В нашия преглед на цитрусовите плодове ще намерите вълнуващи видове цитрусови плодове. Представяме ви и няколко специални цитрусови хибрида. Например чували ли сте някога за лимон с пипала или хайвер, направен от лайм?
Екзотичните цитрусови плодове станаха незаменими в нашите кухни. Те са пълни с витамин С, имат свеж вкус, понякога кисел и могат да се използват по различни начини в кухнята. Цитрусовите растения (Citrus) са род цъфтящи растения от семейство Rue (Rutaceae). Те идват от тропическа и субтропична Югоизточна Азия и техните плодове често се групират под общото понятие цитрусови.
Най-известните членове на семейството на цитрусовите вероятно са лимони (Citrus x limon), лайм ( Цитрусови× aurantiifolia), портокали (Citrus x sinensis), клементини ( Citrus x clementina) или мандарини (Citrus reticulata). В допълнение към тези добре познати видове, цитрусовите плодове могат да предложат много повече. Всъщност има толкова много вариации, че може да е трудно да се следят всички цитрусови плодове. Например, знаете ли, че не всички сортове лайм са зелени и кръгли? Или че конкретният сорт лимон има пипалата на Буда? Всъщност, въпреки ефектния си вид, много от тези специални цитрусови плодове дори могат да се отглеждат тук. Разбира се, повечето цитрусови плодове са само в добри ръце в културата на ваната, тъй като предпочитат топлите температури. Ако пресаждате растенията редовно, като добре познатото лимоново дърво, и им давате другите грижи, от които се нуждаят, нищо не пречи на отглеждането на екзотичните цитрусови плодове.
Съвет: Защо има толкова много различни цитрусови плодове? Всеки, който някога се е занимавал с различните цитрусови плодове и техните многобройни видове, бързо си задава въпроса защо родът der цитрусовите плодове са толкова разнообразни. Всъщност цитрусовите растения образуват така наречения „супервид“: въпреки че обикновено не е възможно да се развъждат видове свободно помежду сикръстосване, различните цитрусови плодове обичат да хибридизират един с друг. С течение на времето винаги е имало случайни пресичания в природата, но и умишлени преминавания от хора. В резултат на това с течение на времето е имало огромно разнообразие - обаче семейните отношения не винаги са напълно ясни.
Cedro: Кралският цитрон
Цитронът (Citrus medica) също се нарича Cedro на италиански и е една от кралиците на цитрусовите плодове. Причината за това е интензивният аромат и свежият аромат на лимоните, които се срещат доста рядко в супермаркета. Особеността на този лимонов плод се крие в дебелата му кора, която съставлява голяма част от плода, който може да тежи до четири килограма. Както подсказва името, от него се прави лимонова кора, която сигурно познавате от коледни сладки. Първоначално този вид лимон вероятно идва от Югоизточна Азия, но е въведен в Южна Европа около 70 г. сл. Хр. Сега Cedro е ценен в цял свят, защото, подобно на обикновените сортове лимон, може да се засажда и във вани без никакви проблеми.
Ръката на Буда: Златен специалитет от Азия
Ако търсите специален лимон, не можете да избегнете сорта лимон на ръката на Буда: ръчния лимон на Буда (Citrus medica var. sarcodactylis) принадлежи към рода на цитрусовите (Citrus medica) и може да се причисли към старите цитрусови видове. Смята се, че този конкретен лимон произхожда от Източна и Югоизточна Азия, но сега се култивира като саксийно растение по целия свят заради любопитния си външен вид и ароматна кора. Юмрукът на Буда дължи името си на плодовите си основи, които се състоят от няколко рамена, които се развиват в характерните пръсти. Необичайният вид на растението се дължи на факта, че плодолистките на цитрусовото растение не растат напълно - всеки пръст се връща към яйцеклетка в цветето. Те могат да растат по много различни начини: понякога „пръстите“ им са изпънати, понякога са по-скоро като юмрук. Никой плод не изглежда идентичен. За щастие, обработката на плода на ръката на Буда, която може да тежи до четири килограма, не е толкова трудна: тъй като плодът съдържа основно много кори и малко пулп или сок, ръката на Буда се използва главно в рецепти заради аромата си. и изобщо не е използвано ожулване на кората с горчив вкус.
Амалфийски лимони: големите лимони от Италия
Амалфийският лимон (Citrus limon 'Sfusato Amalfitano') се счита за един от най-вкусните цитрусови плодове в света. В допълнение към леко набръчканите плодове, които растат до около два или три пъти по-големи от наличните в търговската мрежа лимони, този вид лимон от крайбрежието на Амалфи се характеризира преди всичко със своя аромат: свеж и интензивен, но с относително ниска киселинност. В родината си амалфийските лимони се използват предимно за производството на лимончело, традиционен лимонов ликьор, заради специалния им вкус. Но лимоновите дървета също привличат вниманието: когато лимонът на Амалфи е в сезон, много части от крайбрежието на Амалфи се превръщат в истинско море от лимонови горички със златисто-жълти плодове. Амалфийският лимон също подрязва фина фигура като саксийно растение.
