- Knollenziest: вкус, произход и свойства
- Най-важните стъпки в отглеждането на луковичен Ziest
- Грижа за китайския артишок правилно
- Жътнете и използвайте Kollenziest
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Knollenziest рядко се отглежда в домашната градина в наши дни, но е много лесен за култивиране. При нас ще научите всичко за произхода, засаждането и прибиране на реколтата от луковичен сист.
Knollenziest е популярен деликатес, особено във Франция, но е един от забравените видове зеленчуци тук. Представяме ви необичайната многогодишна и даваме съвети за отглеждане и използване на луковичен шафран.
Knollenziest: вкус, произход и свойства
Клубената пъпка (Stachys affinis), наричана още Stachys или Crosne du Japon, принадлежи към семейството на мента (Lamiaceae). Необичайният зеленчук произхожда от Северен Китай и затова е известен също като китайски артишок или японски картофи. Knollenziest расте като многогодишно, мразоустойчиво многогодишно растение и достига височина около 50 - 80 cm, в изключителни случаи до 120 cm. Доста храстовидно растение образува многобройни 4 - 6 см дълги бели, стегнати на дръжки коренища под земята по корените си. Вътре е сочно и твърдо месо. Над земята луковичната пъпка показва твърди, четириръбести стъбла с кръстосани, назъбени и груби листа. Китайският артишок цъфти между юли и август и отваря своите богати на нектар, белезникави, червени до виолетови цветя с устни. По нашите ширини обаче луковичният зиест почти не дава семена. Вкусът на ядливите нодули напомня на артишок (Cynara scolymus), салфа (Scorzonera hispanica) и карфиол (Brassica oleracea вар. botrytis). Те са особено известни във Франция и ценени като деликатес. В края на 19 век зеленчукът е въведен и в Германия, но скоро отново е забравен.
Най-важните стъпки в отглеждането на луковичен Ziest
Crosne се култивира като многогодишен зеленчук, подобен на ерусалимския артишок (Helianthus tuberosus). Растението предпочита рохкава, богата на хранителни вещества градинска почва с добро задържане на вода. Мястото трябва да бъде частично засенченодо пълно слънце. През март възлите се засаждат на открито на около 8 - 10 см дълбочина в земята. Между растенията трябва да се поддържа разстояние за засаждане от 20 - 30 см.
Kollenziest може да се култивира и в саксия, при което сеялката трябва да съдържа поне 5 - 10 литра почва на растение. Висококачествена, предварително наторена почва за саксии, като нашата органична доматена и зеленчукова почва Plantura, е подходяща за отглеждане на японски картофи на балкони и вътрешни дворове. За да се избегне преовлажняване, освен добър дренаж на водата, на дъното на саксията трябва да се напълни дренажен слой от около 5 см от пясък, чакъл или експандирана глина. Поставете саксийна почва в контейнера, поставете луковичното растение Ziest или клубените в него и притиснете добре почвата навсякъде. След засаждането поливането трябва да е енергично.
Съвет: За да се избегнат вирусни заболявания, луковичният зиест трябва да се премести в друга зона след 3 - 4 години.
Грижа за китайския артишок правилно
Knollenziest има относително високи изисквания за вода. Особено през лятото след засаждането трябва да поливате, за да може многогодишното растение да расте добре. Растението възнаграждава редовното поливане с по-високи добиви и по-големи грудки. След като луковичният зиест се утвърди, той почти не се нуждае от грижи. През есента зелената част на растението умира и пониква отново на следващата пролет. Малко преди поникването, мъртвият растителен материал може да бъде отрязан, за да се улесни поникването. Пролетта също е подходящото време за наторяване на многогодишни зеленчуци. Нуждата от хранителни вещества е средно висока и е приблизително сравнима с морковите (Daucus carota). Предимно органичен дълготраен тор, като нашия органичен тор за домати Plantura, се внася леко в повърхността около растението и нежно освобождава хранителните му вещества за период от седмици. Високото съдържание на калий насърчава образуването и качеството на коренищните грудки и има положителен ефект върху добива.
Knollenziest е напълно издръжлив в леглото. Ако обаче се култивира в саксия, трябва да му се осигури изолационна защита от студ от иглолистни клони, руно или юта. Crosne du Japon се размножава изключително чрез грудките на коренището, тъй като рядко или почти не дава семена. Това улеснява размножаването на вашите собствени растения Knollenziest през пролетта. Kollenziest се продава като саксийно растение, вместо под формата на семена, тъй като грудките са чувствителни иизсъхва бързо.
Жътнете и използвайте Kollenziest
Жътвата на китайски артишок започва в края на октомври. Може да се очакват 1 - 3 кг грудки на квадратен метър. Ако земята не е замръзнала, тя може да се прибере прясна според изискванията до януари. Както при реколтата от картофи, вилицата за копаене е идеална за прибиране на реколтата.
Knollenziest е здравословен зеленчук, но не се съхранява много добре. Увити във влажна кърпа и държани на хладно при около 2 °C, клубените могат да се съхраняват свежи само за няколко дни. Knollenziest има само много тънка, нежна кожа и не трябва да се бели, просто се измива добре. В повечето рецепти на Knollenziest крехките луковици се пържат в масло или се бланшират за кратко и след това се обработват като аспержи. Knollenziest може да се приготви и в салати, като гарнитура, в къри, гювечи и сметанов сос.
Друг малко известен зеленчук с подземни луковици е катерещата круша (Apios americana). В нашия профил можете да разберете всичко за произхода, отглеждането и употребата.