Морското зеле е почти забравена култура, придобила статут на деликатес в някои страни. Представяме ви необичайното зеле и даваме съвети за отглеждането му в собствената ви градина.
Диворастящото морско зеле (Crambe maritima), известно още като плажно зеле, също вирее на много солена почва точно до морето и се е събирало като животно фураж. Фактът, че морското зеле е неизискващо и лесно за грижа и в същото време може да се яде като зеленчук в началото на годината, го направи и градински обитател с течение на времето. В тази статия ще научите всичко за произхода, отглеждането и грижите за морското зеле.
Морско зеле: произход и характеристики
Морското зеле расте диво по източното и северноморското крайбрежие, по Атлантическия бряг на Западна Европа и на Черно море и е било популярно в Германия и всички съседни страни като храна за хората и добитъка. В днешно време диворастящите растения са строго защитени и вече не могат да се събират. Въпреки че морското зеле е кръстоцветен зеленчук (Brassicaceae), то е много далече от добре познатите ни зелеви зеленчуци като броколи (Brassica oleracea var. italica ) или палмово зеле (Brassicaoleracea вар. palmifolia) свързани.
Sea Kale е издръжливо и частично вечнозелено многогодишно растение с дълбок корен. Листата и леторастите обикновено отмират през зимата и поникват свежи на следващата пролет. Морското къдраво зеле, известно още като морско зеле, има накъдрени, тюркоазени до зелено-виолетови листа, които образуват основна розетка. Силно разклоненото растение е високо около 20 до (рядко) 70 сантиметра. Периодът на цъфтеж продължава от май до юли, през който морското зеле образува хиляди бели цветове на дълги съцветия. След оплождането се развиват кръгли шушулки, вътре във всяка от които узрява по едно семе от морско зеле. Тези семена плуват на повърхността на водата и по този начин се разпространяват и от приливите и теченията на близкото море. Морското зеле е изключително толерантносрещу соленост и затова се нарича още халофит (солено растение). Кълнчето, което поникне през пролетта, се счита за деликатес. Избелва се с помощта на глинен съд и по-късно се приготвя като аспержи.
Видове и сортове морско зеле
Родът морско зеле (Crambe) се състои от около 37 вида, десет от които са местни в Европа. Въпреки това, само морско зеле (Crambe maritima) се използва за кулинарни цели в Европа и испанско морско зеле (Crambe hispanica) в Африка. Дължим няколкото разновидности на истинско морско зеле на спорадичното отглеждане на зеленчука във Франция, Холандия, Северна Америка и Англия. Прави се разграничение между сортовете 'Lily White', 'Ordinary Pink-Tipped' и 'Ivory White', които се различават основно по цвета на листата и следователно по своята декоративна стойност.
Засаждане на морско зеле
Морското зеле може да бъде засадено или засадено. Размножаването е възможно и със собствени семена или резници на растението. Многогодишните трайни насаждения не трябва да се засяват или презасаждат всяка година.
Морското зеле трябва да се засява през март, или защитено на светъл перваз на прозореца, или на много топло, защитено от замръзване място директно в земята. Ако оставите семената да се накиснат във вода за един ден и след това ги засадите на около 2 см дълбоко в земята, семената на морското зеле ще покълнат много по-добре и по-бързо. За съжаление, семената имат много кратък срок на годност, след една година кълняемостта вече е забележимо намалена. Следователно семената, които събирате сами, трябва да бъдат засети възможно най-бързо. След няколко седмици разсадът се засажда и се разделя на разстояние около 30 см. Вегетативното размножаване чрез коренови или главови резници на съществуващи растения е по-лесно. Само след няколко дни растежът на корените на прясно нарязаните резници започва в бедна на хранителни вещества почва за саксии, като нашата билка Plantura и почва за саксии. Когато се засажда, морското зеле трябва да се постави на пълно слънце върху глинесто-песъчлива, добре дренирана почва с достатъчно хранителни вещества. Млади растения или семена от морско зеле сега се предлагат от много търговци на рядкост, особено онлайн. Събирането на диви растения от морско зеле е забранено от закона за защита на видовете.
Грижа за морско зеле
Морското зеле трябва да се полива няколко пъти веднага след засаждането, за да се насърчи развитието на корените. Никога не расте толкова пищно в градината, колкото по солените й брегове, но можетой също може да достигне прилични размери при нас. След първата година корените са пораснали достатъчно добре, за да осигурят самото плажно зеле вода. Морското зеле се нуждае само от допълнително напояване по време на изключително дълги периоди на суша. Нуждите от хранителни вещества на плажното зеле са средни до високи, особено ако кълнове или листа се берат отново и отново. Редовното торене с предимно органичен тор с бавно освобождаване, като нашия органичен тор за домати Plantura, попълва почвените запаси от хранителни вещества равномерно в дългосрочен план. Между другото, вече може да се прилага при засаждане на морско зеле.
Прибиране на плажно зеле
Първите кълнове и листа на плажното зеле могат да се берат още през април - просто се отрязват с остър нож. През лятото листата вече имат ясен аромат на зеле и след това могат да се използват за обилни ястия.
Хранене и приготвяне на морско зеле
Морското зеле обикновено се избелва под непрозрачен глинен съд и след това се готви като аспержи. Но неизбелените, нежни, млади филизи също обогатяват менюто през април и май. Въпреки това, листата на плажното зеле също могат да бъдат сготвени и използвани като обикновени зелеви листа.
Друг почти забравен зеленчук от по-ранни времена е кервизът. Можете да намерите всичко за ботаниката, отглеждането и използването на този кореноплоден зеленчук в нашата специална статия.