Натритият риган върху прясна пица във фурната завършва италианската класика. Представяме всичко, което трябва да знаете за киселата, пикантна билка.
Риган (Origanum vulgare) принадлежи към семейството на мента (Lamiaceae). Много други известни билки като мащерка (Thymus vulgaris) и градински чай (Salvia officinalis) следователно са свързани с него. Той също често е наричан Дост - но това е подвеждащо. Дост е тривиалното име на целия род Origanum. Риганът е многогодишно тревисто растение, което може да достигне височина между 20 и 70 см. Риганът расте повече или по-малко изправен. Образува коренище, чиито подземни коренища изтласкват издънки на повърхността. Тези филигранни пъпки са зимуващите органи на средиземноморската билка. Въпреки това, неговата издръжливост е относително ограничена поради произхода му в по-меките средиземноморски региони. Въпреки това, билката за пица е относително лесна за грижа, когато става въпрос за поливане. А риганът може да се похвали не само със средиземноморския си вкус, но и с лечебните си сили. Ще ви запознаем с представителите на средиземноморските билки и ще ви покажем как те могат да растат и във вашата градина.
Синоними: Dost, Dorst, Wild Marjoram, Wohlgemut
Риган: Отглеждане в собствената ви градина
Местоположение
За да може вашето собствено отглеждане на риган да бъде увенчано с успех, трябва внимателно да изберете местоположението в собствената си градина. Многогодишното тревисто растение, произхождащо от средиземноморския регион, предпочита слънчево и топло място. Освен това почвата трябва да има пропускливи свойства, например под формата на определено количество пясък, и да не е твърде богата на хранителни вещества. Тежките глинести или глинести почви могат да бъдат разрохкани, като се работи в пясък или хумус и се подготвят за отглеждането на риган. Изискванията се отнасят за отглеждане в лехи, както и за отглеждане в саксии. Тъй като риганът образува отделна подложка с върхове, контейнерът за саксийно отглеждане не трябва да се избира твърде малък. Специален билков субстрат като нашата органична билка Plantura иИдеален за засяване.
Можете да намерите повече за отглеждането в нашата статия Отглеждане на риган: Средиземноморската класика във вашата собствена градина.
Размножаване
Има три начина за размножаване на риган. Ако вече сте горд собственик на растение от риган или ако има такова в района, можете да отделите пресни млади филизи от съществуващо растение и да ги размножите с резници. Най-доброто време за това е пролетта от средата на май. По същия начин цялото растение, включително кореновата топка, може да бъде разделено и разделено на няколко растения. Това трябва да се направи няколко седмици по-рано от размножаването на резници. Разбира се, има и растения от риган за закупуване. Екземплярите от зеленчуковия отдел също имат шанс да оцелеят в собствената си градина. Те обаче трябва бавно да се адаптират към външните условия в градината, тъй като в оранжериите на билковите разсадници са защитени от пряка слънчева светлина и хладни нощни температури.
Семената от риган също се предлагат в търговската мрежа. Може да отнеме от 20 до 25 дни при средна температура от 15 °C, за да се появят първите разсад. На открито можете да започнете в края на април, с предварително размножаване на перваза на прозореца още в средата на февруари. Тъй като риганът е един от леките покълвания, най-добре е семето да не се покрива с пръст, за да се предпази от изсъхване. Поставянето на стъкло отгоре може да помогне. Ако не стане прекалено горещо под стъкленото стъкло, можете да го оставите над диска за сеитба, докато се появят първите котиледони.
Можете да намерите още повече съвети и трикове под Риган: Отглеждане успешно.
Поливане и торене
Еволюционната адаптация към сухия средиземноморски климат не е подминала риганът. Той може да се справи с много малко вода и не се възмущава от по-дълги засушавания. Преовлажняването дори трябва да се избягва – поради високия риск от заразяване с коренови гъби, това може да доведе дори до смъртта на риган. Докато леглото рядко трябва да се полива по време на екстремни и продължителни сухи периоди, в зависимост от размера на контейнера, риганът в саксия може да се нуждае от ежедневно поливане, ако има много топлина и слънце.
За достатъчен запас от хранителни вещества е достатъчно да внесете предимно органичен тор с бавно освобождаване в почвата през пролетта, като нашия органичен универсален тор Plantura.Когато отглеждате в саксии, органичен течен тор като нашия органичен тор за закрити и зелени растения Plantura може да се използва на всеки четири до шест седмици. Това обаче не трябва да се прави по-често, в противен случай издънките ще станат дълги и нестабилни и интензивността на аромата ще се загуби.
