Картофите се предлагат не само в типичния жълт, но и в ярко лилави и сини цветове. Тук ще ви покажем кои разновидности осигуряват разнообразие във вашата кухня.
Люляковите, виолетовите или сините картофи се предлагат в почти всеки цветови нюанс. Повечето лилави сортове картофи се отглеждат само от няколко фермери или специални ентусиасти и също така се срещат по-рядко в магазините. Въпреки това, има богато разнообразие от сортове, които също са идеални за домашната градина.
Виолетови сортове картофи
Има около 100 различни сорта лилави картофи. По-долу сме изброили най-важните за вас.
- Vitelotte: Картофът 'Vitelotte' е късен сорт с поразително синьо и бяло мраморно месо. Често го наричат и картофи с трюфели заради малките си, удължени грудки. Лилавият картоф убеждава със своя пикантен, орехов вкус.
- Blue Swede: Картофът "Blue Swede", наричан още "Blue Congo", е популярен восъчен сорт.
- Blaue Elise: Картофът "Blaue Elise", който също носи името "Violetta", е восъчен и високодобивен сорт, който убеждава със силния си вкус.
- Blaue Anneliese: Картофът 'Blaue Anneliese' е късен, восъчен сорт. Това е на пазара едва от 2007 г. Картофът „Blaue Anneliese“ е много продуктивен и само леко податлив на късна мана.
- Св. Гален: The „Св. Картофите Galler' са нов сорт на пазара, който до голяма степен запазва цвета си след готвене. Той е предимно восъчен и има интензивен вкус.
Отглеждане на лилави картофи
Лиолетовите картофи често са по-податливи на отглеждане и имат по-ниски добиви от жълтите сортове, използвани в индустрията. Тъй като картофите страдат от болести като късна мана само по-късно през годината, тъй като тук натискът от заразяване е по-голям, предварителното покълване на картофите вВ къщата времето за прибиране на реколтата се изтласква напред с няколко седмици и болестта до голяма степен се избягва. Отглеждането в собствената ви градина все още е възможно безпроблемно и гарантира вкусна реколта. Можете също да отглеждате картофите във вана на балкона с достатъчно място. За това е важно да се използва почва, която покрива високите нужди на картофите от калий. Тук се препоръчва нашата богата на калий органична доматена и зеленчукова почва Plantura. В нашата статия за засаждането на картофи даваме общи съвети как да гарантираме успеха на клубените в градината.
Пригответе и използвайте лилави картофи
Лиолетовите картофи не се различават при употреба от конвенционалните жълти сортове. Лилавите сортове картофи също са разделени на восъчни или брашнести сортове.
Това е особено популярно в салати от лилави картофи или картофено пюре. Но лилавите сортове картофи също са вкусни в гювеч, като супа или просто като печени картофи или пържени картофи. Най-добре е да ги приготвите с кора, тъй като по този начин цветът се губи по-малко. За съжаление, те често не се съхраняват толкова дълго, колкото жълтите сортове, но лилавите картофи все още могат да се съхраняват на хладно и тъмно място няколко седмици след прибиране на реколтата. Вижте нашата специална статия за съвети как да съхранявате и съхранявате правилно картофите си.
Как е на вкус лилавите картофи?
Вкусът на лилавите картофи зависи много от сорта, но като цяло е по-орехов до кестенов с картофите 'Vitolette', 'Blauer Schwede' или 'Anneliese'.
Колко здравословни са лилавите картофи?
Често възниква въпросът дали лилавите картофи с техния цвят могат да бъдат здравословни. Цветът на лилавите сортове картофи идва от пигментите, съдържащи се в грудките, антоцианините. Това са вторични растителни съединения. Те предпазват растението от свободните радикали. Свободните радикали са метаболитни продукти, които се срещат естествено в тялото, но могат да увредят клетките. Антоцианините също могат да имат благоприятен ефект върху хората, поради което се твърди, че веществата имат положителен ефект върху здравето, например при сърдечно-съдови заболявания или високо кръвно налягане. Следователно лилавите картофи могат да бъдат полезно и здравословно допълнение към менюто.
Можете ли да ядете сини картофи с кожа?
И тук лилавите или сините картофи не се различават от жълтите си представители. Мнозина също се чудят дали можете да ядете лилавите картофи с корите им. Но тук важи същото като за добре познатите жълти сортове картофи: Картофи от собствената ви градина и тези с органично качество могат да се консумират с люспите им. Когато култивирате в собствената си градина, моля, имайте предвид, че използвате всякакъв вид продукт за растителна защита - включително органични препарати - според инструкциите за употреба и се придържайте към посочените времена за изчакване. Така че можете да се насладите на лилавите си картофи без никакви притеснения.
Искате ли да научите повече за други сортове картофи? Вижте нашата статия за 50-те най-добри сорта картофи.