard (Beta vulgaris subsp. vulgaris) се счита за здравословен и универсален в кухнята. Освен това съдържа много здравословни витамини и минерали. Ако обаче зеленчуците не се берат и съхраняват правилно, ценните съставки се губят. За да не ви се случи това, в тази статия ще научите кога е най-доброто време за бране на манголд, как да го берете правилно и как да съхранявате вкусните зеленчуци.
Жътва манголд
Какво може да бъде по-хубаво от това да можете да пожънете наградите от работата си след дълго време на грижи и внимание? Манголдът е невзискателен зеленчук, който е лесен за отглеждане в собствената си градина. И с правилната техника можете да берете манголд през цялото лято.
Кога и колко време можете да берете манголд?
Манголд може да се бере през цялото лято до есента. Листният манголд е готов за прибиране осем до десет седмици след сеитбата и може да се бере от средата на юни до края на октомври. Манголдът отнема малко повече време, за да стане готов за прибиране на реколтата: можете да започнете да го берете десет до дванадесет седмици след сеитбата. От края на май до края на октомври швейцарският манголд доставя свежи, хрупкави листа и стъбла.
Кога се бере най-добре манголдът?
- Лист манголд: 8 - 10 седмици време на зреене; Реколта от средата на април до края на октомври
- Mangold: 10 - 12 седмици време на зреене; Реколта от април до края на октомври
Съвет: Ако имате оранжерия, можете също да отглеждате манголд там и да събирате вкусните зеленчуци пресни през цялата година.
Правилният начин за прибиране на швейцарски манголд
Mangold, както подсказва името, се бере с дръжката. За целта отделни листа със стъблото се отчупват на ръка точно над корена. Ако остане възможно най-малко, няма нито едноОпасност остатъците да започнат да гният. Можете също да отрежете отделните листа с нож, но тогава те вече няма да растат отново, а само отново през пролетта. Бере се отвън навътре, сърцевината на манголд в средата трябва да се остави непокътната. Тогава нови листа могат да се образуват отново и отново и манголдът може да продължи да се бере до есента. Ако искате да съберете манголд само веднъж, можете също да отрежете цялото растение точно над земята.
Листовият манголд се събира по същия начин като стъблото. Или събирате листата - според нуждите - отвън навътре, или отрязвате всички листа наведнъж точно над земята. Листният манголд ще продължи да расте дори след като бъде напълно отрязан.
Как се добива манголд?
- Швейцарски манголд: Берете отделни листа със стъблото, работещо отвън навътре
- Счупете или отрежете стъбла точно над корена
- Оставете сърцето от манголд непокътнато
- Алтернативно, отрежете целия манголд с остър нож точно над дъното
- Листа манголд: Берете също и отвън навътре
- Или отрежете всички листа с нож или ножица точно над земята
- Растението ще поникне отново и ще образува нови листа
Съвет: Ако листата на манголд се берат много рано, те могат да се използват чудесно в салата от бебешки листа.
Съхранение и консервиране на швейцарски манголд
Chard за съжаление е много труден за съхранение. Затова е препоръчително да събирате само толкова манголд наведнъж, колкото можете да използвате. Пресният манголд може да се съхранява свеж до два дни в хладилник. За целта увийте листата от манголд във влажна кърпа и ги поставете в отделението за зеленчуци на хладилника. Важно е нито плодовете, нито доматите да не се съхраняват в едно и също отделение, тъй като те ускоряват узряването.
Как може да се съхранява и консервира манголд?
- Консумирайте възможно най-пресно
- Увийте във влажна кухненска кърпа за съхранение
- Съхранявайте в чекмеджето за зеленчуци на хладилника
- Може да се съхранява за максимум 1 - 2 дни
Можете ли да замразите манголд?
Да, възможно е да замразите манголд. Това всъщност е много добър начин за запазване на листните зеленчуци, например ако целия манголд е извън градината през есента преди първата сланасе прибира и не всичко може да се преработи прясно. Разбира се, можете просто да замразите пресния манголд суров. Желателно е обаче манголдът да се бланшира предварително. По този начин запазва цвета си, а ароматът му е по-добър. Първо измийте манголд и отстранете всички увехнали части. Твърде големи листа се нарязват на малки парченца. След това манголдът се поставя във вряща вода за минута и след това листата се поставят в ледена вода. След това бланшираните листа се избърсват с кухненска кърпа и се поставят във фризерни пликове. След това те могат да бъдат замразени - етикетирани разбира се - и могат да се съхраняват до една година.
Замразете манголд инструкции стъпка по стъпка:
- Измийте старателно манголдът, нарежете, ако е необходимо
- Бланширайте във вряща вода за една минута
- Извадете от вряща вода и поставете в ледена вода
- Изцедете добре
- Пълнете в торба за фризер
- Замразеният манголд се съхранява до 12 месеца
Можете да научите повече за здравословния мангол тук.