За да получите правилното ниво на пикантност, трябва да сте много внимателни, когато берете люти чушки. Показваме как правилно да събирате и съхранявате люти чушки.
Прибирането на люти чушки трябва да се научи! Защото решаващата топлина и аромат на чилито (Capsicum), например, зависи от правилната реколта на огнените шушулки. Много любители на лютите чушки си задават въпроса в даден момент през лятото: кога трябва да берат лютите чушки? И как най-добре да съхранявам реколтата си от чили? Но ако следвате няколко съвета и имате малко такт, прибирането на чили става лесно. В нашата статия ви разказваме всичко от най-доброто време за прибиране на реколтата, правилния начин за прибиране на реколтата до съхранение на люти чушки.
Чилис принадлежат към голямото семейство нощници (Solanaceae) и като чушки към рода Capsicum. Лютите люти чушки са култивирани форми или разновидности на следните пет Capsicum вида: Capsicum annum, Capsicum chinese, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens и Capsicum pubescens. Експертите изчисляват, че има между 2500 и 3000 вида чили по целия свят.
Това, което е най-ценено при лютите чушки, е тяхната огнена, понякога плодова топлина. Това обаче е от решаващо значение за правилната зрялост и реколта на лютите люти чушки. Така че, за да сте сигурни, че сте напълно доволни от реколтата си от люти чушки, трябва да имате предвид следното.
Кога е време за прибиране на чили?
За съжаление, един недостатък на невероятното разнообразие от сортове чили е, че много сортове имат различно време на зреене. Поглед към опаковката със семена може да помогне тук: Обикновено там се отбелязва колко време трябва да узрее този конкретен сорт люти чушки. В противен случай си струва да проверите интернет. Времето на зреене на най-известните видове чили е лесно да се намери там.
Друг важен индикатор, който предоставя информация за времето на прибиране на реколтата, е цветът на чилито. Лютите люти чушки първо обезцветяват в горната част на шушулката. Оттам тя дърпаОбезцветяване след това надолу. След като шушулката започне да променя цвета си, тя ще бъде напълно оцветена в рамките на няколко дни. След като лютото чуче смени напълно цвета си, трябва да бъдете търпеливи и да му дадете три до пет дни до прибиране на реколтата. Ето как развива най-добрия си аромат.
Съвет: Ако вашите растения чили са на открито, времето тук понякога възпрепятства пълното узряване на лютите люти чушки. В този случай е препоръчително лютите люти чушки да се берат, преди да са узрели, вместо да приемате щети от измръзване на шушулките.
Но не всички сортове чили се берат червени. „Jalapeño“ и „Serrano“ също могат да бъдат събрани на зелено. Сортовете 'Yellow Hot Wax' и 'Hungarian Wax' стават само жълти, но никога червени. Намирането на подходящия момент за прибиране на люти чушки не е толкова лесно и изисква практика и опит. След като лютите люти чушки са били събрани, те вече не узряват, за разлика от доматите (Solanum lycopersicum).
Следните сигнали помагат да се определи степента на зрялост на чили:
- промяна на цвета
- Черупката бавно се свива и се свива
- Плътта леко поддава при натискане
- Появяват се малки черни петна
Съвет: Преди да съберете всички люти чушки, първо вземете само една шушулка и я опитайте. По този начин можете да сте сигурни, че оптималният аромат и правилната степен на пикантност са постигнати за вас.
Процедура за прибиране на чили
След като най-накрая решите, че е време за прибиране на реколтата, вие вече сте усвоили най-трудната задача. Когато берете лютите чушки, трябва да внимавате да не нараните лютите чушки. Затова лютите чушки никога не трябва да се отчупват просто така. По-добре е да използвате ножици или много остър нож. Сега нарежете лютите чушки в средата между стъблото и растението. Не се отчайвайте от малки промени в цвета и черни точки. Това не означава, че чилито е болно или дори негодно за консумация, но е напълно нормално с люти чушки. Силно обезцветените шушулки вече не са подходящи за сушене.
Ако искате да отглеждате люти чушки отново през следващата година, можете да получите семена от чили веднага след прибиране на реколтата. За целта една люта чушка се разполовява с нож исемената се изстъргват с лъжица. След това семената се нареждат върху кухненска хартия и се изсушават. Ако спечелите свои собствени люти чушки, трябва да знаете, че следващото поколение от вашите люти чушки вече няма да отговарят на изискванията. Съвет: Не забравяйте да носите ръкавици, когато премахвате семките от люти чушки. Ако сте много чувствителни към пикантност и имате особено горещо разнообразие пред себе си, предпазните очила също може да са препоръчителни.
Обобщение на събирането на люти чушки:
- Жътва с ножица или остър нож
- Не просто анулирайте
- Изрежете по средата между шушулката и стъблото
- Черните петна по лютите чушки са нормални
- Комбинирайте прибиране на реколтата с извличане на семена
Правилната топлина за люти чушки
Въпреки че определянето на правилното време за зреене за чили е достатъчно трудно, нека добавим нивото на пикантност към играта. Вярно е, че чилито отлежава, съхранява все повече и повече капсаицин - веществото, което прави чилито люто. Но когато чилито е напълно узряло, почти не съхранява капсаицин. По-скоро губи част от остротата си, колкото по-дълго залепва чилито. Кое време за прибиране на реколтата е оптимално за всеки отделен сорт чили и отговаря на вашите предпочитания, е най-добре да тествате сами.
Можете да прочетете за други фактори, които влияят на топлината на лютите люти чушки в нашата статия тук.
Съхранение и консервиране на лют червен пипер
Най-добре е да съхранявате прясно набрани люти чушки в хладилник. Шушулките за предпочитане трябва да са отворени, а не в затворен съд, в противен случай може да се образува конденз и мухъл. Пресните люти чушки се съхраняват няколко седмици в хладилника.
Ако реколтата от люти чушки е много богата и не можете да преработите всичките си люти чушки наведнъж, има много начини да ги запазите. Замразяването е може би най-лесният начин за запазване на лютите чушки. Лютите люти чушки отнемат време във фризера много добре, а замразените люти чушки могат да се използват по всяко време като пресни люти чушки. Други начини за запазване на лютите чушки включват сушене, мариноване или варене. Всичко, което трябва да знаете за консервирането на люти чушки, е тук.
Правили ли сте някога свои собствени семена от чили?засети? Това е детска игра с нашия комплект за отглеждане на люти чушки Plantura. Комплектът за култивиране съдържа пет вида чили с различни степени на топлина, както и всички необходими материали за засаждане на люти чушки: саксии, субстрат, етикети за растения и мини оранжерия за многократна употреба.