Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Калето се култивира от векове. Ще ви информираме за произхода, произхода и историята на този здравословен зеленчук.
Като някои други видове зеле, зелето произлиза от "първобитното зеле", чийто произход се простира по крайбрежните райони около Средиземно море до Мала Азия. Повечето от потомците на този древен родител са се разпространили по целия свят, но зелето се е превърнало в специалитет в няколко региона. В наши дни се култивира и цени преди всичко във Великобритания, скандинавските страни, в Холандия, а също и в Северна Германия. Но също така е частично засаден в Северна Америка и в Източна и Западна Африка. Има различни теории за възрастта на този вид зеле. Това, което е сигурно, е, че още през 400 г. пр. н. е. е било възможно да се определи от записи, че по това време е бил известен вид зеле с разрошена листа. Така нареченият сабелийски вид зеле се споменава отново и отново от римляните и вече се култивира в голям мащаб. Находките и записите потвърждават, че това зеле вероятно е предшественик на зелето, което познаваме днес.Специалното свойство да процъфтява през студения сезон и да е много богато на витамини прави този сорт зеле толкова ценен.
Зелето зеле и неговата регионална популярност
Богатият на витамини зимен зеленчук е истински представител на северногерманската кухня, особено през студените зимни месеци. От около октомври до март винаги може да се закупи прясно зелено зеле, което се е отглеждало предимно в немски площи за отглеждане. Все още има разногласия между Бремен и Олденбург относно това кой сега може да нарече зелето свой собствен градски специалитет. Тук плюсът очевидно е от страната на Бремен, тъй като публичната и обществената консумация на зеле се провежда ежегодно от 1545 г. Най-големият район за отглеждане на зеле в Европа е в областта Дитмаршен в Северна Германия. Тук обаче не вирее само къдраво зеле, традиционно в този регион се засаждат и много други видове зеле. Вероятно най-известното ястие от този район е къдраво зеле с розово зеле, тоест къдраво зеле с едрозърнест grützwurst.
Регионалните имена на кейл и неговия близък роднина
Поради разпространението си в различни области, зелето е получило различни имена с течение на времето. Така че е известно като пролетно зеле, зеле на разрез, Krauskohl, зимно зеле, листно зеле, но също така популярно като палмово зеле от Олденбург или фризийско. Правилното име в ботанически смисъл е Brassica oleracea convar. acéphala var. sabéllica. В Италия се отглежда близък роднина, а именно черно зеле (Cavalo nero). Има няколко малки разлики в цвета и формата на листата, но вкусът и приготвянето на двете са почти неразличими. В немските хоби градини зелето се чувства много удобно и може да се отглежда доста лесно. По този начин можете да поставите пресни зеленчуци от собствената си градина в чинията си дори през зимата.
Къдраво къдраво ниско зелено къдраво зеле€2,33Подробности →
Kale Reflex F1 от Dürr-Samen4,30 евроПодробности →
Кале, език на чучулига2,49 евроПодробности →