Каква е разликата между ягодов спанак и ягодов спанак? Как протича отглеждането на ягодов спанак и какво трябва да се има предвид при прибиране на реколтата? Можете да прочетете това и още в нашата специална статия.
Ягодов спанак - този почти забравен листен зеленчук за съжаление е познат само на малцина днес. Жалко, защото зеленчукът не само се отличава с изключителен външен вид, но и блести благодарение на неусложненото си отглеждане и високото съдържание на хранителни вещества.
Ягодов спанак: свойства и произход
Ягодовият спанак (Blitum virgatum или Blitum capitatum) принадлежи към семейство лисичи опашки (Amaranthaceae). Дори ако ягодовият спанак е сравнително непознат, в семейството му има много познати лица: в допълнение към неговия съименник, спанак (Spinacia oleracea), ягодовият спанак се прави и с киноа (Chenopodium quinoa) и цвекло (Beta vulgaris). Но откъде идва необичайното име на ягодовия спанак? Всъщност един поглед към растението може бързо да обясни името: яркочервените плодове на ягодовия спанак визуално (макар и не с вкус) напомнят на ягоди. Неговите зелени до светлозелени листа, с тяхната триъгълна и дълбоко назъбена форма, само отдалече наподобяват тези на спанака, но се приготвят по подобен начин, така че втората част от името също може да се обясни лесно.
Тревистото растение, обикновено култивирано като едногодишно, расте на височина от 20 до 60 сантиметра с голи, изправени стъбла и приосновна розетка от листа. Листата на ягодовия спанак са вкусно и питателно допълнение към кухнята.Той обаче често се отглежда не само за храна - благодарение на поразително червените си плодове, ягодовият спанак е и популярно декоративно растение за градината или балкона.
Само малко се знае за произхода на ягодовия спанак: днес се предполага, че растението произхожда от Мала Азия и Ориента и е дошло до нас през маврите през Южна Европа, особено Испания. За съжаление, зеленолистните се провалихане се прилага напълно тук. Въпреки че е култивиран в градините на вили като декоративно и полезно растение в продължение на няколко века, след това все повече се заменя със спанак. Ягодовият спанак окончателно изчезна от менюто ни преди около сто години. След това доста полезното растение почти изпадна в забвение - но за щастие все още може да се намери в немските градини, макар и рядко. По-специално, преоткриването на стари видове зеленчуци през последните години помогна на ягодовия спанак да придобие нова популярност. Междувременно някои търговци на семена предлагат и семена от ягодов спанак (някои от тях също с органично качество). Като диво растение, ягодовият спанак се среща само в планините на Северозападна Африка, в Западна Евразия и рядко в Средиземноморието.
Видове ягодов спанак
Прави се разлика между два вида ягодов спанак:
- Ягодовият спанак (Blitum virgatum)
- Ягодов спанак (Blitum capitatum).
И двата вида са тясно свързани. Въпреки че имат визуални различия, те са почти идентични на вкус и подготовка. Можете да разпознаете истинския ягодов спанак (Blitum virgatum) по факта, че като цяло расте по-голям и плодовете се разпределят по дръжката в осите на листата. При спанака от ягоди с шипове, от друга страна, плодовете се събират върху фалшиво ухо. За разлика от истинския ягодов спанак, ягодовият спанак с шипове вероятно не идва от Ориента, а от Северна Америка и се среща там и днес. Поради ниското икономическо значение на ягодовия спанак в търговското отглеждане, различни сортове никога не са били отглеждани. Поради тази причина ягодовият спанак все още е почти изключително разделен на двата вида, споменати по-горе.
Отглеждане на ягодов спанак: Това е, което трябва да знаете
Отглеждането на ягодов спанак не е трудно - напротив: ягодовият спанак може да се култивира в почти всяка градина, защото е еднакво подходящ за отглеждане както в лехи, така и в сеялки на терасата или балкона. Смляният спанак е особено интересен за смесени култури: между картофи или боб, той не само привлича вниманието във вашата градина, но също така предпазва почвата от ерозия и оптимално използва наличното пространство. Освен това истинският ягодов спанак се оказа идеаленСъседът на зеления лук, ягодовият спанак с шипове се оказа добра покривна култура за целина.
