Ако картофите се съхраняват правилно, известният им срок на годност може да бъде удължен. Можете да разберете от нас как да съхранявате картофите правилно.
Картофът (Solanum tuberosum) е един от най-традиционните зеленчуци в Германия и се отглежда в много градини за собствена употреба. Разбира се, след прибиране на картофите правилното съхранение е важно, за да можете да продължите да го използвате дълго време. Ние ви даваме съвети как да съхранявате вашите прясно събрани картофи.
Къде да съхранявате картофи?
Нишестените, вкусни клубени често могат да се съхраняват месеци, ако се съхраняват правилно. В допълнение към типичните дървени кутии, за съхранение на картофи са подходящи и въздушнопропускливи торби от юта или плетени кошници. Най-важните параметри за успешното съхранение на картофите са температура, излагане на светлина и влажност.
Хладни температури
Картофите се съхраняват най-добре на тъмни и хладни места около 5 до 8°C. Метаболизмът вътре в картофа е силно забавен в този температурен диапазон, така че съставките като нишесте почти не се променят и грудката остава годна за консумация за дълго време. Оптимално е картофите да се съхраняват в мазето. Но можете да съхранявате картофи и в хладилника, ако нямате мазе. Не бива обаче да държите картофите навън, защото през студените месеци температурите са твърде ниски и бързо водят до измръзване и щети от студ. Ако температурите се повишат отново, тъканта става влажна и патогените се чувстват лесно. Добри алтернативи на мазето са зимна градина без замръзване, гараж или градински навес.
Затъмнена стая
Трябва да съхранявате картофите си на тъмно и във всеки случай да ги пазите от светлина. Картофите позеленяват, ако се съхраняват твърде ярко и образуват отровния алкалоид соланин като защита срещу изяждане, което може да доведе до стомашни проблеми, главоболие или повръщане. В допълнение, излагането на светлина също насърчава покълването, но това се случва само непосредствено преди засаждането на картофите вследващата пролет е желателно. Потъмняването може да стане и чрез съхраняване на картофите във влажен пясък.
Съхранявайте на сухо
Въпреки че самият картоф се състои предимно от вода, кожата му трябва да е напълно суха, когато се съхранява, в противен случай болестите по картофите могат да се разпространят бързо при съхранение.
Забележете влажността
За разлика от директното съдържание на влага в грудката, влажността на въздуха трябва да се разглежда по различен начин. Оптималната влажност за картофите е около 90%, за да се предотврати загубата на вода и бързото набръчкване на клубените. Когато се съхранява в пясък, трябва да се внимава пясъкът да е достатъчно влажен, за да се сведе до минимум загубата на вода.
Да съхранявате ябълки и картофи заедно?
Някои плодове и зеленчуци - като ябълка (Malus x domestica) или домат (Solanum lycopersicum) - секретират газообразния растителен хормон етилен. Това ускорява узряването, но и стареенето на чувствителните зеленчуци и по този начин може да доведе до ранно разваляне на клубените. Ето защо трябва да съхранявате ябълките отделно от картофите.
Съвети за съхранение на картофи
Ако искате да съхранявате картофите възможно най-дълго, препоръчително е да не ги миете, преди да ги съхранявате. Клубените обикновено трябва да лежат свободно, да не са натъртени и да се проверяват редовно за гниене и други заболявания при съхранение. Ако някои от грудките имат гнило или плесенясало петно, отстранете ги от останалите, за да избегнете разпространението.
Колко дълго можете да съхранявате картофи?
Срокът на годност на картофите при съхранение зависи от условията на съхранение, сорта и начина на прибиране на реколтата. Клубените, повредени по време на прибиране на реколтата, трябва да се сварят и да се консумират в рамките на няколко дни. По-специално новите картофи често не могат да се съхраняват дълго поради тънката си кожа, поради което е по-добре да се съхраняват в хладилник, ако се съхраняват за по-кратък период от време. Късните картофи, от друга страна, образуват по-дебела кора, поради което могат да се съхраняват с месеци.
Сварете и консервирайте картофи
Непреработените картофи могат да се съхраняват много добре и дълго време. Като алтернатива можете да сварите картофи. В допълнение към запазването под формата наЦели картофи също могат да бъдат предварително сварени и консервирани за картофена салата. Картофите от консерва са готови за консумация и могат да се сервират като бърза гарнитура с извара или нещо подобно. Обясняваме стъпка по стъпка как да готвите картофи:
Готвене на картофи: Инструкции
- Обелете картофите; евентуално нарежете на кубчета или нарежете по желание.
- 15 - 20 мин. Сварете в подсолена вода.
- Сложете в отделна тенджера с "накисването"; просто добавете сол към водата и я варете поне 10 минути при 100 °C.
- Изцедете картофите и ги поставете в буркани или буркани; оставете около 2 см от горния ръб на стъклото.
- Изсипете консервите върху картофите, докато се покрият напълно; тук също поддържайте разстояние от около 2 см от горния ръб на стъклото; след това затворете бурканите.
- Сварете бурканите за консервиране във вряща водна баня (100 °C) за около 90 минути.
- Оставете бурканите да изстинат.
Знаехте ли, че не е задължително да засаждате картофи в легло? Научете как да отглеждате картофи в саксия в тази статия.