Вкусът на жълтото цвекло е по-мек и по-сладък от техните червени роднини. Ние показваме как можете лесно да отглеждате, прибирате и използвате жълто цвекло в градината.
За мнозина класическото цвекло е на масата през есента. Неговата сестра, жълтото цвекло, поставя колоритен акцент. В тази статия можете да разберете как се различава от цвеклото, как да го отглеждате и използвате в собствената си градина.
Жълто цвекло: профил и характеристики
Жълтото цвекло (Beta vulgaris subsp. vulgaris) има много имена. Правилни са не само двата правописа "жълто цвекло" и "жълто цвекло", но и терминът "златно цвекло". От ботаническа гледна точка жълтото цвекло е разновидност на цвеклото; подобно на друго култивирано цвекло, то е лисича опашка (Amaranthaceae). Въпреки това, често се приписва и към групата на растенията гъши крак (Chenopodiaceae).
Първоначално жълтото цвекло идва от средиземноморския регион, вероятно от Северна Африка. Римляните го разпространили от там преди 2000 години в Римската империя и така стигнали и до Германия. Интензивните цветове на днешните сортове, както жълто, така и червено и бяло цвекло, идват от отглеждането. Те се различават до голяма степен от дивата форма, дивото цвекло.
Има много прилики между цвекло и жълто цвекло, но има и няколко разлики. Освен ясната разлика в цвета, жълтото цвекло обикновено има много по-сладък вкус от червеното цвекло. Освен това жълтото цвекло не „кърви“ по време на обработка. Цвеклото може да бъде кръгло, плоско или дълго и с цилиндрична форма. Кожицата им е много тънка, а месото е сочно и хрупкаво.
Листата на жълтото цвекло са продълговати и яйцевидни и образуват листна плоча с дължина от 15 до 30 см. Подреждат се в розетка и растат директно от цвеклото. Сочното зелено е подобно на цвеклото, но листата на жълтото цвекло са набраздени с жълти жилки. Краищата са предимно разрошени с възрастта. Жълтото цвекло едвугодишно тревисто растение, което образува коренова и листна розетка през първата година и приблизително 1,5 метра високо съцветие през втората година. Петкратните цветя са хермафродитни и се опрашват от вятъра.
Тъй като цвеклото се образува директно в кореновата шийка от издънката и корена на растението, то расте предимно над земята. Образува се дълбок главен корен за доставяне на вода и хранителни вещества, почти няма странични корени.
Сортове цвекло
Най-популярните сортове жълто цвекло включват:
- ‘Burpees Golden’: Интензивна оранжева кожа, светложълта плът; много продуктивни и бързо растящи; добре да се използва сурово или в смути, но също и за готвене, печене или печене; плодово-мек вкус, доста сладък.
- 'Boldor F1': портокалова кора, златисто-жълта плът; продуктивни; голямата ряпа съдържа много захар, така че е особено подходяща за печене, младите листа са добро допълнение към салати; изключително сладък вкус.
- ‘Golden Eye’: светло оранжева кожа, златисто-жълта плът; Цвеклото става кръгло много равномерно; подходящ за прясна консумация или консервиране; меко-сладък, земен вкус.
Отглеждане на жълто цвекло
Жълтото цвекло е доста неизискващо растение. Мястото трябва да е дълбоко, тъй като развива главни корени. Само тежките почви се оказват неподходящи за отглеждане на жълто цвекло, тъй като развитието на цвеклото е ограничено. Пълното слънце е предимство за добро развитие, но са приемливи и частично сенчести места. Постоянното, добро водоснабдяване е важно по време на вегетацията. Недостигът на бор или манган може да възникне на места с твърде висока стойност на pH. Дефицитът на бор може да бъде разпознат по закърнели листа с форма на сърце, докато недостигът на манган се проявява чрез лош растеж и некроза. Въпреки това, можете да предотвратите подобни симптоми на дефицит, като не варите непосредствено преди отглеждането на жълто цвекло.
Жълтото цвекло е идеално за отглеждане на смесени култури. Останалите растения обаче не трябва да растат твърде високи, за да не отнемат светлината от ниско растящото жълто цвекло. Лук (Allium schoenoprasum), колраби (Brassica oleracea var. gongylodes) или репички ( Raphanus sativus var sativus) са много подходящи, например. За сеитбообращението в градината е важно да няма друг гъши крак иликултивирани са растения от лисича опашка, в противен случай може да настъпи предаване на болестта. Растенията гъши крак или лисича опашка включват други сортове цвекло, спанак (Spinacia oleracea) или захарно цвекло (Beta vulgaris var. altissima ).
Цвеклото трябва да се засява само от средата на април до около средата на юли, тъй като болтовете могат да се появят по-често при температури под 7 °C, т.е. растението прекъсва гъстия растеж на цвеклото рано и започва да цъфти. Покълването на семената на жълтото цвекло започва едва при около 7 до 9 °C. В случай на единични нощни студове, руното предлага защита. В зависимост от сорта, може да се прибере три до четири месеца след сеитбата.