Правилното място за ягодов спанак
Пълното слънце е идеално, ако искате да отглеждате ягодов спанак. Но в повечето случаи за отглеждане на ягодов спанак са подходящи и частично сенчести места. При избора на място за ягодовия спанак трябва да се обърне особено внимание на правилното водоснабдяване: Въпреки че ягодовият спанак не обича високи температури или суша, преовлажняването му създава проблеми. Богата на хумус, дълбока, глинесто-песъчлива почва, в която няма преовлажняване, следователно е оптимална като място. Освен това при отглеждането на ягодов спанак винаги трябва да се внимава за осигуряване на разнообразно сеитбообръщение: за да се запази жизнеността на почвата, ягодовият спанак и неговите роднини от семейство лисици (спанак, манголд, цвекло) не трябва винаги да се засадени на същото място. Ако е възможно, растенията от лисича опашка трябва да се засяват на различно място всяка година, в противен случай място трябва да се използва за отглеждане за максимум три години подред.
Как да сеем ягодов спанак
Идеалното време за сеитба на ягодов спанак на открито е между март и юни. Възможни са и срокове за сеитба през август, но това увеличава риска от ранен цъфтеж. Тъй като ягодовият спанак е един от тъмните покълвания, особено важно е за надеждното покълване да се гарантира, че семената са засадени достатъчно дълбоко (около 2-3 см) в почвата. Между отделните растения препоръчваме разстояние от 25-30 см, в редове от 15 см - така всяко растение има достатъчно място за развитие. Ако съществува риск от късни слани, например при сеитба особено рано през март, препоръчително е да се обърне внимание и на защитата от замръзване. Оказа се полезно леглото да се покрие с градинско руно, докато опасността от късни слани премине.
Ягодовият спанак процъфтява оптимално, когато намери подходящите почвени условия: рохкава, песъчливо-глинеста и дълбока почва е идеална. Ако градината не може да предложи това, препоръчително е да надградите съществуващата почва с висококачествена почва за саксии, като например органичната универсална почва Plantura. Много тежки, глинести почви също трябва да се смесват с около една трета пясък, за да може водата да се оттича добре в дългосрочен план.
Ако искате да съберете ягодовия си спанак по-рано, можете да го занесете на закрито от март. За целта сложете три до четири семена от ягодовия спанак в малка саксия с диаметър най-малко 8 см. Почвата за саксии като Plantura Organic Herbs & Seed Soil е идеална за отглеждане на ягодов спанак, тъй като е рохкава и с доста ниско съдържание на хранителни вещества, което оптимално поддържа растежа на корените на малките растения. Стайната температура по време на поникване трябва да бъде между 16°C и 22°C през целия ден. След поникването има два варианта за ягодовия спанак: ако навън вече не се очакват късни слани, растенията могат да се преместят в новия си дом в лехата. Разбира се, гореспоменатите разстояния трябва да се спазват, за да се осигури идеално развитие и да се избегне заразяване с плесен. Ако все още е твърде студено или ако тогава ягодовият спанак ще се култивира във вани, можете да пресадите листните зеленчуци в туфи от 3-4 растения в малки саксии с универсална почва и да продължите да ги отглеждате там.
Грижа за ягодов спанак
Ягодовият спанак обикновено се счита за много лесен за грижа. Независимо от това, трябва да вземете предвид няколко точки, ако искате да се грижите за вашите растения възможно най-добре: Достатъчният запас от хранителни вещества е абсолютно необходим за висок добив и полезна култура. Например, подготовката на почвата чрез смесване в компост се е доказала и обикновено е достатъчна. Ако не разполагате с компост за торене, можете като алтернатива да използвате органичен тор, като универсалния органичен тор Plantura, за да доставяте хранителни вещества. Органичните торове имат предимството, че имат естествен дългосрочен ефект и могат да осигурят хранителни вещества на растенията според нуждите.
Както повечето листни зеленчуци, ягодовият спанак не се нуждае от редовно подрязване, вместо това листата се отделят при прибиране на реколтата. Грижата за ягодовия спанак включва и редовното снабдяване с вода: особено при високи температури е необходимо да поливате ягодовия спанак достатъчно, за да поддържате листата възможно най-меки. Сутрините и вечерите са идеално време за поливане, тъй като температурата тук е най-ниска, което означава, че малко вода се изпарява. От време на време окопаване между растенията и премахване на плевели също имат положителен ефект върху развитието.Съвет: Ягодовият спанак е много чувствителен към липсата на азот в почвата и показва това, както следва: Млади листаостават зелени малко по-дълго, докато по-старите изсветляват равномерно и дори пожълтяват напълно. Такъв дефицит трябва бързо да се компенсира с бързодействащ тор, като нашия течен органичен зелен тор за растения Plantura.
