Шалотът не може да отрече многото общи неща, които има с лука. Въпреки това растението праз има своите специални характеристики.
В минали времена шалотът (Allium cepa var. aggregatum) е бил отделен вид в растителното царство. Беше известен като Allium ascalonium. Днес обаче той е класифициран ботанически като подвид на голямата си сестра - лукът (Allium cepa). Шалотът принадлежи към семейство Amaryllidaceae (амарилис). Като класическо растение праз (Allioideae), шалотът също образува типично цвете на чадър - при условие, че растението, което произхожда от топла Централна Азия, не цъфти в нашите по-хладни региони. Търговското отглеждане на шалот е концентрирано основно в Европа, въпреки че Мексико произвежда най-много шалот за световния пазар. Между другото, популярният в кухнята лук е компресирана кълнове с така наречените месести долни листа. Отделните подземни седнали листа, които са подходящи за консумация, се разпознават по формата на черупката. Докато лукът образува само един голям лук, шалотът също може да бъде разделен на две. При отглеждането шалотът е почти безобразно невзискателен, при условие че са спазени съответните изисквания към почвата. Показваме как можете да съберете подправката шалот за кухнята от собствената си градинска почва през есента.
Отглеждайте шалот
Местоположение
Основното място за шалот е пясъчна почва на топло място. Колкото по-слънчево, толкова по-добре е и мотото. Но луковичното растение също се адаптира към други условия на място. Почвата не трябва да е прекалено тежка и уплътнена. След това преовлажняването може да доведе до гниене на лука или да попречи на пълното му узряване. Съседите в леглото също искат да бъдат избрани внимателно. Шалотът не се разбира много добре с различни видове зеле или други луковични растения в непосредствена близост. Въпреки това, шалотът се чувства много комфортно, когато е засаден до моркови. Също така, след култивиране трябва да бъде следващата годинане следвайте шалот отново на същото място. Това би насърчило неблагоприятни фактори на околната среда, като едностранно недостиг на хранителни вещества или повишено присъствие на вредители като лукова муха или нематоди. Шалотът може да се отглежда успешно и в балконски сандъчета без колебание.
Размножаване и засаждане на шалот
Както вече споменахме, в нашите географски ширини шалотът обикновено не достига цъфтеж - умерените температури са малко прекалено хладни, за да достигне този етап на развитие. Въпреки това, има възможност за отделяне на дъщерните луковици, за да се размножи луковичното растение. За разлика от обикновения лук, цъфтежът на шалота не трябва да предхожда образуването на дъщерния лук. Може също да развие пет до седем малки потомства на луковица без цъфтеж.
Тези малки потомци се засаждат в земята през пролетта от месец март. Внимание: Не забравяйте да залепите лука в посоката, в която расте – т.е. с фините корени надолу – в противен случай шалотът ще поникне с главата надолу и ще избута листата на дневна светлина. В рамките на реда трябва да се поддържа разстояние от 15 до 20 см между отделните луковици. Това важи и за културата в балконски кутии.
Препоръчваме да засадите луковиците шалот на дълбочина около 5 см. Освен това почвата трябва да е хубава и рохкава, за да не е ненужно затруднено пъпкуването. В зависимост от сорта луковицата шалот може да издържи дори на температури до -10 °C, ако е защитена в земята, така че има възможност за засаждане на растението в топли райони още през есента. Това обаче също така удължава времето, в което трябва да се работи и поддържа лехата.
Поливане и торене на шалот
Шалотът е повече от пестелив, когато става въпрос за доставка на вода и хранителни вещества. Само при силна сухота трябва да се полива. Непосредствено след залепването и преди прибиране на реколтата, когато лукът узрее, трябва напълно да избягвате допълнително водоснабдяване. При отглеждане в балконски сандъчета може да се наложи по-често поливане. Кога е дошло времето, можете да разберете по започващото пляскане на надземните листа. Що се отнася до оплождането, също не се изискват сложни протоколи за процедурата за шалот. В леглото за засаждане трябва да започне с подготовката вПрез пролетта просто включете малко предимно органичен дълготраен тор или компост. Органичен тор като нашия органичен тор за домати Plantura е идеален за това. За отглеждане в балконски кутии, просто изберете висококачествена и богата на хранителни вещества почва, като нашата органична почва за домати и зеленчуци Plantura без торф.
Грижи
Шалотът също не е особено труден за грижа. Единственото нещо, което трябва да се прави редовно, е плевене. Конкуренцията от нежелани диви билки в лехата бързо се отразява негативно на растежа на шалот и води до намалена реколта.
Искате ли и вие да отглеждате шалот в градината си? След това разгледайте нашето ръководство за инсталиране!
Разновидности на шалот: малки, но фини разлики
Различните сортове шалот не се различават над земната повърхност. Въпреки това, характерни особености на луковиците могат да бъдат намерени под земята. Всички те обикновено се предлагат като комплекти лук. Представяме разпространените сортове с техните специфични характеристики.
- Biztro: разнообразие със сферичен лук и розови кожи.
- French Longer: класиката с удължена форма и розови черупки.
- Golden Gourmet: жълт, сферичен лук с пикантен аромат.
- Херминг: сорт шалот със светла, бяла кора на лука.
- Red Sun: Класически сорт шалот, сертифициран за биологично отглеждане.
- Yellow Moon: подобен на сорта 'Golden Gourmet' с жълт цвят на кожата на сферичния лук.
Прибиране и съхранение на шалот
Жътвата на малкия, пикантен лук може да започне през август. В зависимост от времето и сорта, от момента на засаждането на луковиците до готовност за прибиране на реколтата са необходими около 90 до 120 дни. Точно кога е дошло времето се вижда от началото на увяхване на надземните листа шалот. Тогава крушката може лесно да бъде извадена от земята без много усилия. Това се прави най-добре в относително топъл, но преди всичко ден без дъжд. Сухият климат по време на прибиране на реколтата благоприятства съхранението на шалота.
За да удължите срока на годност на шалота, най-добре е първо да ги изсушите на сухо, добре проветриво място за няколко дни. Остатъчната пръст трябва внимателно да се отстрани от луковицата. Изсушените листа не трябва да се отстраняват – те са идеални за връзване на шалот заедно на китка или в декоративна плитка. Трябва ли листата за съхранениевсе още меки, трябва да останат поне 5 см. Това затруднява проникването на т. нар. гниене на главата в лука и впоследствие унищожаване на реколтата. Ако шалотът се съхранява на проветриво място в мазето при 10 до 15 °C, тяхната годност може да се удължи с няколко месеца без никакви ограничения.
Можете да намерите още повече информация, която си струва да знаете в нашата статия Шалот: Как да прибирате и съхранявате.
Използване на шалот в кухнята
По отношение на употреба, шалотът не се различава коренно от лука. Двете тясно свързани растения праз на практика се конкурират за място на дъската за рязане. Шалотът, от друга страна, получава късия край на пръчката, когато става въпрос за сотиране. Малката сестричка на кухненския лук не е особено подходяща за това, защото пърженето бързо придобива горчив вкус. От друга страна, шалотът е по-мек и малко по-малко пикантен.
Следователно шалотът е лесна за грижа алтернатива на отглеждането на лук в собствената ви градина. Реколтата може да бъде събрана в края на лятото и есента без големи усилия за поддръжка, а простото образуване на дъщерни луковици означава, че потомството е на разположение за отглеждане през следващата година.