Помело: Здравословният тропически плод
С мекия си вкус, помелото (Citrus maxima) вече намери много фенове. Всъщност помелото са цитрусови плодове, които могат да бъдат класифицирани като сортове грейпфрут (Citrus maxima). Плодовете са хибрид на помело и грейпфрут (Citrus paradisi). Благодарение на това кръстосване плодът е по-малко горчив от грейпфрута - когато става въпрос за ядене, помелото е много по-популярно сред много хора от горчивия грейпфрут. В същото време сред цитрусовите растителни видове помелото е сред видовете плодове с много витамин С и следователно са особено полезни за имунната система. В днешно време помело може да се намери в почти всеки добре зареден плодов плот. Знаете ли също, че можете да отглеждате вкусните цитрусови плодове и у дома? Между другото, можете да намерите инструкции как да белите и ядете помело в тази статия.
Tangelo 'Minneola': Оранжевият хибрид
Tangelo 'Minneola' (Citrus reticula x Citrus paradisi) определено е един от редките лимонови плодове, които само малцина са познавали досега. Поразителният портокалов цитрусов плод е кръстоска между сорта грейпфрут „Дюкан“ и мандарината „Данси“. Кръстосването на цитрусите доведе до сравнително високо цитрусово растение, което дава богати оранжеви плодове. „Минеола“ впечатлява не само с външния си вид, но и с вкуса си: сочният цитрусов плод има интензивен аромат,който се характеризира с добра сладост с деликатна киселинна киселинност, която Tangelos също развива при култивиране в саксия.
персийски лайм: лесната грижа
Цитрусовият плод с дълги листа, персийски лайм (Citrus latifolia), се нарича още таитянски лайм. Той е много по-малко взискателен от лайм (Citrus × aurantiifolia) и следователно е един от видовете лайм, който също може да се отглежда добре в Германия. Липата е по-малко взискателна по отношение на светлината и топлината и затова оцелява много по-лесно в нашата студена, тъмна зима. По отношение на вкуса персийският лайм по нищо не отстъпва на истинския лайм. Единствената разлика: плодовете на този сорт лайм не са кръгли, а овални.
Кафир лайм: Вариантът с бръчки
Едният или другият може да са се натъкнали на листа от кафир лайм като съставка, докато четат рецепти от Далечния изток. Кафир лаймът (Citrus hystrix), известен също като кафир лайм, е с ниско съдържание на сок, но много ароматен. Този сорт лайм обаче не е много приятен за гледане. Кожата на плода е набръчкана и назъбена. Кафир лаймът обаче компенсира специалния си вид с интензивния си аромат. Плодовете и особено листата са много популярни в азиатската кухня, например в тайландските къри. Ако обичате да готвите с листа от кафир лайм, можете също да култивирате екзотичния цитрусов плод в нашата саксия.
Хайверен лайм: цветни пръсти от Австралия
Лайм хайвер е луксозен специалитет и не идва от риба, а от плодовете на хайвера лайм (Microcitrus australasica). Въпреки че този екзотичен плод е тясно свързан със семейството на цитрусовите, той всъщност изобщо не е вид лайм, а вид микроцитрус. Поради произхода си, редките цитрусови плодове се наричат още австралийски лайм. Продълговатите плодове на лайм с пръст съдържат малки, кръгли перли, които наистина приличат на хайвер и имат интензивен аромат на лайм. Хайверът на лаймите има невероятно разнообразие от разновидности: пулпата и кожата на лаймите на пръстите могат да бъдат червени, зелени, розови или жълти. Хайверът се нуждае от закътано, топло и пълно слънчево място ипонасят никаква или само лека слана. Култивирането във вани е възможно, но в идеалния случай трябва да има светла оранжерия, така че растението да може да прекара есента светло и топло, преди да бъде преместено в хибернация.
Pursha Lime: The Roman
Лаймът Пурша (Citrus × limon ‘Pursha’) се нарича още римски лайм или сладък лайм. На английски се нарича „средиземноморски сладък лимон“. Но не позволявайте на името да ви заблуди: сокът от този вид лайм не е наистина сладък. Тъй като растенията от липа Pursha остават доста малки и образуват хубава, заоблена корона, те изглеждат създадени за отглеждане в саксии и могат да се отглеждат и тук. От пролетта нататък липата ражда и чудесно уханни бели цветове. Пурша лайм е богат на сок и от кората му се извличат етерични масла. Този вид лайм първоначално идва от Азия, но днес се отглежда основно в Южна Италия – от Сицилия до Рим. Говорейки за Италия: Италианският ликьор Limoncello също често се прави от кората на ароматния римски лайм. Между другото, в Германия пурша лайм може да се култивира като саксийно растение точно като класическа липа.
Съвет: За да могат цитрусовите растения действително да дават ароматни плодове, те се нуждаят от достатъчно хранителни вещества. Използването на течен тор е особено лесно и ефективно за саксийни растения. Нашият органичен цитрусови и средиземноморски тор Plantura е подходящ за всички обикновени цитрусови растения и съдържа всички необходими хранителни вещества. Нашият органичен течен тор се добавя просто към водата за напояване и също така осигурява укрепване на корените и устойчиви растения.
