Изпитан, устойчив или дори странен - чесънът има много аспекти. Разберете тук кои видове чесън не бива да пропускате.
Чесън (Allium sativum) се превърна в неразделна част от повечето кухни и сега също се отглежда в много градини. Но за съжаление често виждате само няколко стандартни разновидности да се въртят наоколо в лехите - чесънът има цяла гама от различни, а понякога и екзотични сортове, които може да предложи.
Разновидности на чесън: колко има?
По принцип чесънът може първо да се различи според употребата му. Тези сортове се описват като "нормален" чесън, където скилидките чесън се берат и използват в кухнята. При сортовете див лук се събира и използва в кухнята само сърдечният зелен. Цветето се счита за специален деликатес за много видове нарязан чесън. Не е известно колко точно разновидности на чесъна има общо. Само в производството на храни се твърди, че се използват повече от 200 разновидности. Има и почти забравени по-изискани сортове, множество консервационни сортове и безброй диви сортове.
Най-добри сортове чесън
Има много различни сортове чесън по целия свят - някои са снежнобяли, други са ярко розово-виолетови. При отглеждането това се забелязва не само в периода на зреене, но и при образуването на цъфтящи издънки и броя на скилидките. Дори вкусът и срокът на годност се различават значително. Ние предоставяме преглед на двете основни групи чесън и ви запознаваме с различните сортове и техните свойства.
мека шийка чесън
Сортовете, култивирани в световен мащаб, идват предимно от групата на меките шийки (Allium sativum var. sativum), която не образува твърдо цвете дръжка. Той е сравнително неизискващ и цъфти много рядко при неблагоприятно време. Тези варианти с меко гърло са по-лесни за прибиране и добре сплитане. Обикновено имат няколко реда скилидки чесън, вкусът им е мек до лют и може да бъде около осем до дванадесет месецасе съхраняват. Това включва двете подгрупи артишок и чесън от сребърна кожа, както и разновидностите:
'Arno': Типичен сорт чесън с бяла кора и наситен вкус. Освен това впечатлява с високи добиви и бърз растеж.
'Cledor': Класически сорт бял чесън със силен вкус; бавно расте, но с много добър срок на годност.
'Germidour': Известен също като "Кралят на чесъна" поради своя деликатен, мек аромат и добър срок на годност. „Germidour“ е устойчив на много вирусни заболявания, има ранен период на зреене и дава интересни клубени с лилави и бели шарки и розови карамфили.
'Polish Softneck': Разнообразие от чесън, добре известно със своите изключителни готварски свойства. Когато се обработва, той почти не губи интензивния си пиперлив вкус на чесън. Лесен е за грижа в леглото и следователно е подходящ и за начинаещи в отглеждането на чесън.
'Thermidrome': Здрав и високодобивен сорт чесън с визуално привлекателни скилидки с лилави жилки. Характеризира се с много добър срок на годност.
'Viv alto': Убеждава с розови и ароматни скилидки чесън. Ранният сорт е готов за прибиране на реколтата още през юли. Смята се за изключително лесен за грижа и затова е подходящ за начинаещи.
Чесън с твърдо гърло
Разновидностите от групата с твърдо гърло (Allium satium вар. ophioscorodon) образуват цветно стъбло в средата на дъщерните луковици, при което горната част на издънката се извива в различни посоки като змия. Осем подгрупи са обобщени под "Hardneck" или змийски чесън: Rocambole, студоустойчивият порцеланов чесън, Purple Stripe, Glazed Purple Stripe, Marbled Purple Stripe, както и креолски, Turban и азиатски сортове чесън, които само понякога развиват въздушни издънки. Групата чесън с твърдо гърло включва следните разновидности:
'Ajo Rosa': Атрактивен сорт с отчетливо розово оцветяване на кожата. Тя носи високи добиви и лют и пикантен вкус в кухнята.
'Ajo Morado': Червен лилав чесън, отглеждан главно в Испания. Подобно на много испански разновидности, този е известен със своята пикантност и отчетлив вкус на чесън.
'Chesnok Wight': Британски чесън с много мек, приятен аромат. Този щам с твърдо гърло е добър и за суровиПодходящ за наслада.
'Deutscher Porzellan': разнообразие от древен чесън с четири скилидки; уникален, интензивен аромат с дълъг финал. Здравият и издръжлив сорт чесън е лесен за култивиране и лесен за размножаване.
'Edenrose': Чесън с розова кожа с леко пикантен, леко сладък аромат. Вкусната зеленина и съцветия също са годни за консумация. „Edenrose“ също убеждава с добра издръжливост.
'Koreaner Bauer': Азиатски древен сорт чесън с интензивна топлина. Съчетава се добре с пикантни ястия като къри.
Соло чесън: Скилидките чесън се развиват през първата година, когато чесънът се размножава чрез луковици, т.е. с пъпки, а не чрез скилидки. Чесънът се бели много лесно и има приятно мек вкус. Понякога се предлага на пазарите, но сам по себе си не е сорт чесън.
Elephant Garlic (Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): Чесън роднина с огромен размер от до до 7 см за грудки и 1,5 м за зеленина. Вкусът на слонския чесън е по-малко наситен от чесъна и следователно може да се приготви като зеленчуци.
Пикантните скилидки могат не само да се отглеждат в леглото, но и заемат само малко място и следователно са много подходящи и за отглеждане на чесън в саксии на балкона и терасата.