Благодарение на своите съставки, мащерката е не само универсална в кухнята. Въпреки това, правилното събиране и съхранение е от съществено значение за добри резултати.
Жътва мащерка
Ценното масло от мащерка също прави истинската мащерка (Thymus vulgaris) ефективно лечебно растение. За да се използва ефективно билката, трябва да се спазва времето за прибиране на реколтата. Това е единственият начин за постигане на оптимални резултати при използване на мащерка, която има дезинфекциращо и отхрачващо действие. По принцип младите филизи от мащерка могат да се берат непрекъснато. Това обаче трябва да се направи преди цъфтежа (юни-октомври). Това е изтощително за растението и по същество води до загуба на аромат. Когато се събират сутрин, концентрациите на съдържащите се етерични масла са най-високи. С напредването на деня дишането и съответно нуждите от вода на растението също се увеличават. Това разрежда съставките и дори ги „издиша“, така да се каже. Всъщност можете лесно да разберете това от по-интензивната миризма на растението следобед.
Мащерка за съхранение
Има няколко полезни и вкусни начина да удължите срока на годност на мащерката.
- Сушене: 10 до 15 см дълги кълнове от мащерка се отрязват и се окачват с главата надолу. В идеалния случай за това трябва да се избере сухо и тъмно място. Основните компоненти на маслото от тимаин са защитени от ускорено разграждане чрез изключване на светлина.
- Замразяване: Малките листа от мащерка се откъсват от леторастите и се измиват при деликатна ръчна работа. След това могат да бъдат замразени самостоятелно или с вода в тавичка за лед. По този начин градинската билка се запазва за порционно отстраняване, както е необходимо.
- Консервиране: Целите изсушени или пресни издънки от мащерка могат също да се консервират в масло или оцет, за да се удължи срокът им на годност. Между другото, можете да произведете пикантен оцет или масло, вдъхновено от Средиземно море. Единственото нещо, което трябва да се отбележи, е, че издънките трябва да бъдат напълно заобиколени от течността. Иначе започвай специалномлади издънки, за да плесенят бързо.
Няма значение по какъв начин - винаги си струва да удължите срока на годност на лечебната билка, за да можете да й се наслаждавате през цялата година.
Мащерката отдавна е известна със своите лечебни свойства. В нашата специална статия ще намерите информация за използването на мащерка като лечебна и ароматна билка.