Сортове лук: Нови & добре утвърдени сортове лук

Ние показваме най-добрите традиционни и нови сортове лук. Тези разновидности се различават основно по цвят, размер и срок на годност.

Многобройните видове лук се различават главно по външен вид, размер, произход и време на прибиране на реколтата. Лукът е много богат на сортове. Това едва ли беше изненадващо за ботаниците, тъй като лукът има много сродни видове и се култивира от незапомнени времена.

Летящ лук (Allium x proliferum)

Тези почти непознати лук са нещо специално. Лукът, който вероятно произхожда от Северна Америка, веднъж си проправи път до Германия през Франция. Въздушните луковици не образуват семенни шушулки в края на доста дългото стъбло, където съцветието се развива в обикновените луковици. Този вид образува малки, червеникави луковици. След като се образуват и се появят първите корени, леторастът отново изсъхва. Въздушните луковици отиват на земята и се вкореняват. Този процес започва наново всяка година.

Този вид лук е много популярен сред гастрономите. Вкусът е много ароматен и има фина текстура. Идеален за салати и гарнитури за рулца или други ястия.

(синоними: египетски лук, дървесен лук или ходещ лук)

Лук

Зеленият лук не е класически, ботанически специфичен вид лук, но е общ колективен термин за по-едър и по-мек лук. Зеленчуковият лук е лесен за използване в кухнята. В сравнение с шалот, той изисква значително по-малко работа.

Големи сортове лук:

• The Kelsae: сорт от Англия с много мек и доста голям лук (>800g); официалният рекорд е над 6 кг лук!
• Алиса Крейг: също от Англия с мек и голям лук (>700g)
• Изложба: ароматен вкус и пищен лук (>1000гр); при добри условия на отглеждане може да се прибере и лук с тегло до 1,6 кг.

Сортове жълт лук:

• Zittauer yellow: Доказан и популярен сорт лук; кръгла, твърдаЛук с добър срок на годност; здрав с добър аромат.
• Borettana: Традиционен италиански сорт с плоска, заоблена форма; особено мек и сладък вкус; чудесно за салати и скара.
• Тамара (F1): Модерна порода с големи, буйни луковици; високи добиви и добър аромат; често се среща при търговско отглеждане.
• Texas Early: Този сорт лук е средно до къснозреещ сорт; по-голям лук с добър аромат.
• Sturon: Модерен сорт; много продуктивни и много добри свойства за съхранение.
• Echo (F1): Модерен F1 хибрид с кръгли крушки; много висок добив и много добра съхранение.
• Dorata Di Bologna: голям, заоблен лук; лесен за съхранение.
• Stuttgarter Riesen: много стар и доказан традиционен сорт от района около Щутгарт; буен лук с плосък връх; добър срок на годност.

Сортове бял лук:

• Tonda Musona: голям, кръгъл лук; вкусен и лесен за съхранение.
• Снежна топка: Мек вкус, високо съдържание на захар; узрява рано и може да се съхранява в ограничена степен.
• Albion (F1): Мек, вкусен и кръгъл сорт лук; високи добиви и лесни за съхранение за няколко седмици.

Сортове червен лук:

• Rossa di Toscana: Традиционен сорт от Италия с добър вкус; кръгла форма и лесна за съхранение.
• Redspark (F1): Нов сорт с буйни, кръгли луковици; много високи добиви и добър аромат; засажда се много често в търговско отглеждане.
• Di Genova: ранозреещ сорт лук; плоски кръгли и големи; много мек и деликатен; не е добър срок на годност.
• Karmen: Плосък кръгъл лук с фина пикантност; високо качество и ограничен срок на годност.
• Tropea Rossa Lunga: овален до продълговати сорт от Италия; много деликатна на консистенция и мек на вкус; отличен сорт за прясна употреба; Изключително популярен сред любителите на лука.
• Brunswick Dark Blood Red: Вероятно най-известният и най-изпитан традиционен сорт от всички; твърд, плоски кръгъл лук и добър срок на годност.

Шалот Allium cepa var. ascalonicum

Древен и доказан вид лук, чийто произход се смята, че е в град Аскелон (виж синоними) в Израел. Шалотът, известен още като благородния лук, се нарича от гурмета, звездни готвачи и гурмета като кралицата на лука. Шалотът е доста малък, но вкусът е особено ароматен. Този вид лук узрява рано и има добър срок на годност.

• Елиста:добър аромат и лесен за съхранение; светлокафява черупка.
• Yellow Moon: плътен шалот с жълта кожа; доста голям шалот.
• Longor: Традиционен сорт от Франция с удължени луковици; много мек и добър аромат.
• Biztro: вкусен сорт с отличен аромат; кръгла с червено-кафява кожа.
• Хермин: бяла кожа, заоблен шалот с много добър аромат и дълъг срок на годност.

(синоними: благороден лук, e-tube, аскалон лук)

Зимна плет/прелетен лук (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: снежнобял пролетен лук с буйни, плоски връхни луковици; бързо нараства.
• Blanca de Lisboa: Традиционен сорт с малки, удължени и снежнобели луковици. (син: бяло от Лисабон)
• Freddy: Изключително издръжлив с добри добиви; краят на вала е само малко по-дебел.
• Spring Performer: Добре растящ пролетен лук с добър и мек вкус; Краят на вала е малко по-дебел.
• Зимен плет: Често име за дивите видове Allium fistulosum. Деликатни валове с леко удебеляване в края на вала.
• Negaro: Много бързо растящ сорт, с бяло стъбло и добър аромат; типичен пролетен лук.
• Pal: Бързо растящ пролетен лук, стъблото започва да се разклонява рано; Краят на вала е почти удебелен.
• Long White: Бързо растящ сорт с дълго стъбло; почти сгъстен; продуктивен и ароматен.
• La Reine: Лук праз праз с буйна формация от луковици в края на джолана; не е издръжлив сорт; подходящо за мариноване.
• Feast (F1): американски сорт с много тъмнозелени листа и бял край на стъблото (едва ли може да се види удебеляване); устойчив срещу мъхеста мана.
• Red Toga: Красив пролетен лук с розово-розови краища на дръжката; бързо растящ и висок добив.

(синоними: пролетен лук, зелен лук, млад лук, пролетен лук, зимен лук, едър лук)

Перлен лук (Allium ampelorasum) / Сребърен лук (Allium cepa)

Дребните, типични перлени лукчета, които преди растяха в градината на баба и дядо, всъщност вече ги няма. Причината: перленият лук е разновидност на полския праз, който е свързан с лука и вече не се използва за търговски цели. Ето защо вкусните малки, мариновани бели лукчета вече не се правят от перлен лук, а от сребърен лук. Следват три разновидности сребърен лук:

• Da Barletta: ранен сорт с по-малки, доста твърди луковици; много вкусно и подходящо заПоставете за използване.
• Pompeii: дребни ароматни перлени лукчета; много мек с употреби, подобни на пресен лук.
• White Queen: изключително вкусен и мек лук; идеален за мариноване.

След като сте избрали един от многобройните видове лук, е време да залепите лука. Разберете как най-добре да направите това в нашата специална статия.