Бирата не е просто бира. Това се дължи на голямото разнообразие от вкусове на различните сортове хмел, на които е посветена огромна база от фенове.

Могат да се използват само неоплодени женски съцветия от хмел

Голям брой различни сортове истински хмел (Humulus lupulus) се предлагат на пазара. Всеки възможен вкус изглежда е покрит. Спектърът от аромати варира от "цветен" до "плодово-сладък" до "ментол", вкусът може да бъде пикантен, дървесен или земен. Голямата група сортове хмел се разделя на две основни групи. Принадлежността се решава според съдържанието на алфа киселини. Горчивите сортове хмел имат съдържание на алфа киселина над 10%. Ароматните сортове хмел, от друга страна, съдържат по-малко от 10% алфа киселина. Докато това намалява горчивината на хмела, това води и до по-висока концентрация на етерични масла. В зависимост от ароматния състав, етеричните масла от сортовете ароматен хмел допринасят за техните собствени специални вкусове. Цяла сцена е посветена на ароматното разнообразие от хмел. Хоби пивоварите и малките пивоварни създават бирени специалитети с изключително плодови аромати, които ви карат да забравите традиционно горчивия сок от хмел. Гамата от сортове и вкусове изглежда расте безкрайно. Сега назоваваме най-важните горчиви и ароматни сортове хмел в търговското отглеждане:

Сортове горчив хмел:

  • Nugget: Тази класика се характеризира със силен растеж и висок добив на шишарки. Въпреки ниските изисквания, този сорт е много податлив на болести и поради това все повече се заменя с нови сортове.
  • Цел: Освен че е изключително невзискателен по отношение на изискванията към почвата, този сорт впечатлява с ниската си чувствителност към брашнеста мана. Красивите затворени чадъри са поразителни.
  • Hallertauer Magnum: Този сорт с високо съдържание на горчивина се характеризира със силен растеж. Големите чадъри и листа са много декоративни.
  • Northern Brewer: Въпреки че този раннозреещ сорт е по-малко продуктивен, той съдържа много важни горчиви вещества.

Сортове ароматен хмел:

  • Hersbrucker: Традиционен сорт, който преминава презнеговият пикантен аромат завладява с много добър като цяло аромат.
  • Hallertauer средно ранен: Благодарение на аромата си, този стар сорт все още е популярен в отглеждането. Освен това привлича вниманието с големите си тъмнозелени листа и като цяло много естетичен растеж.
  • Centenniel: Този сорт, който е много популярен в САЩ, се характеризира с аромат, напомнящ на цвекло и горски плодове. Миксът с дървесна нотка е характерен.
  • Citra: Този ароматен сорт с висока разпознаваема стойност впечатлява с разнообразния си плодов аромат. Любителите дори ще ги разпознаят в бирата след процеса на варене.
  • Amarillo: Доста мек сорт с умерен аромат, но със сладка и пикантна плодова нотка.
Хмелът може да нарасне до 5 м на жици

Друга селекционна цел за ароматните и горчиви сортове хмел, използвани в търговското отглеждане, е създаването на по-малки, но все пак високопродуктивни сортове. Това може значително да улесни обработването на културата.

За частни производители на хоби, специалните сортове са от особен интерес за отглеждане в собствената им градина. Техните специални характеристики са предимно невзискателни по отношение на свойствата на почвата и по-късите издънки.

Специални разновидности:

  • Billbo: Поради изключително ниското съдържание на горчиви вещества, този сорт е безинтересен в изкуството на пивоварството, но е идеален за приготвяне на чайове.
  • Комета: Много ефектен и декоративен сорт със светлозелена до жълта зеленина и големи чадъри.
  • Gimmli: Издънките на този сорт "джудже" достигат дължина от само 4 м. Това го прави по-подходящ за отглеждане в саксии или контейнери от неговите силно растящи роднини. Освен това устойчивостта на брашнеста мана прави отглеждането в домашната градина по-приятно.

Благодарение на големия брой различни сортове хмел, можете да създадете истинско вкусово изживяване в собствената си градина. Ако обаче искате да опитате да приготвяте бира със собствен хмел, трябва да се уверите, че отглеждате само женски растения. Така че играйте на сигурно и купете женски млади растения от специализирани търговци на дребно или размножете вашите растения с помощта на резници от същия сорт. Когато сеете, никога не можете да сте сигурни дали ще бъде женско или нежелан мъж.

Можете да разберете как да отглеждате хмел в собствената си градина в нашата специална статия.

Категория:

Билки