Достатъчното снабдяване с витамин С за тялото е от съществено значение - следователно билките и зеленчуците с много витамин С са особено полезни. Но кой зеленчук има най-много витамин С?
Витамин С е едно от най-важните хранителни вещества в нашето тяло, тъй като като чистач на радикали той не само защитава клетките ни, но участва и в развитието на съединителната тъкан. Въпреки това имуноукрепващият ефект на витамин С е особено известен, поради което много хора обръщат внимание на доброто снабдяване с витамин С, особено през зимата. Често се използват плодове с много здравословен витамин - но знаете ли, че има и много билки и зеленчуци с много витамин С? Всъщност някои зеленчуци дори побеждават портокалите и лимоните за съдържанието на витамин С. Със съдържание от 50 mg или 53 mg на 100 g плод, това не е толкова високо, колкото мнозина мислят.
Съвет: Тъй като витамин С е чувствителен към топлина, богатите на витамини зеленчуци се консумират най-добре сурови. За да запазите съдържанието на витамин С възможно най-високо, можете алтернативно внимателно да бланширате зеленчуците.
1. коприва
Дълго време копривата (Urtica) се смяташе за нежелан гост в градината. Днес, от друга страна, знаем, че копривата не само може да се използва като лечебно растение, но е и чудесно пригодена за консумация в кухнята. Копривата не само печели с вкуса си, но и най-вече с вътрешните си стойности – до 333 mg витамин С се съдържат в 100 g коприва – което е повече от шест пъти повече, отколкото в портокалите или лимоните. Копривата е не само местният зеленчук с най-много витамин С, но и убеждава с високо съдържание на магнезий, калций и витамин А.
Маданозът (Petroselinum crispum) е истински универсален продукт: не само, че магданозът е сравнително лесен за отглеждане, неговият пикантен вкус дава и много ястия, които са сигурни. Освен това магданозът е изключително полезен – съдържа около 160 mg витамин С100 г зелена билка. Гарнирането на ястията ви с магданоз е не само привличащо вниманието, но и допълнителна порция витамин C.
3. див чесън
Пресният див чесън (Allium ursinum) е истинско лакомство и затова е оценен от мнозина. Но знаете ли също, че дивият чесън е зеленчук с много витамин С? Всъщност растението съдържа до 150 mg витамин С на 100 g и следователно е идеално подходящо като доставчик на витамин C. Ако не засадите див чесън в собствената си градина, можете да го съберете на места в гората през пролетта. Но внимавайте: съществува риск от объркване между дивия чесън, отровната момина сълза и отровния есенен минзухар.
4. червен пиперКогато си помислите за зеленчук с много витамин С, веднага ви идва наум нещо: чушки (Capsicum). Със съдържание на витамин С до 140 mg на 100 g, плодовете на чушките всъщност принадлежат към богатите на витамин C зеленчуци. Съдържанието на витамин С в чушките обаче е силно свързано със степента им на зрялост. Поради тази причина напълно узрялата червена чушка има значително повече витамин С от зелените си другари.
5. хрян
Добре е известно, че пикантната храна трябва да е здравословна. В случай на хрян (Armoracia rusticana), тази мъдрост със сигурност е оправдана: 100 g от лютивия зеленчук съдържат до 114 mg витамин C. Хрянът не е просто кулинарна промяна, особено през студения сезон, но може да е от полза и за здравето ни. В крайна сметка, зеленчуците не само имат много витамин С, но и високо съдържание на синапени масла, които имат антимикробен ефект и поддържат тялото при леки инфекции.
6. брюкселско зелеЗелето обикновено се счита за много богати на витамин С зеленчуци. Брюкселското зеле (Brassica oleracea var. gemmifera) не е изключение. Напротив: със 110 mg на 100 g брюкселското зеле дори е водещо по съдържание на витамин С. Брюкселското зеле също съдържа фолиева киселина, която е важна за образуването на кръв и растежа на клетките, а неговите фитохимикали дори повишават защитните сили на имунната система.
