Сортът хрупкава целина се счита за особено здравословен. Ние ви показваме как правилно да засаждате и прибирате целина и как най-добре да я приготвите.
Свежи зелени стъбла и силен, пикантен вкус характеризират здравословните зеленчуци от Средиземноморието. Въпреки това, той не е толкова разпространен, колкото членовете на семейството му морков (Daucus carota), пащърнак (Pastinaca sativa) или копър ( Foeniculum vulgare). Това трябва да се промени, защото целината (Apium graveolens dulce) е не само много вкусна, но и пълна със здравословни съставки като витамин Е, провитамин А, калий, магнезий и калций. В същото време зелените зеленчуци почти не съдържат калории и могат да се използват по различни начини в кухнята. С малко търпение и правилни грижи здравото стъбло може да се отглежда безпроблемно в градината. Тази статия обяснява как работи това и на какво трябва да обърнете внимание.
Целина: свойства и произход
Повечето хора познават типичната целина (Apium graveolens rapaceum) от зеленчуци за супа. Заедно с нейните братя и сестри, нарязана целина (Apium graveolens secalinum) и целина, тези три разновидности принадлежат към видовете истинска целина (Apium graveolens). Общо има около 30 вида, които принадлежат към рода целина (Apium), който от своя страна е част от семейство Apiaceae (Apiaceae)
. Дивата форма, която произхожда от средиземноморския регион, вече е била култивирана в древен Египет между около 1200 и 600 г. пр.н.е. използван като лечебно растение, а също и като гробни стоки. В древна Гърция листата на растението целина са били сплетени на венец за победителя в Немейските игри, а римляните също са използвали тревистото растение с неговия интензивен аромат. Познатите ни сортове целина и целина обаче са известни едва от 17 век. Сега има девет различни сорта. В Германия целината все още е най-популярна.Стрък целина, също стрък, белина илиНаречена целина, тя образува малка грудка в сравнение с целината и има силни, удебелени листни дръжки. Те могат да бъдат къси, средни или дълги и се предлагат в различни цветове. Тревистото растение може да нарасне до един метър височина и образува двойни сенникови съцветия. Листата са тъмнозелени и перести или двуперести.
Най-добрите сортове целина
За да намерите подходящия сорт целина за вашата градина, можете да решите според различни критерии: Например, бихте ли искали зелени стъбла или бихте искали по-необичаен цвят? Роля играе и дали съответният сорт е устойчив на болести и колко добив дава. Не на последно място, можете също да решите дали сортът е самоизбелващ се или трябва да бъде натрупан точно преди прибиране на реколтата или да бъде запечатан с хартиен плик, например.
Следните сортове вече са се доказали в отглеждането и отговарят на голямо разнообразие от критерии, така че със сигурност ще има нещо подходящо за вашата градина:
- 'Tall Utah': Тъмнозелена, енергична целина с 25 - 30 см дълги зелени, месести ребра. Отличен вкус, средно късна зрялост, но без самоизбелване.
- 'Peppermint Stick': Ефектен сорт, който се отличава с бели стъбла с розови ивици. Цветът се запазва при готвене, смел вкус.
- 'Conga': Бързо растящ сорт, подходящ за пролетно и лятно отглеждане. Средно зелено, дълги стъбла.
- 'Tango': щам за начинаещи, който може да се отглежда през целия сезон. Устойчив на болтове и гниене на сърцето.
- 'Gigante Dorato': Голямо растение с твърди, широки ребра, които стават златисто жълти, когато растението е натрупано. Силен аромат, напомнящ на любистка.
Купуване на целина: това е важно
Можете да си купите целина и като младо растение, и като семена и да я отгледате сами. Можете да закупите младите растения в разсадници, градински центрове или железарски магазини. Въпреки това, тъй като целината не е един от най-популярните видове зеленчуци в Германия, изборът там може да е по-малък. Онлайн компания за доставка на семена по пощата, например, може да бъде добър адрес за голям избор от сортове. Въпреки това, ако искате да отглеждате свой собствен, е необходимо търпение, защото отнема известно време от сеитбата до засаждането на откритоцели осем седмици. Можете да разберете как се култивират младите растения в следващите раздели.
Съвет: Тъй като стръковете целина могат да бъдат засегнати от болест на листните петна (Septoria apiicola), която се предава чрез семената, важно е купувайте само силни и здрави млади растения и ги засаждайте навън. Когато купувате семена, трябва да изберете и устойчиви сортове.
Засаждане на целина
След като заплахата от пролетни слани отмине, можете да засадите своя стрък целина в градината. Но дори и без голяма градина, отглеждането на целина не е проблем, защото зеленият зеленчук може да се култивира в кофа или повдигнато легло без никакви проблеми.
Кога да засадя целина?
