Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
На пръв поглед лимонът от Соренто изглежда е обикновен лимон. Ще ви покажем какво наистина има в това ароматно чудо.
Лимонът в Соренто е лимон със среден до голям размер с интензивно ароматни плодове и сладка, сочна плът. Тя идва от град Соренто (италиански Соренто) на юг от Неапол, където цитрусовите плодове се култивират от над 2000 години и който се радва на национална слава със своите исторически градини с портокал и лимон. „Limone di Sorrento“ е удостоен със знака за одобрение със ЗГУ от Европейската общност. Този знак за качество и произход на "Protected Geographical Indication" (ЗГУ) се дава само на лимони от Соренто, които се произвеждат изключително в рамките на града на Соренто, като се използват традиционни методи за отглеждане. Поради голямото търсене и ниското предлагане, ароматните лимони трябва да бъдат поръчани предварително преди прибиране на реколтата.
Отглеждане и характеристики на лимона от Соренто
Плодовете се отглеждат в лимонови горички, така наречените Pagliarelle. За целта върху дървени стълбове се поставят засенчващи постелки (обикновено изработени от тръстика). Под тази традиционна конструкция лимоните и портокалите виреят в Соренто. Тази форма на отглеждане не само предпазва лимоновото дърво от температурни колебания и атмосферни условия, но също така удължава времето на зреене на лимоните от Соренто. Следователно плодовете имат повече време да развият своя безпогрешен аромат. В по-ранни времена е било практическо предимство за фермерите, че плодовете трябва да бъдат събрани в необичайно време. Поради липсата на алтернативи, лимоните от Соренто могат да се продават много добре.
Плодовете все още се берат на ръка. При температури между 5 и 8 °C и висока относителна влажност, лимоните от Соренто могат да се съхраняват само пет седмици, което ги прави сезонно съкровище.
Съставки и употреби на лимон Соренто
Пулпът на лимона Соренто е богат на витамин С и по този начин укрепва естественоначин на отбранителната система. Освен това съставките му имат детоксикиращ и почистващ ефект. Също така се казва, че лимонът има положителен ефект при високо кръвно налягане.
Най-известният е Limoncello, сладък лимонов ликьор, направен от лимони в Соренто, който много хора вероятно са опитвали на почивка в Италия. Лимонът може да се приготви и като карпачо. Кожата, която е пораснала добре, се нарязва на тънки филийки и се рафинира с малко сол, щипка захар и много студено пресован необработен зехтин.
В Южна Италия паста тип папардел ще се яде по рецепта с рикота и фино настъргана лимонова кора от Соренто. Скариди на въглища или свинско филе на скара обикновено се сервират с pappardelle.
Паста с форма на черупка със сос, приготвен от добре узряло пекорино, рикота и зехтин, се нарича conchiglie al limone di Sorrento. Точно преди сервиране се добавят пресен босилек и настъргана кора от лимона Соренто.
Друг по-малко известен вид лимон е ръчният лимон на Буда. Запознаваме ви със специалните цитрусови плодове.
Специални благодарности на фотографа: Gaetano Astarita.