Съвет: Качеството на зеленчуците, вкусът и съдържанието на витамини, минерали и вторични растителни вещества се определят до голяма степен от хранителния запас на растението. Следователно всеки, който отглежда свои собствени зеленчуци, трябва да се увери, че растенията му са снабдени с достатъчно хранителни вещества, използвайки добър тор, като например органичният продукт PlanturaТор за домати и зеленчуци, обърнете внимание. Можете да разберете как точно да процедирате при торене на зеленчуци и какво трябва да вземете предвид в нашата статия за зеленчуковото торене.
7. Кале
Кале (Brassica oleracea var. sabellica) е известен и обичан като класически зимен зеленчук. Въпреки това, не само късната му реколта и обилният му вкус правят зеленчука успешна храна през зимата – високото съдържание на витамин С в зелето го прави и добро допълнение към кухнята. В допълнение към 110 mg витамин C на 100 g, зелето също има високо съдържание на протеини и е добър източник на калий, магнезий и желязо.
Съвет: Можете да намерите повече богати на желязо зеленчуци в нашия преглед.
8. Броколи
Дори ако не всички деца го харесват - броколито (Brassica oleracea var. italica) определено е добро за вашия здравен избор. Броколите са особено богати на каротин, витамин В и калий, калций и фосфор. Но зеленият зеленчук впечатлява и с много витамин С: 95 mg от стимулиращото имунитета хранително вещество са скрити в 100 g сурови броколи.
9. Копър
От дълго време копърът е известен не само като зеленчук, но и като лечебно растение: съдържащите се в него етерични масла имат особено положителен ефект при стомашно-чревни оплаквания. Но високото съдържание на витамин С в зеленчуците също помага на грудката за репутацията му на здравословно растение, тъй като с 93 mg на 100 g той е един от зеленчуците, най-богати на витамин C.
10. карфиол
Карфиол (Brassica oleracea var. botrytis) е не само вкусен, но и много здравословен. Зеленчуците съдържат около 69 mg витамин С на 100 g и затова са идеални за поддържане на имунната система. В допълнение, карфиолът е важен доставчик на витамин В, фолиева киселина и множество минерали.
11. Колраби
Всеки, който обича колраби (Brassica oleracea вар. gongylodes) като сурова храна, е избрал здравословна закуска между тях. Вкусното зеле съдържа около 62 mg витамин С на 100 g, което го прави добър източник на енергия. Освен това, колрабито не само съдържа много витамин С, но се счита и за добър източник на калий, калций и магнезий.
12. Ракета №
Руколата също има 62 mg витамин C на 100 g (Erucasativa). Особено когато пикантното растение се консумира сурово в салата, то е идеален източник на витамин С. Освен това руколата има високо съдържание на синапено масло, което не само предизвиква леко пикантен вкус, но и подпомага имунната система в случай на леки инфекции. Следователно ракетата е ценна съставка в кухнята, особено през зимата.
13. Червено зеле
За цветни моменти в кухнята, червено зеле (Brassicaoleracea convar. capitata вар. rubra) поръчител. Но лилавото зеле е популярно не само заради външния си вид или аромата си, но и блести с отлични хранителни стойности: зеленчукът има общо 57 mg витамин С на 100 g. Освен това червеното зеле е отличен доставчик на витамин Е и антоцианини, които действат като антиоксиданти в организма.
14. спанак
Често погрешно схващане е, че спанакът (Spinacia oleracea) има много високо съдържание на желязо. За съжаление тази приказка не се е сбъднала – всъщност спанакът има малко повече желязо от много други зеленчуци. Спанакът обаче може да се похвали с високо съдържание на витамин С: почти 50 mg витамин С са скрити в 100 g зелен зеленчук. Спанакът не укрепва непременно мускулите ни, но определено укрепва имунната ни система.
15. Савойско зеле
С около 50 mg витамин C на 100 g, савоята принадлежи към (Brassica oleracea конвар. capitata вар. sabauda) все още е един от зеленчуците с много витамин С, но извежда задната част сред въглищата. Въпреки това не бива да се подценява савойското зеле: освен витамин С, вкусният зеленчук съдържа и много протеини – и то в около два пъти повече от, например, червеното зеле. Савойското зеле също внася големи порции желязо и фосфор в нашата диета.
Разбира се, не само зеленчуците са добър източник на витамин C. Можете да намерите видове плодове с високо съдържание на витамин C в нашата статия "Плодове с много витамин C".