Ако сами предпочитате млади растения, работата започва още в края на февруари, при условие че има достатъчно светлина и топлина, тъй като стръковете целина покълват на светлина и изискват температури между 18 - 20 °C за оптимално поникване . Засяването може да се извърши на перваза на прозореца или в оранжерията. За това можете да използвате тава за размножаване, в която семената са много леко покрити с пясък или почва след сеитба. Тогава е време да изчакате. След две до три седмици ще се появят първите котиледони. Сега младите растения трябва да бъдат поставени малко по-хладно. Също така се уверете, че субстратът не е твърде влажен, за да предотвратите гъбична атака. Когато разсадът развие втората същинска двойка листа, той може да се набоде и да се раздели в саксии. От около май, когато опасността от замръзване премине, младата целина може да бъде засадена на открито.
Съвет: Ако трансплантирате в саксии след убождане, има смисъл да добавите малко градинска вар към субстрата, тъй като подобно на дивата си прародителка, култивираната целина също обича варовития почва.
Идеалното място за целина
Целината е силно консумиращо растение, което предпочита слънчеви, закътани и богати на хранителни вещества места. Те трябва да са глинести и достатъчно влажни, без да причиняват преовлажняване. Пясъчните почви с достатъчно съдържание на хумус също са подходящи при редовно поливане. Освен това сенниците предпочитат солени и варовикови почви поради естественото си местоположение близо до брега. Тези природни условия могат да бъдат смекчени чрез ежемесечно поливанеда бъде моделирана по солена вода. Просто разтворете 5 - 10 грама готварска сол без йод в топла вода, поставете я в 10-литрова лейка и я напълнете с вода.
Ако почвата не е варовита, тя може да се смеси с фино смлени яйчени черупки като тор преди засаждане. Като алтернатива можете да работите с чиста дървесна пепел или изгоряла вар. Не забравяйте обаче, че въпреки предпочитанията на целината към варовити почви, стойността на pH не трябва да надвишава максимум 7,5.
Забележете обаче, че целината е чувствителна към недостиг на бор. Хранителният микроелемент вече не може да се абсорбира ефективно, особено когато е сух и непосредствено след варуването - така че не отглеждайте целина на места, които са твърде сухи или на прясно варовирани зони.
Съвет: Ако търсите подходящи съседи за стръка целина, празът и зелето са особено подходящи. Зелето (Brassica) е особено щастливо от компанията на целината, защото силната му миризма предпазва зеленчуковия вредител на зелето (Pieris rapae) далеч от него.
Процедура за отглеждане на целина
Преди листата на целината да излязат навън, след като младите растения са били култивирани, можете да оставите младите растения да поемат глътка свеж въздух. Така че шокът от засаждането не е толкова голям. След като почвата се разрохка добре, целината може да се засади на нивото на земята на разстояние 15 - 20 сантиметра. Целината има висока нужда от калий. Тъй като има и висока цялостна нужда от хранителни вещества, силно се препоръчва засаждане в богата на хранителни вещества почва с добро снабдяване с калий, като нашата органична доматена и зеленчукова почва Plantura.
.Разстоянието между редовете между растенията е цели 50 сантиметра, което е така, защото помага за предотвратяване на петна по листата на Septoria. Тъй като има повече влага между растенията, които са близо едно до друго и по този начин среда, в която гъбичките могат да се разпространяват много добре.
Съвет: За да се използва по-добре широкото междуредово разстояние, между стръковете целина може да се засади маруля. Това може да се събере преди целината да започне да става наистина голяма.
Грижа за целина: Всичко за поливане и торене
За да получите хубави, здрави стъбла, е важно да изпълните няколко мерки за поддръжка. Преди всичко е важно достатъчното торене и поливанеТежките хранилки са всички и край.За подходящо снабдяване с хранителни вещества е препоръчително растението да се наторява два пъти през целия му живот. Веднъж за засаждане и друг път през лятото. За тази цел могат да се използват богати на калий торове като органичния тор за домати Plantura, който осигурява на растението балансирано и дългосрочно снабдяване без животински съставки.
Поливането също трябва да се извършва редовно, тъй като целината обича да е достатъчно влажна и има плитки корени. Важно е да се гарантира, че водата, която не е твърде студена, се излива директно върху земята, а не върху цялото растение. Тези мерки могат да противодействат на заразяването с болест на листните петна. Леглото може да бъде покрито и с мулч, като окосена трева, за да се осигури достатъчно влага. Почвата губи по-малко влага чрез изпаряване и органичният материал осигурява храна за микроорганизмите. Ако особено обичате вашата целина, можете също да я заливате със солена вода веднъж месечно, която съдържа 5 - 10 грама сол на 10 литра вода, така че да се чувствате сякаш е на брега и следователно много удобно.
Друга важна мярка за поддръжка е хакването. Почвата трябва редовно да се разрохква с мотика, за да се освободи целината от плевели.
