Аспержите, независимо дали са зелени или бели, стават все по-популярни. Ние даваме съвети за засаждане и отглеждане на аспержи във вашата собствена градина.
Въпреки че официалното наименование е зеленчукови аспержи (Asparagus officinalis), кратката форма аспержи, която всъщност се отнася до целия род, обикновено се е разпространила у нас. Смята се, че произходът му е в Северна Африка или Близкия изток. По-ранните форми на аспержи може да са едни от най-старите култивирани зеленчуци. Според писмените сведения, китайците и египтяните са използвали аспержи преди 4000-5000 години. Въпреки че по това време се използва по-скоро като лечебно растение за кашлица и проблеми с пикочния мехур, благодарение на напредъка, постигнат от животновъдите, в крайна сметка успя да се утвърди като зеленчуково растение.
Синоними: Божията билка, аспержи ( CH), корен от гъба (CH)
Отглеждайте сами аспержи
Аспержи могат да се отглеждат в домашната градина. Отглеждането на аспержи обаче изисква умения и известно търпение. И двамата обаче са възнаградени с вкусни кълнове! При повечето търговско отглеждане аспержите се засаждат с едногодишни растения от коренища. Специални размножители на аспержи купуват семена директно от животновъдите, засяват ги в лехи и след това култивират младите растения за една година. През пролетта на следващата година растенията най-накрая ще бъдат изкопани, преди да поникнат, и продадени на фирми за производство на аспержи. Те засаждат коренищата в редове на желаното разстояние и дълбочина.
Малко компании избират да засаждат малки растения, отглеждани в оранжерии. За целта семето се засява в земни пресови саксии в оранжерията в началото на април, а малките растения се засаждат в средата на май. Малките притиснати с пръст саксийни растения изискват значително повече грижи и освен това имат малко резерви, в случай че нещо се обърка. По принцип този метод е възможен и във вашата собствена градина, но необходимата грижа говори за младите растения и освен това имате нужда само от една година за растенията от коренища до първата реколта от аспержичакайте.
Аспержите обичат да е слънчево. Почвата трябва да е песъчливо-глинеста и не прекалено тежка. Тъй като аспержите се отглеждат на едно и също място в продължение на няколко години, трябва да осигурите добро снабдяване с хранителни вещества преди засаждането. Тъй като почвата така или иначе трябва да се разхлаби, можете да смесите много компост, оборски тор и стърготини от рог през предходната година. Ако искате да съберете бели аспержи, трябва или да изкопаете ров с дълбочина 30 см и широк 30 см или съответно да натрупате почвата. Можете също така да добавите около 200 г на метър фосфор и калий. Засадете на разстояние 25-33 см.
Ако сте закупили млади растения от аспержи, можете да ги поставите в канавката през пролетта и да ги покриете с около 10 см пръст. Когато се появят първите издънки през пролетта, добавете още почва. Въпреки това, горният връх на издънката винаги трябва да изглежда извън земята. При белите аспержи коренището е на около 20-25 см под земята. При зелените аспержи е само 15 см. След една година аспержите могат да се берат за 10-14 дни, след две години са възможни 4 седмици, ако растенията на аспержите се развиват добре. Растението първо се нуждае от време, за да расте и да съхранява достатъчно енергия в месестите корени за съхранение. Качеството на младото растение тук е от основно значение. Висококачествените млади растения тежат най-малко 70 грама и имат добре развити корени за съхранение, както и силни издънки в короната. Ако някои корени вече са изгнили или изгнили при доставката, трябва незабавно да се оплачете от доставката си отново. Непълноценните млади растения растат лошо и лошата реколта все още е досадна години след засаждането.
Обобщение на ключови данни за отглеждането на аспержи:
Бели аспержи:
Гъстота на растенията: 3 до 4 растения на метър; по-дебели сортове обикновено се засаждат по-близо един до друг
Разстояние между редовете: 1,5 до 1,6 m
Разстояние между засаждане: 25-33 cm
Дълбочина на засаждане: 20-25 cm
Зелени аспержи:
Гъстота на растенията: 3 до 4 растения на метър; Възможно е засаждане в изместени двойни редове
Разстояние между редовете: 1,5 m, повече с двойни редове
Разстояние на засаждане: 25-33 cm
Дълбочина на засаждане: 10-15 cm
През лятото трябва да наполивайте от време на време по време на дълъг сух период. В зависимост от региона, аспержите цъфтят между средата на юни и края на юли. Съвременните сортове са чисто мъжки и не поставят плодове, което ги прави по-продуктивни и дълготрайни. Червените плодове на аспержите не трябва да се ядат, тъй като са леко отровни. Въпреки че аспержите могат да стоят на едно място в продължение на 10 години без никакви проблеми, те се нуждаят от достатъчно хранителни вещества за добър добив. През есента винаги е препоръчително да внасяте в почвата компост и бавно освобождаващ се тор. Младите растения могат да се наторяват три пъти със синьо зърно (25 г на квадратен метър) през първата година. Първото торене се извършва непосредствено след поникването, второто в началото на юни и последното в средата на юли.