Отглеждайте ягодов спанак: Ето как работи
Купувайте нови семена от ягодов спанак всяка година? Не е задължително да е така. Ако искате да избегнете купуването на нови семена всяка година, имате дори две възможности за самостоятелно размножаване на ягодов спанак:
- Посейте сами ягодовия спанак: Особено лесно е да направите свои собствени семена - някои растения просто не се режат, а се оставят да растат, докато семената не узреят. Тъй като ягодовият спанак се счита за особено силна сеитба, многобройни семена се разпределят върху характерните плодове в района. В резултат на това следващата пролет наблизо ще растат множество нови растения.
- Извличане на семената от плодовете: Ако искате да избегнете неконтролираното размножаване на ягодовия спанак или искате да го засадите другаде през следващата година, трябва да премахнете узрелите плодове навреме. Но вместо да изхвърлят червените топки, те могат да се използват и за производство на семена. Сега семената се почистват добре от пулпата и се съхраняват на тъмно, сухо и хладно място, където чакат следващата си употреба.
Издръжлив ли е ягодовият спанак?
За разлика от своя близък роднина, спанака, ягодовият спанак често не е издръжлив в нашите географски ширини. Въпреки че има случаи, в които ягодовият спанак оцелява при температури до -10 °C и пониква отново през пролетта, растението обикновено се култивира в Германия като едногодишна култура. За разлика от тях, семената, особено при самозасяване, могат лесно да издържат на по-ниските температури в лехата и започват да покълват през следващата година, ако са покрити с достатъчно почва.
Прибиране на ягодов спанак
Два до три месеца след засаждането най-накрая дойде времето - беритбата на ягодовия спанак е на път да започне. Както при спанака, ягодовият спанак (в зависимост от това кога е бил засят) може да се бере отново и отново през цялото лято до септември. Или отделни листа се откъсват според нуждите, или целият летораст се отрязва на около 30 см над земята с остър нож. Това караслед това отново изключете, за да може да бъде прибрана отново няколко седмици по-късно. Между другото, вкусът и хранителното съдържание на ягодовия спанак са най-добри, когато растението все още не е цъфтяло. Следователно идеалното време за прибиране на листен спанак е точно преди цъфтежа.
Съхранение
Жътвата е готова и ягодовият спанак е готов за кухнята. Но какво сега? Съхранението на ягодов спанак по-специално представлява предизвикателство за мнозина: ако листата се съхраняват в кухнята, те бързо стават отпуснати и неапетитни. Ако искате да предотвратите това, трябва или да използвате ягодовия спанак веднага след прибиране на реколтата, или да го увиете във влажна кухненска хартия и да го приберете в хладилника. По този начин листата могат да се съхраняват още пет до шест дни.
Употребата на ягодов спанак в кухнята е разнообразна: Листата се приготвят като истински спанак, например на пара и се сервират като зеленчукова гарнитура. Но ягодовият спанак също е много популярен като съставка в супа, пълнеж за бутер сладкиши или като киш. Младите листа са особено нежни и следователно могат да се консумират сурови, например в салата от диви билки. Дори ако цветните плодове визуално напомнят на ягоди или малини, те рядко се използват в кухнята. Въпреки че не са отровни, вкусът им обикновено се описва като мек и подобен на този на цвеклото, поради което рядко се използват при приготвянето на ястия. От друга страна, те са много подходящи като цветна, годна за консумация украса, например за гарнитура на салата от ягодов спанак.
По отношение на хранителното съдържание обаче, ягодовият спанак е по-добър от спанака. Постига особено добри резултати с висок процент на витамин С, желязо и микроелементи. Въпреки това, хората с бъбречни проблеми или ревматизъм трябва да внимават с ягодовия спанак: оксаловата киселина, която съдържа, може да бъде вредна във високи количества.
Искате ли да научите повече за необичайни и стари видове зеленчуци? Можете да намерите много интересни и добре изпробвани видове зеленчуци в нашата статия "10 почти забравени вида зеленчуци".