Истински лайм: Класическият коктейл
Когато мислите за лайм, първото нещо, което идва на ум, вероятно е „класическият“ кръгъл, зелен лайм. Това е така нареченият истински лайм (Citrus aurantifolia) или мексикански лайм. Това често се използва за плодови и кисели коктейли като Caipirinha. Първоначално у дома в субтропиците, лаймът може да се отглежда и в саксии тук. Въпреки това, лаймът се нуждае от много светлина и топлина, така че отглеждането на тези цитрусови плодове изисква известна доза финес и експертни познания.
Съвет: Лимите са вечнозелени само в тропиците. Това се дължи на температурата:Въпреки че температурата в тропиците е почти една и съща през цялата година, като температурите се колебаят само от нощ на ден, нашите растения изпитват периодична промяна от студения към топлия сезон. Но тъй като растението липа е особено гладно за светлина, листата му пожълтяват през зимата, веднага щом потъмнее като цяло през зимата.
Rangpur Lime: The Orange One
Откъде точно идва лаймът Rangpur (Citrus × limonia) не е ясно. Много вероятно е кръстоска между лимон (Citrus x limon) и мандарина (Citrus reticulata). Този лайм определено е кръстен на региона Рангпур в Бангладеш. Плодовете на лайм Rangpur променят цвета си от зелен в жълто-оранжев, поради което е известен още като "оранжев лайм". Лаймът има дори портокалова плът, която в началото има сладък вкус, но след това има освежаващо горчив вкус. Въпреки необичайния си вид, лаймът Rangpur в никакъв случай не е дива - може да бъде засаден като лайм в Германия.
Съвет: Цитрусовите растения не понасят много добре честото пресаждане и също така предявяват специални изисквания към почвата и снабдяването с хранителни вещества. Обясняваме подробно как да пресадите лимони - можете да направите същото за всички други цитрусови растения, споменати тук.
Limequat: The little one
Limequats (Citrus floridana) са кръстоска между лайм и кумкуат (Fortunella margarita). Кумкуатът се нарича още портокали джудже, защото са особено малки - но официално не принадлежат към портокаловия вид. Лимекватите са наследили малкия си размер от кумкуат - плодовете са само два до четири сантиметра в диаметър - и приличат на малки миниатюрни лаймчета. Както при кумкуата, целият плод може да се яде, както кожата, така и семената. Месото има интензивен, много кисел вкус, а кората има проникващ вкус на лайм. Основно защото лимекватите са много по-студоустойчиви от майка си липата, отглеждането на липата също е възможно при нас.
Lumie: Sweet Lime
Сред различните цитрусови плодове, Lumie (Citruslumia) е един от сортовете, които все още се отглеждат в тази странане са много известни. Всъщност сладкият лайм има какво да предложи: има мек, подобен на лайм вкус, с много сладост и само малко киселинност. Поради свежия си сладък вкус, цитрусовите плодове често се използват в сок или като част от коктейли. Въпреки това, сокът може да загуби сладостта си само след няколко минути във въздуха, така че е подходящ само за директна консумация. Ако искате да изпитате вкусния вкус на Lumie Fresh, можете също да отглеждате цитрусовите плодове като саксийно растение при нас.
Аманацу: Японската рядкост
Един от редките цитрусови плодове определено е Amanatsu (Citrus natsudaidai): Хибридът от грейпфрут и мандарина се отглежда в търговската мрежа само в Южна Япония. Обичан е заради гъвкавия си, интензивен аромат, който е горчив, сладък и кисел едновременно. Освен това редките цитрусови плодове се белят лесно, което го прави идеален за директна консумация. В нашия район растението засега е познато само на ентусиасти. Всъщност Аманацу се счита за по-здрав от много често срещани видове цитрусови плодове, така че може да се култивира и тук.
Jaffa Orange: The Seedless
Всеки, който търси специален вид портокал (Citrus x sinensis), трябва да провери портокала Jaffa - известен също с името Известен shamouti orange - погледнете по-отблизо. Сортът портокал се отглежда заради плодовете си почти без семки и сладък вкус и се счита за отличен портокал за ядене. Всъщност по-голямата част от ядливите портокали, продавани в Германия, са портокали от Яфа, тъй като плодовете без семки се считат за особено вкусни. Портокалът Jaffa идва от едноименния квартал Тел Авив в Йерусалим и сам по себе си е съименник на добре познатия пандишпан "Jaffa cake". Прясно изцеденият сок от портокала Яфа също е ароматна наслада. Портокаловият сок Jaffa обаче не е подходящ за съхранение, тъй като с времето става горчив. Ако искате да се насладите на вкуса на портокала Jaffa, пресен от дървото, можете да култивирате растението в саксия като обикновено портокалово дърво.
Ако сме разпалили апетита ви за екзотични плодове, тук ще намерите повече информация за някои плодове, за които вероятно никога не сте чували.
Ако искате да подкрепите имунната си система, вие Ще намерите при нас и 15 вида плодове с особено голямо количество витаминиC.