Шалотът е разновидност на лука и лесен за отглеждане в собствената си градина. Ние ви показваме всичко, което трябва да знаете за събирането на реколтата и съхранението.
Прибиране на шалот: Просто дръпнете
За да могат луковиците шалот (Allium cepa вар. aggregatum) да намерят своя път в кухнята, те трябва да влязат извън земята. Деветдесет до 120 дни след като малките луковици шалот са били засадени през пролетта, те могат да бъдат извадени отново от август. Кога точно е време за прибиране на реколтата зависи от сорта и времето. Можете да разберете кога може да започне прибирането на реколтата, когато листата започнат да увяхват. След това луковиците могат лесно да бъдат извадени от земята без много усилия. Малката луковица, която беше засадена през пролетта, тогава нарасна значително. Освен това могат да се образуват около пет до седем малки дъщерни луковици, които могат да бъдат засадени отново следващата година.
Тук се крие ясно предимство на шалота пред близкия кухненски лук (Allium cepa): Докато при последния развитието на дъщерния лук се задейства от цвят, шалотът може да унищожи малкото потомство на влак дори без цъфтеж. Това е изключително полезно, тъй като в нашия умерен климат шалотът, който идва от Централна Азия, обикновено не цъфти. Сухият ден е идеален за прибиране на реколтата - това благоприятства съхранението на лука.
Шалот за съхранение: сушене и сплитане
След прибиране на реколтата шалотът първо се разстила и се суши за няколко дни. Листата трябва да остане върху луковицата или да бъде отрязана до максимум пет сантиметра над луковицата. Това намалява риска от гниене на лука. След това реколтата трябва да се съхранява на хладно от 10 до 15 °C място с добра вентилация. Благодарение на изсушените листа, шалотът може да бъде сплетен на декоративна плитка или просто на китки. По този начин шалотът може да се яде в много ястия в кухнята в продължение на няколко месеца.
Повече информацияза шалот можете да намерите в нашата специална статия - Отглеждане, сортове и прибиране на реколтата от шалот.