През втората и третата година аспержите имат силен растеж на складови корени и се нуждаят от повече хранителни вещества за това. Препоръчват се две дози от 50 g синьо зърно или сравним NPK тор (Entec-Perfekt) на квадратен метър. Възможно е и торене с отделни компоненти, като изискването е 12 грама чист азот в годината на засаждане, 16 грама през 2-ра и 3-та година и оттам нататък 6-8 грама на година и кв.м. При необходимост може да се прилага и вар на интервали от 2 до 3 години. В зависимост от почвата трябва да се стреми към стойност на pH от 5,8 до 6,5. Колкото по-тежка е почвата, толкова по-висока е целевата стойност на pH.
Съвет: Като алтернатива можете да подхраните аспержите си с предимно органичен тор като нашия универсален органичен тор Plantura през есента и с компост или зелен тор през сезона.
В нашата статия Правилно култивиране на аспержи: поливане, зелено торене и язовири ще намерите съвети и трикове от експертите за постигане на добър добив.
Сортове аспержи: Избор на правилния сорт
Аспержите могат да бъдат разделени на бели и зелени аспержи. Докато първият, който също е известен като бели аспержи, се събира преди кълновете на аспержи да достигнат повърхността, зелените аспержи се събират над почвения слой. Въпреки че всеки сорт бели аспержи може да се използва и за производство на зелени аспержи, има сортове зелени аспержи, които съдържат малко антоцианин. Въпреки че това растително вещество има положителни свойства върху нашия метаболизъм поради антиоксидантния си ефект, то също така засилва вкуса на аспержите. Поради това любителите на меко зелени аспержи трябва да предпочитат да използват сортове без антоцианини, но растенията са малко по-податливи на гъбични заболявания. Освен товаот няколко години има виолетови до лилави сортове аспержи, които също се берат над земята. Те са особено подходящи за сурова консумация, губят привлекателния си цвят при готвене.
- Argenteuil: френски, старопопулационен сорт с добър добив; много ароматно.
- Мери Вашингтон: Много популярен сорт за зелени аспержи, особено в САЩ; бързо растящ и вкусен.
- Ramada (F1): Изцяло мъжка нова порода от Баден-Вюртемберг с много ранен и висок добив; добра дебелина (16-26 мм) и високо качество на стълбовете; Здраво разнообразие за домашната градина, отличен вкус.
- Ramires (F1): Модерен, изцяло мъжки сорт с много ранен и висок добив; добър диаметър на дръжките (16-26 мм) въпреки много ранната реколта; идеален сорт аспержи за домашната градина (3-4 растения на метър) с отличен вкус. Работи добре и като богати на антоцианини зелени аспержи.
- Rapsody (F1): чист мъжки сорт аспержи с висок добив; също така понася добре тежка почва; Rapsody се поддава на дълбоко засаждане, което забавя прибирането на реколтата; ако комбинирате ранен сорт аспержи с Rapsody, можете да берете вкусни аспержи за дълъг период от време; особено здравословна и здрава билка, също прави добри зелени аспержи.
- Steineo (F1): добър сорт за бели аспержи; добър вкус, висок добив, средно дебели дръжки.
- Steinivia (F1): Зелени аспержи без антоцианини, добро разнообразие за домашната градина, избягвайте влажни почви, с висок добив и добър вкус.
- Violetta (F1): виолетови/лилави аспержи (зелено-бели отвътре) с много добър вкус; идеален и за домашната градина. Особено подходящ за сурова консумация, например в салати. Повечето лилави разновидности са тетраплоидни и следователно имат по-меки клетки, което означава, че са по-малко стабилни. Понякога може да се наложи да завържете аспержите.
Заслужава си да знаете: Добър източник за закупуване на висококачествени млади растения от аспержи е Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Най-добре е да изпратите запитване директно до фирмата за размножаване в Möringen/Stendal, като използвате формата за контакт: [email protected]. Растенията ще бъдат изпратени с колет.
Не мога да реша кой вкус да използвам за вашиятрябва ли да изберете градина? Разгледайте тук: Сортове аспержи: Преглед на изпитани и нови сортове.
Прибирайте и съхранявайте аспержи правилно
През първите няколко години на мястото трябва да се погрижите за растението аспержи, защото те все още трябва да развият своите корени за съхранение. Ако използвате семена, можете да приберете реколтата най-рано на третата година, ако засадите растения с коренища, кратка реколта от 10-14 дни е възможна само след една година. Но можете и без него, особено с белите аспержи, голямото количество работа за язовирите едва ли си струва за късата реколта и често се пропуска дори от професионални производители.
В зависимост от жизнеността на растението, то може да се бере четири седмици през следващата година. Година по-късно, на 6 реколта седмици, се говори за първата пълна реколта. Жизненоважните растения вече могат да се берат за около 6-8 седмици всяка година, но никога повече от Ивановден (24 юни). Късните сортове обикновено могат да се берат до Ивановден. При по-ранни сортове и при ранни растения прибирането на реколтата трябва да бъде спряно предварително. Растенията се нуждаят от оставащото време за регенериране.
