Розмаринът е ароматен и напомня за празници. Розмаринът може да се отглежда в градината, в саксии, на терасата или на балкона. Даваме съвети!
Мнозина мислят за розмарина (Rosmarinus officinalis), популярната кулинарна билка, за празници и известен средиземноморски привкус. Не е изненадващо защо много собственици на градини и балкони отглеждат билката. Розмаринът се свързва с висока символика в продължение на много векове. Египтяните смачквали иглите, за да пуснат аромата на етеричните масла. Това трябва да придружава близък починал в отвъдния живот. Той също така играе централна роля в немската народна песен "I dreamed the night" от Аугуст Зарнак.
Успешно отглеждане на розмарин
Отглеждането на розмарин е успешно не само в собствената ви градина, но и на балкона и терасата. Популярната кухненска билка расте доста компактно като полухраст. Има и особено ниски, пълзящи сортове. Като средиземноморско дете на слънцето, розмаринът обича слънчево и закътано място. Почвата не трябва да е твърде богата на хумус, по-скоро да е малко глинеста и камениста. Важно е почвата да е добре дренирана и водата да може да се оттича лесно. Ако почвата е твърде тежка или съдържа хумус, рискът от кореново гниене е значително по-висок през студения сезон.
Най-добре е да закупите готово саксийно растение от специализиран разсадник за билки. Лесно се засажда от пролетта до есента. Въпреки че някои доставчици предлагат семена, се нуждаете от много търпение, докато растенията станат достатъчно големи за реколта. Размножаването чрез резници е по-лесно. Тук отрязвате възможно най-младите издънки на съществуващите растения и ги поставяте в саксийна почва. Имаме подробни инструкции за вас как да размножавате розмарин от резници.
Как да презимувам розмарин
Пореста, не твърде богата на хумус почва е от съществено значение, както вече споменахме, тъй като това насърчава гниенето на корените. Това може да се превърне в сериозен проблем, особено през влажните зимни месеци. Ако мястото е много слънчево дори когато зимното слънце е ниско в небето,да се полива по време на дълги периоди на слана. Това може да изглежда абсурдно в началото, но водата, съхранявана в иглите, се изпарява поради интензивната слънчева светлина. Ако земята също е напълно замръзнала, корените не могат да абсорбират влагата. Това също е причина, поради която розмаринът трябва да бъде покрит с малко руно или издънка.
През пролетта можете да подхраните своя розмарин с доза предимно органични дълготрайни торове, нашият универсален органичен тор Plantura е много подходящ.
Можете да намерите повече за оптималната грижа тук: Как да се грижим за розмарина.
Сортове розмарин
- Arp: много издръжлив сорт с доста сивкави иглички и светлосини цветя; има тенденция да расте в ширина; много подходящ за тежки райони.
- Blue Tuscan: енергичен, особено изправен и висок сорт с много дълги игли.
- Bluelip: доста набит и компактен растеж; подходящ за отглеждане на тераса и балкон; тъмносиньо цвете.
- Boule: пълзящ розмарин с много добра устойчивост на замръзване; добър вкус и светлосиньо цвете.
- Френски розмарин: традиционен сорт от Франция със светлосини цветя; силен и енергичен растеж; бързо растящ; добър вкус.
- Gorizia: висок сорт със синьо-лилави цветя; добър аромат; трябва да е презимуван.
- Hill Hardy: Тексаска селекция с отлична издръжливост; добър вкус.
- Majorca Pink: испански сорт с розови цветя; компактен растеж; къси игли; трябва да е презимуван.
- Rex: енергичен и здрав сорт; хубав, плътен и равномерен растеж; много добра адаптация и към неоптимални почви; цветя светлосини и обилно.
- Салем: оптически много красиво, наситено синьо цвете; по-чувствителен към замръзване и подходящ само за по-меки райони; алтернативно е възможно засаждане върху защитена стена на къщата.
- Санта Барбара: също пълзящ сорт розмарин, много подходящ за германския климат; многобройни и наситени сини цветя; добър вкус.
- Veitshöchheim: много силна и бързо развиваща се селекция от баварската градинарска лаборатория във Veitshöchheim; много здрав и издръжлив.
Можете да намерите подробна информация в нашия преглед на сортовете розмарин.
Прибирайте розмарин и го съхранявайте правилно
Може да се бере през цялата година. Важно е клоните да са възможно най-пресни. Това е единственият начин да се насладите на пълния аромат. Тъй като един от интензивно дегустиранеРозмаринът се нуждае само от малко, растение в собствената ви градина или на балкона струва два пъти. За разлика от много други билки, розмаринът може да се бере и през зимата. През повечето време едно силно растение е достатъчно за вашите собствени нужди.
Особено на добро място, розмаринът може бързо да стане доста голям. Редовната резитба е важна, така че растението да не стане твърде вдървесняло и рошава. Бързо възниква въпросът как най-добре да се съхраняват или консервират изрезките. За съжаление розмаринът може да се съхранява в хладилник само около седмица. Можете да изсушите розмарина във фурната на ниска температура. Въпреки това, толкова много вкусове се губят. Зехтинът е много по-добър. Отстранете иглите от клонките и ги нарежете на ситно. След това с фуния напълнете нарязаните игли в бутилка и я напълнете с висококачествен зехтин. Отрязаните клони могат например да се съхраняват като шишчета и да се използват по-късно. Просто нарязвате говеждо или агнешко върху тях, което е не само чудесен начин да го подготвите визуално за барбекю събития и други покани.
Съставки и употреби в кухнята
Розмаринът съдържа много етерични масла, които се получават чрез дестилация за концентрати, особено в Испания и на Балканите. Наред с други неща, са включени монотерпени, феноли и кетони. Въпреки това, розмаринът е отровен, когато се консумира в много големи количества.
Розмаринът е идеален акомпанимент към средиземноморската кухня и е отлична билка за печене на скара. Билката е особено добра с печено или печено агнешко и говеждо месо. Малко по-твърдите клони могат да се използват като шиш и да излъчват вкусен аромат по време на процеса на готвене. Картофите с розмарин също са истински деликатес и са много популярни както от малки, така и от големи. За да направите това, нарежете картофите на филийки или осмини. В купа смесете картофените парченца със зехтин, сол и много розмарин. След това цялото нещо се пече във фурната за около 15-25 минути при 200°C.
Болести и вредители
Външният розмарин почти няма вредители и болести. Ако растението се култивира на балкона или в апартамента на перваза на прозореца, може да се появи заразяване с листни въшки, акари или бели мухи, особено с некачествени стоки. Въпреки това, това заразяване обикновено може да бъде отстранено със сапунена вода. Въпреки това, растенията трябва да се третират поне 3 до 4 пъти. Сега има единИнтернет някои търговци, които също продават полезни насекоми срещу тези вредители. Това обаче има смисъл само на балкона или на открито. В крайна сметка не искате да имате полезни насекоми в собствените си четири стени. Пестицидите могат да бъдат закупени и от специализирани търговци на дребно. Въпреки това, не трябва да се събира реколтата от розмарина за достатъчно дълго време след употреба. В крайна сметка не искате остатъците от пестициди в храната си.