Целина: болести и вредители
Дори ако целината се счита за по-малко податлива, тя не е пощадена от болести и вредители. По-специално, вече споменатата болест на петна по листата, пренасяна от семена, Septoria (Septoria apiicola) може да причини проблеми през годините с големи валежи. Представлява се с големи кафяви, сиви или жълто-зеленикави петна, в които се виждат черните спорови съдове. Тъй като гъбичките се предават със семената, важно е да се засаждат само здрави и здрави млади растения навън. Семената от опасни източници също могат да бъдат подложени на обработка с гореща вода като превантивна мярка. За да направите това, семената се третират с вода при температура 53 °C за 10 минути.
Целиновата муха (Acidia heraclei), но също и полевки и охлюви са основните вредители, които причиняват проблеми на зеленчуците. Приблизително 5 мм голяма целина муха, която обича да се задържа върху сенникери, снася яйцата си от долната страна на листата. От тях след това се излюпват ненаситните личинки, които ядат широки тунели в листата. Мрежата за растителна защита помага срещу мухи или като превантивна мярка при смесено отглеждане със зелеви растения. Въпреки това, мрежата също води до висока влажност на растението, което от своя страна Septoriaсе насърчава. Като цяло е важно да се претеглите: Ако сте склонни да имате проблеми с болестта на листните петна, тогава приоритетът е растението и околността винаги да изсъхват възможно най-бързо. Черното фолио, например, е подходящо като материал за мулчиране вместо влажна окосена трева, а междинните насаждения или мрежи трябва да се избягват, ако е възможно. Въпреки това, ако вашето местоположение е отворено за вятъра и изсъхването не е проблем, струва си да използвате мрежи, естествени материали за мулчиране и междинно засаждане.
Жътва целина: Кога е времето?
Нежните стъбла могат да бъдат отрязани при необходимост от юни и докато растението не е повредено под земята, винаги ще поникнат нови стъбла. Всичко обаче трябва да се прибере преди първата слана, тъй като за разлика от целината, целината е много чувствителна към замръзване. За да приберете реколтата, можете просто да извадите цялото растение, включително корените, от земята. Ако сте засадили растението си в кофа, можете също да го занесете на закрито и да презимувате целината при температури от 10 до 20 °C.
Съвет: Новите сортове са частично самоизбелващи се. Ако обаче нямате самоизбелващ се сорт, можете да покриете растението с пръст или да го увиете в хартиен плик три седмици преди прибиране на реколтата. Поради липсата на светлина образуването на хлорофил се прекъсва и пръчиците по-късно имат по-мек вкус.
Съхранение и замразяване на целина
Целината се съхранява най-добре при температури около 0°C, така че хладилникът е най-добрият вариант за съхранение. Той ще остане там до четири седмици, ако се работи внимателно. Внимавайте да избегнете натъртвания, в противен случай пръчките бързо ще станат меки и вече няма да имат свеж и хрупкав вкус. Ако имате повече целина, отколкото можете да използвате, цялото растение може да бъде увито във влажна почва или пясък и да се съхранява в мазето.
Съвет: Празът и хрянът (Armoracia rusticana) са особено подходящи като съседи на лагера. Стъблата не трябва да се поставят до ябълки, круши или авокадо, тъй като целината е чувствителна към зреещия газ етилен.
Можете също да замразите целина без никакви проблеми. Може да влезе във фризера както сурова, така и бланширана. И за двата метода е препоръчително първо да покриете листата и коренитеПремахване. Суровата целина се съхранява няколко месеца. Ако е бланширано предварително, може да остане във фризера до една година.
Пригответе целина
Целината може да бъде обработена за нула време. Корените се отрязват, а стъблата се почистват под вода. Ако външните дръжки са малко влакнести, можете да използвате нож, за да отрежете нишките, както при ревен (Rheum rhabarbarum).
Ядлива ли се целината?
Фината подправка на целина може да прецизира ястията във вашата кухня по различни начини. Нарязани на ситно, листата са страхотни в супи, сосове или тестени ястия, например. Стъблата могат да бъдат нарязани на филийки или кубчета и да се използват в различни рецепти. Но ароматното растение също реже фина фигура сурово. С вкусен дип, пръчките могат да служат като малка закуска между тях, например, или отиват в сокоизстисквачката, където се изстискват прясно, за да произведат зелената чудотворна напитка сок от целина. Сокът с интензивен вкус е на мода в момента, тъй като се казва, че има успокояващ ефект върху стомаха и изцежда водата.
Съставки и калории от целина
Целината е изключително нискокалорична. Тъй като се състои от над 90% вода, 100 грама съдържат само 15 калории. Освен това целината блести и с изключително здравословни съставки. Стъблата и листата съдържат провитамини А, Е, В1 и С, както и минерали като желязо и калций. Типичният вкус идва от етеричните масла като апиин, за които се твърди, че имат антибактериален ефект.
Искате ли да научите повече за целината? Можете да прочетете повече за растението в нашата статия за корен от целина.