- Корен на захарта: произход и свойства
- Отглеждане на сладки корени: сеитба, място и време
- Най-важните мерки за грижа
- Размножаване на захарни корени
- Прибиране и използване на захарни корени
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Сладкият захарен корен е един от преоткритите зеленчуци. Представяме ви сладкия корен и даваме съвети за отглеждането и употребата.
Междувременно коренът на захарта е малко познат зеленчук, но все повече се открива и култивира отново. В този профил ще научите всичко за корена на захарта, неговите претенции и употреба.
Корен на захарта: произход и свойства
Захарният корен (Sium sisarum) принадлежи към семейство сенникоцветни (Apiaceae) и е тясно свързан с моркова (Daucus carota) , пащърнак (Pastinaca sativa) и магданоз (Petroselinum crispum). Не трябва да се бърка с женско биле (Glycyrrhiza glabra). Сладкият корен произхожда от Централна Азия и Кавказкия регион. През 16-ти и 17-ти век коренът на бонбоните, известен като Gierlen, Görlin, Wassermerk или Ringing Carrot, е бил много популярен в Европа. От 18-ти век сладкишът идва чрез триумфа на картофите с по-висок добив (Solanum tuberosum) и захарното цвекло (Beta vulgaris subsp. ) vulgaris convar. vulgaris вар. altissima) все повече се забравя за производството на захар.
Захарният корен е изключително студоустойчиво, многогодишно растение, което цъфти от втората година. Сладките на вкус бонбони се образуват под земята като дебели корени за съхранение. Показват леки стеснения, където бързо се чупят. Сивкаво-белите корени често имат дървесни жилки в средата. През първата година се образува един основен корен, през следващите 10 - 15 допълнителни с дебелина на пръста запасни корена, които могат да нараснат до 30 см дължина. Над земята захарният корен показва дълги, непарноперести листа с до 11 назъбени листчета. Заедно с дългите цветни дръжки растението достига височина до 150 см. Малките звездовидни бели цветя, подредени в ароматни чадъри, цъфтят от втората година между юли и август. След опрашването се образуват удължени кафяви семена, наречени ахени. Растението умира над земята в късна есен и пониква отново на следващата пролет.
Отглеждане на сладки корени: сеитба, място и време
Сладките корени предпочитат свежи пред влажна, богата на хранителни вещества и дълбока почва. Сладкият кореноплод обаче не понася преовлажняване. На пълно слънце, с достатъчно влага в почвата, се чувства комфортно в продължение на много години. Засяването на захарните корени на открито се извършва през март или август. Семената се засяват на около 0,5 - 1 см дълбочина с междуредово разстояние 30 см и се поддържат добре влажни до поникване. Оптималната температура е 20 - 22 °C. Семената на захарните корени покълват много бавно и може да отнеме до 35 дни, за да се появят разсад. Кълняемостта също не е много висока, така че първо се засява плътно една до друга. На открито, разсадът се изолира след няколко седмици до 30 x 30 cm.
Алтернативно, посейте семената в тави за семена на перваза на прозореца между ноември и януари и пресадете разсада следващата пролет. Почвата за саксии с ниско съдържание на хранителни вещества, като нашата органична билка и почва за семена Plantura, е идеална за отглеждане на захарния корен. Ако младото растение има 4 - 5 истински листа след няколко седмици, то може да бъде засадено, ако времето е подходящо.
Най-важните мерки за грижа
Захарният корен има висока нужда от вода и никога не трябва да стои на суха почва. Поради това трябва да се полива редовно през горещите летни дни. Мулчиращият слой от растителни материали, като окосени тревни площи или листа, също може да намали изпарението и да осигури храна за почвените организми. Тъй като разлагането свързва азота в същото време, трябва да се обърне внимание на компенсаторното торене. Пролетта е и подходящото време за наторяване на слабо консумиращите сладки корени. Дългогодишните запаси от захарни корени се нуждаят от попълване с хранителни вещества от втората година за здрав растеж на листата и корените. За това е подходяща доза зрял компост или предимно органичен дълготраен тор, като нашия органичен тор за домати Plantura. Това осигурява на сладките кореноплодни зеленчуци основни хранителни вещества в дългосрочен план и е нежно за растението и околната среда.
Заболяванията рядко се появяват върху сладките корени. Понякога гъбичките Alternaria и Septoria атакуват листата, причинявайки тъмни петна. Може да се появи и заразяване с гъбички от ръжда: В този случай цялото заразено растение трябва да се отстрани. Най-големите вредители по сладките корениобаче те са мишки, които обичат вкуса и могат бързо да изядат цялата подложка. Дълбока защита от полевки защитава реколтата от ненаситните гризачи.
Размножаване на захарни корени
Захарните корени могат да се размножават чрез семена или вегетативно чрез корени. След успешно опрашване семената узряват от август до септември и падат от сенника, когато е сух. Ето защо, за да съберете семената, отрежете цели сенници, които все още са росни рано сутринта, заедно със семената и ги оставете да изсъхнат внимателно на закрито. След няколко седмици можете да съхранявате семената на захарния корен на хладно и тъмно място до сеитбата. Въпреки това, захарните корени често образуват само няколко покълващи семена и те имат само нисък капацитет на кълняемост. По-лесна алтернатива на размножаването е изрязването на коренови издънки. За целта през пролетта се изкопава цяла подложка и първо се разплитат дебелите корени за съхранение. С остър нож вече можете да отрежете зелени пъпки, всяка с добро парче корен, и да ги поставите в саксии с висококачествена саксийна почва за вкореняване. След няколко седмици младите растения могат да бъдат извадени.
Прибиране и използване на захарни корени
Захарният корен е напълно издръжлив и може да остане в земята през цялата зима. Може да се прибира при необходимост от ноември и през цялата зима, ако почвата е без замръзване. С помощта на вилица за копаене повдигнете цели растения от земята и отчупете желаното количество корени при тяхното стесняване. След това растението захарен корен се заравя отново и се полива малко, за да се промие почвата до корените. Годишните корени са особено нежни и ароматни.
Увити във влажен пясък, сладките корени могат да се съхраняват добре при ниски температури в продължение на няколко седмици. Захарните корени са здрави и лесно смилаеми. Съдържат 4 - 8% захар, имат приятен сладък вкус и имат леко брашнеста консистенция при варене. Могат да се консумират сурови или варени и пържени. Захарните корени могат да се приготвят на пюре или настъргани в салата. Могат да се сварят в подслаждащ сироп или след готвене да се изпържат в тесто за палачинки за малък деликатес. Младите листа на захарния корен могат да се използват като ароматна билка, подобна на магданоза.
Овесен корен (Tragopogon porrifolius) също е един от преоткритите стари зеленчуци.Научете повече за този вкусен кореноплоден зеленчук, известен още като лилава козя брада, в нашия профил.