Засейте директно в лехата. За целта семената се засяват на разстояние от 15 до 25 см между отделните растения и на разстояние 10 см между редовете и след това се покриват с пръст ширина около един до два пръста. Ако искате да приберете реколтата по-рано, можете да оставите жълтото цвекло да покълнат от март и да внесете младите растения в леглото от средата на април. Бедна на хранителни вещества почва за саксии като нашата органична билка и почва за семена Plantura е подходяща за предварително култивиране, тъй като насърчава растежа на здрава и гъста коренова система. Всички важни за младото растение хранителни вещества се съдържат в точното количество и осигуряват оптимално развитие. Младите растения могат да бъдат засадени през май с малко по-голямо разстояние на засаждане, с около 20 до 30 см между растенията и 10 см между редовете.
Съвет: Семената се намират естествено в така наречените топки от четири семена. Такъв е и случаят, когато купувате семената. Изключение са малко по-скъпите семенни ленти, тук семената вече са изолирани. Ако жълтото цвекло се засява на топка, то трябва да се отдели по-късно, в противен случай ще бъде твърде тясно за отделните цвекло.
В допълнение към четири други цветни зеленчуци, нашият комплект за отглеждане на зеленчуци Plantura съдържа също семена за цвекло „Rainbow Mix“. Освен това в комплекта ще намерите всички необходими материали за сеитба - така че отглеждането на цвекло е лесно.
Грижа за жълтото цвекло
Ако семената са покълнали и са твърде близо едно до друго, може да се наложи да бъдат разделени. Това гарантира, че всяко цвекло има достатъчно място за растеж. По време на растеж е достатъчно жълтото цвекло да се полива редовно. ЗаЗа равномерен растеж почвата трябва да е постоянно влажна, но трябва да се избягва преовлажняване. Жълтото цвекло може да се наторява на постни места, но това трябва да се прави само в умерени количества.
Това трябва да се спазва при жълтото цвекло по отношение на нитратите:
- Зелените от листа и ряпа, като жълто и цвекло, както и маруля и спанак, натрупват нитрати, форма на азот, в листата.
- Подозира се, че прекомерният прием на нитрати е вреден за здравето. Следователно зеленчуците трябва да се консумират само умерено.
- Малките деца са по-уязвими, защото стомасите им все още не са напълно развити. Ето защо трябва да избягвате да ядете твърде много жълто цвекло и други листни зеленчуци и ряпа.
- Вечерната реколта има предимството, че съдържанието на нитрати в листата е по-ниско, отколкото сутрин.
- За да се забави прекомерното усвояване на азот, торенето с минерален азот трябва да се избягва. По-подходящ е предимно органичен тор, като нашия органичен тор за домати Plantura, който покрива високата нужда от калий на жълтото цвекло.
Жътва и съхранение
Жълтото цвекло може да се прибира от края на юли до дълбока зима, ако се засява рано. За това е подходяща вилица за копаене или малка лопата, за да се разрохка леко почвата около цвеклото. След това те могат просто да бъдат извадени и излишната почва леко да се отстрани. Въпреки това, върху цвеклото трябва да остане малко пръст, тъй като това удължава срока на съхранение. Коренът може просто да бъде усукан на около три сантиметра под цвеклото. Листата остават върху цвеклото.
След това жълтото цвекло може да се консумира прясно или да се съхранява. Съхранението е възможно в купчина пръст или кутия, пълна с пясък в градината или мазето. Най-подходящи са температури от 0 до 1 °C, тъй като тогава е възможно съхранение през цялата зима. Има и възможност просто да оставите жълтото цвекло в земята до готовност за употреба. Като алтернатива може да се свари и по този начин да се запази за по-дълъг период от време.
Вкус и съставки на жълто цвекло
Вкусът на жълтото цвекло е интензивен и ароматен. Много прилича на цвеклото, но е малко по-сладко. Жълтият цвят е причинен от пигмента каротин.
Цвеклото съдържа много желязо, калий и витамин В и има високо съдържание на фолиева киселина. Тези съставки правят жълтото цвекло здравословно иподдържат черния дроб и жлъчния мехур. Също така се казва, че има противовъзпалителни и подобряващи настроението ефекти.
Приготвяне на жълто цвекло: сурово и варено
Има безброй рецепти за жълто цвекло - те могат да се приготвят по същия начин като цвеклото. Могат да се консумират сурови или варени, а от листата може да се направи вкусна салата от цвекло. Важно е да не се берат всички листа на растението. В противен случай растението трябва да вложи много енергия в нови листа, вместо да остави цвеклото да расте.
Цвеклото е особено вкусно сурово като карпачо, но можете също да го изпържите на чипс, да го приготвите на пара, да го изпечете или гответе го. Можете също да пиете жълтото цвекло, като сок или в смути. Супата от цвекло е класика с причина, но жълтото цвекло е поне толкова добро за това.
Все още имате нужда от правилната подправка за вкусна жълта супа от цвекло? Прочетете всичко за отглеждането и прибирането на магданоз тук.