Буковите ядки могат да разстроят стомаха ви. Но има съвети и трикове как богатите на хранителни вещества плодове на бука могат да се направят поносими.
Буковите ядки са плодовете на обикновения бук (Fagus sylvatica), които покриват горските подове в тази страна през есента. Още по-често срещаните, напълно питателните и вкусни ядки днес почти не се забелязват. Хората често предупреждават да не ядете букови ядки поради тяхната токсичност. Но наистина ли буковите ядки са толкова отровни или са безопасни за ядене? Отговаряме на всички тези въпроси по-долу.
Букови ядки: съставките
Сами по себе си, буковите ядки имат редица съставки, които ги направиха често използвани като храна в миналото. От една страна, ореховите плодове на червения бук се характеризират с високо съдържание на мазнини от около 40%. Това ги прави добър източник на енергия, който е бил ценен през миналите векове. В допълнение, буковите ядки съдържат няколко важни минерала като цинк и желязо.
Отровни ли са буковите ядки за хората?
Всеки, който иска да яде букови ядки, трябва първо да знае, че ядките са отровни, ако се боравят неправилно. Те естествено съдържат вещество, наречено fagin (след Fagus=бук), което води до симптоми на отравяне при хората. Освен това плодовете съдържат оксалова киселина и алкалоиди, които могат да доведат до стомашни проблеми и по-лошо отравяне при консумация. Критичното количество за отравяне на сурови букови ядки варира от човек на човек, но не трябва да се поема ненужен риск.
Суровите букови ядки са отровни, печените не са
Решението на този проблем е да се загреят буковите ядки, което разгражда споменатите токсини. Печенето или варенето на буковите ядки се оказаха подходящи методи, с които токсините могат да бъдат обезвредни. Затова винаги играйте на сигурно и загрявайте пресни букови ядки, преди да ги ядете.
Букови ядки: токсични за кучета и други животни?
За собствениците на кучета сега възниква въпросът: Можете ли все още да разхождате кучето в буковата гора? Като цяло суровите букови ядки са отровни не само за хората, но и за други животни като кучета или коне. Ето защо, когато разхождате кучето, се уверете, че то не яде нито една от ъгловидни ядки. Въпреки това, във всеки случай е необходимо повече от един бук, за да може кучето ви да бъде изложено на риск от сериозно увреждане. Ако се държите необичайно, все пак трябва да се консултирате с ветеринар като предпазна мярка.
Буковите ядки съдържат - както всички ядки - много добри съставки. Още вкусни представители можете да намерите в нашия преглед на най-здравословните ядки.