Грижи
Ако леторастите на риган станат твърде дълги и безлистни през годините, се препоръчва по-радикална резитба в началото на пролетта преди нови издънки. При рязане се оставят само около 10 см издънки над земята. Това също така насърчава разклоняването на растението.
В зависимост от вида или сорта, риганът е издръжлив. Въпреки това, най-твърдо сварените екземпляри издържат само на температури до около -15 °C. Поради това се препоръчва допълнителна зимна защита на растенията в лехата в храст или мулч. Саксиите с риган могат просто да се поддържат топли за студения сезон.
Искате ли да научите повече за правилната грижа? След това разгледайте нашата статия Грижа за риган: презимуване, рязане и разсаждане.
Риган: характеристики на неговия подвид
Родът Origanum, към който принадлежи описаното семейство мента, съдържа подобни роднини на популярната билка за пица. Често се бърка с едногодишната и много по-мека майорана (Origanum majorana). Origanum vulgare се утвърди като подправка за отглеждане в световен мащаб с добра причина: Почти без изключение, той има ясни предимства пред близките си роднини по отношение на издръжливостта на замръзване.
Освен това риганът (Origanum vulgare) е разделен на шест подвида в зависимост от тяхното специфично географско разпространение. Най-известният и популярен подвид е гръцкият риган (Origanum vulgare subsp. hirtum). Той се откроява от останалите представители на риган, които обикновено имат розови до лилави цветове, с бял цвят. Освен това е и най-успешният въпреки студените зими и затова е особено подходящ за отглеждане в лехи.
Прибиране и съхранение на риган
Риганът може да се бере по два начина през цялото лято. Ако късате отделните листа с лека работа, вие насърчавате буйното и бързо разклоняване на растението. Но дори и да се отрежат цели издънки на 10 до 15 см над земята, абързо поникване на бързо растящото растение. По-радикална резитба на реколтата е възможна по всяко време по време на фазата без замръзване. Въпреки това, ако се направи твърде късно, може да вкуси декоративния цвят от риган. Най-доброто време за прибиране на реколтата е точно преди цъфтежа. Това е моментът, когато съдържанието на ароматните етерични масла е най-високо и следователно вкусът и мирисът са най-интензивни. Освен това трябва да се внимава да се прибира в сутрешните часове, а не когато вали, за да се засили ароматът.
Риганът, разбира се, може да се използва прясно набран - но не е задължително. Съществуват следните опции за удължаване на срока на годност на риган без сериозна загуба на аромат:
- Сушене: Събраните филизи се окачват с главата надолу и могат да бъдат изсушени на въздух без загуба на аромат. След приключване на процеса на сушене листата се изтриват от стъблата и се съхраняват при липса на въздух. Така че подправката може да се използва много добре повече от година.
- Замразяване: Прясно събраните листа от риган могат да бъдат замразени и отстранени, ако е необходимо.
- Консервиране: Цели издънки или отделни листа могат също да се консервират в зехтин. Маслото абсорбира етеричните масла от риган и е идеално за готвене, мариноване или приготвяне на салатен дресинг. Частите на растението трябва да бъдат изцяло заобиколени от масло, за да се предотврати растежа на мухъл от излагане на въздух.
Можете да намерите още интересни факти под риган: събирайте и съхранявайте правилно.
Риган: Използване на средиземноморската билка
Риганът е отличен за готвене и вероятно е познат на всеки от приготвянето на класически италиански ястия. Сосовете, салатните дресинги и маринатите могат да бъдат отлично рафинирани с тръпчивата пикантна билка. Може да създаде средиземноморска атмосфера както прясна, така и изсушена. Подходяща е както за месни ястия, така и за приготвяне на яйчени специалитети. Универсал, който обаче владее правилната гарнитура от пикантни тестени специалитети като никой друг. Настърган риган не трябва да липсва на никоя пица, а други италиански класики като солената шиачата или чабата с доматено-моцарела бял риган могат да бъдат умело рафинирани.
Но лечебната сила не трябва да се забравя с всички умения в кухнята. Поради съставките си, риганът има малкоположителен ефект върху човешкия организъм. През Средновековието той вече е бил прилаган, за да предизвика раждане и като тамянно растение е трябвало да предпазва злото. Днес знаем, че има антиконвулсивно действие, когато се приема като чай при стомашни и чревни оплаквания. Може да бъде полезен и при бактериални респираторни инфекции. Преработена в масло от риган, билката може да бъде противовъзпалителна и като цяло полезна срещу нечиста кожа.
Риганът – билката за средиземноморска пица – не бива просто да получава място в билковата градина на любителите на италианската кухня.