Можете да намерите повече за събирането и съхранението тук: Аспержи: Прибиране и съхранение на ценния зеленчук.
Очакван добив, брой растения, необходими за самозадоволяване:
Можете да очаквате 8-12 копия от приблизително 40-55 грама на сезон от жизненоважно растение бяла аспержа с пълен добив, тоест приблизително 400-500 грама. При зелени аспержи приблизително 250-300 грама са реалистични . Този добив обаче се разпределя за 6 седмици. Препоръчваме 30-50 растения, за да можете редовно да събирате необходимото количество за едно четиричленно семейство, което да яде аспержи.
Инструкции за прибиране на бели аспержи:
Ако почвата е много рохкава, можете да видите на повърхността къде аспержи се опитва да намери път към повърхността. Внимателно открийте дръжката и внимателно пробийте дръжката с остър нож или резачка за аспержи. Отстранете стълба, запълнете дупката с пръст и изравнете язовира с мистрия.
Инструкции за прибиране на зелени аспержи:
Прибирането на зелени аспержи е малко по-лесно и по-евтино. Копията израстват от земята, постепенно стават зелени и могат да бъдат отрязани точно над земята на дължина 15-25 см. Трябва да използвате възможно най-остро острие за рязанеи използвайте чист нож, така че разрезът да заздравее бързо и да не се настанят болести. Дори ако съхранението на аспержи вече не е технически проблем в наши дни, копията трябва да се консумират възможно най-пресни.
Аспержи от Перу се транспортират с кораб до Германия в продължение на седмици при оптимални условия (температура, влажност, инертен газ) и изглеждат визуално привлекателни. Вкусът обаче е предимно мек. В собствената си градина винаги трябва да прибирате толкова, колкото можете да използвате директно. Аспержите могат да се съхраняват в хладилник до една седмица. За да направите това, трябва да увиете пръчките във влажна кърпа или вестник. След два или три дни кърпата трябва да се навлажни отново.
Аспержи: съставки и употреба
С по-малко от 20 kcal на 100 g, аспержите са с много ниско съдържание на калории и са подходящи за диета с ниско съдържание на въглехидрати. Съдържа много калий и някои витамини от В групата. Подобно на чесъна, типичният вкус и мирис идват от съединения, съдържащи сяра. Зелените аспержи обикновено съдържат по-ценни съставки. Зелените пръчици съдържат повече витамини С и А.
Белите аспержи обикновено се сваряват във вода и след това се сервират с масло или сос Холандез. Когато става въпрос за зелени аспержи, едва ли има граници за собствената ви креативност. Може да се вари, пържи или пече на скара. Зелените аспержи също са много добри в салати.
Аспержи: вредители и болести
Особено при търговско отглеждане има много болести и вредители, които трябва да се вземат предвид. В собствената ви градина аспержите е много по-малко вероятно да бъдат атакувани от болести.
Зараза с ботритис, например, прави надземните стъбла бледи и води до смърт. Ако влажността е висока, ботритисът се разпространява доста бързо. В сутрешните часове можете да видите развитието на мухъл и с невъоръжено око. Заразяването се забавя значително, след като времето стане слънчево и сухо.
Болестта на стъблата и краката (Fusarium) може да бъде ясно разпозната по петна (розови до кафяви) по леторастите на растението.
Друг щам Fusarium може да причини гниене на корените. Плевелът от аспержи обикновено променя цвета си рано през лятото и след известно време умира.Веднага след като части от растението бъдат заразени, те трябва да бъдат щедро отстранени и изхвърлени в остатъчните отпадъци.
Ръждата на аспержите и Stemphylium също могат да причинят преждевременна смърт на билката на аспержите. Растенията вече не могат да съхраняват толкова много захар в корените и поради това са по-малко ефективни. Препоръчва се премахването на мъртвите аспержи през есента, тъй като в мъртвите леторасти има патогени и те могат да зимуват. Здравите сортове са най-подходящи за домашната градина и затова трябва да бъдат избрани.
Стабилните сортове не само причиняват по-малко проблеми, но и получавате добри добиви и не е нужно да прибягвате до химически пестициди.
Аспержовата муха и аспержовата листна въшка атакуват растението като вредители. Те обикновено отслабват аспержите, което улеснява други болести като ръжда или фузариоз по-късно през годината.
Можете да намерите подробна статия по този въпрос и как да защитите вашите аспержи тук: Аспержи: болести, вредители и защита на културите.
За гост-автора:
Като дипломиран инженер по селскостопански науки, Феликс Гребхард отговаря за продажбите и маркетинга в Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Компанията е семейно управлявана компания за отглеждане на средни растения със седалище в Ращат. Отглеждането на аспержи има дълга традиция в компанията и може да бъде проследена от 1912 г. В допълнение към работата си, г-н Grebhardt страстно отглежда различни видове киви, райска ябълка и смокини в градината си.
Допълнителна информация: www.suedwestsaat.de/spargel
Сърдечни благодарности към г-н Grebhardt за ценния му принос към създаването на статията и на трудолюбивите фотографи в Südwestdeutsche Saatzucht.