Един от по-малко известните видове зимни зеленчуци е Postelein, известен също с имена като Winter Postelein или Winter Tuslane. С нас ще научите как да култивирате, берете и използвате обикновената билка.
Особено през студените зимни месеци, радостта от пресните зеленчуци от собствената ви градина е най-голяма. Postelein (Claytonia), известен също като билка за чинии, може да се използва като хрупкава салата или като варен зеленчук. В допълнение към широко разпространеното обикновено ракообразно (Claytonia perfoliata), семена от сибирски ракообразни (Claytonia sibirica) също се предлагат в търговската мрежа, и двете растения могат да бъдат култивирани еднакво и използване. Ще обясним всичко, което трябва да знаете за отглеждането и грижата за зимните зеленчуци.
Postelein: произход, вкус и характеристики
Ако търсите пресни зимни зеленчуци, лесно е да попаднете на Postelein (Claytonia perfoliata), който произхожда от планинските и крайбрежните райони на западната част на Северна Америка крайбрежие, но е наоколо в продължение на много години имигрира при нас като неофит. В зависимост от региона едногодишното тревисто растение може да се срещне и под наименованията зимен постелеин, зимна тученица, кубински спанак или като обикновена билка. Postelein принадлежи към рода билки за плочи (Claytonia) и следователно е част от семейството на пролетните билки (Monitaceae).
Издръжливият Postelein расте само около 30 см височина и образува месести листа, започващи от основна листна розетка. Благодарение на леко сочните си листа, Postelein е в състояние да преживее кратки периоди на суша невредим. Долните, по-стари листа са с дълги дръжки, докато по-младите листа растат заедно по двойки и обхващат стъблото. Така те се превръщат в отличителна черта и уникална търговска точка на Postelein. В същото време срасналите листа изглеждат като плоча, растяща на стъблото под съцветието. Те дадоха на Postelein тривиалното му име "Tellerkraut". Между февруари и май, понякога през юни, Postelein цъфти с бели или леко розови цветяГроздове от цветя от 5 до 40 отделни цветя. Цветята се опрашват сами и образуват малки семена, които Postelein използва за разпространение и покълване през следващата година.
Вкусът на суровия Postelein напомня на агнешка салата (Valerianella locusta), въпреки че ароматът му е по-малко интензивен. Когато листата са сварени, те са сравними с вкуса на спанака (Spinacia oleracea) - обогатяване за свежата домашна кухня през зимата.
.Каква е разликата между Postelein и Purslane? Поради сходното звучащо име постелеинът може да се сравни с тученицата (Portulaca oleracea) от рода тученица (Portulaca ) от семейство Тученички (Portulaceae) са объркани. Тученицата се нарича още лятна тученица. Растенията обаче са ясно различни от чисто визуална гледна точка: тученицата не образува розетка от листа и жълти цветове, докато Postelein има уникална точка на продажба в растителния свят поради пластинчатите листа на стъблата. Употребите на двете растения са сходни: и двете могат да се използват като зимни зеленчуци и салати и са били използвани в медицината в миналото.
Отглеждане на постелеин: сеитба, местоположение и още
Отглеждането на Postelein обикновено е успешно безпроблемно, тъй като това е доста невзискателно растение. Най-добре е полусенчесто място, което е поне умерено топло. Postelein естествено расте на богата на хранителни вещества, пясъчна почва с добър запас от вода и малко сол. Просто не го приема добре. Отглеждането е възможно и на балкона или в кофа, тъй като кореновата система на Postelein е много плитка. Богата на хумус рохкава почва, която може да съхранява добре водата, но не е склонна да се запушва, е подходяща като растителен субстрат както в леглото, така и във ваната. Може да се добави малко компост или почва за саксии към почвата преди сеитба, за да осигури на растението хранителни вещества през целия вегетационен период. Отлична основа, например, е нашата органична доматена и зеленчукова почва Plantura, която има бавно освободено съдържание на хранителни вещества поради високото съдържание на компост. Благодарение на кокосовата пулпа, която съдържа, органичната почва е в състояние да съхранява вода в дългосрочен план и да я предоставя на растениетоЗа да се предостави. Освен това, нашата доматена и зеленчукова почва се прави изцяло без използването на торф, което намалява CO2 емисиите и защитава околната среда.
Тъй като Postelein се нуждае от студен стимул, за да покълне, най-доброто време за сеитба е между септември и март, стига температурите да са под 12 °C. идеалната температура за покълване е 8 до 12 °C. Засяването може да се извърши в канали с дълбочина около 1 см, като семената могат да се засяват доста гъсто на разстояние около 5 см. разстояние между редовете от 10 до 15 см е напълно достатъчно за Postelein. В зависимост от времето, първите семена на Postelein покълват след две до три седмици.
Важни мерки за грижа за зимната тученица
Зимната тученица е едно от слабо консумиращите растения и се нуждае само от няколко хранителни вещества за растежа си, което прави ненужно допълнителното торене. Особено ако преди сеитбата е смесена малко компост или почва за саксии, зимната тученицата може да се развие здраво и енергично. Зимната тученица е чувствителна към суша поради плитката си коренова система, поради което постоянното снабдяване с вода и редовното поливане са много важни. Ако искате да предотвратите неконтролирано размножаване на зимната тученица, трябва редовно да отрязвате цветовете преди узряването на семената.
Жътва и съхранение на зимни постелини
Първите листа вече са узрели и могат да бъдат събрани шест до осем седмици след сеитбата. Важно е да отрежете листата по-високи от 2 см над земята с остър нож. Това предпазва растението и в същото време стимулира образуването на нови листа, което прави възможни множество реколти. Времето за прибиране на реколтата на Winterpostelein е между октомври и април и зависи от времето на сеитба.
Winter Postelein е най-добре да се яде пресен, тъй като не може да се съхранява дълго. Нарязаните листа могат да се поставят свободно в купа и да се покрият с влажна кърпа и да се съхраняват в хладилник за около шест до осем дни.
Postelein: съставки и употреба
Можете да ядете Postelein суров и варен. Растението може да се използва почти напълно: младите листа, стъбла и цветове са най-вкусни сурови, докато корените и по-старите листа са много вкусни, когато са сготвени, тъй като саимат леко горчив вкус, когато са сурови. Салата Postelein е особено популярна.
В допълнение към високото съдържание на витамин С, Postelein съдържа много магнезий, калий и желязо, което го прави изключително здравословен. За разлика от други растения маруля, Postelein няма проблеми с високия прием на нитрати. Постелеинът вече е бил използван като хранително и лечебно растение от индианците и други местни народи. Използван е като лапа при ревматизъм и болки в очите или сокът като средство за загуба на апетит.
Искате ли да имате повече зеленчуци от собствената си градина следващата зима? След това прочетете нашата статия за отглеждането и грижата за овесения корен.