- Отглеждайте свой собствен хрян
- Сортове хрян: произходът е решаващ
- Прибиране и съхранение на хрян
- Хрян: Използвайте в кухнята и като лечебно растение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Хрянът внася пикантност в кухнята в различни вариации. Въпреки това, отглеждането на това растение се откроява поради своите специални характеристики.
хрян (Armoracia rusticana) принадлежи към семейството на кръстоцветните (Brassicaceae). Основен интерес представлява дългият, удебелен главен корен – от него се излъчва топлината на хряна. Той е роден в Южна и Източна Европа. В тази страна обаче се култивира от Средновековието и може да се намери и в дива форма по краищата на пътеки. Растението, което може да нарасне до един метър високо, е много здраво и издържа на мразовити температури до -50 °C. Надземните части на растението изсъхват през зимата, но корените непременно ще поникнат отново следващата пролет. Особеност на хряна е, че той трудно може да се размножава със семена, тъй като се образуват много малко семена. Ето защо острото растение се умножава със странични корени (т.нар. fechsers).
Синоними: хапещ корен, kreen, merch
Отглеждайте свой собствен хрян
Правилното място за хрян
Най-доброто място за хрян е възможно най-светло. По-важно е обаче да се гарантира, че почвата е рохкава и следователно лесна за проникване на корените. Глинеста песъчлива почва или льос, например, носят тези характеристики със себе си. Това позволява на корена да се развие добре и да постигне оптимален растеж в дебелина. Хрянът също е много чувствителен към солта. Почвата, която е твърде солена, също трябва да се избягва. Тъй като хрянът развива значителен главен корен, той не е много подходящ за отглеждане в контейнери.
Размножаване на хрян
Хрянът има много малко образуване на семена. Поради това не се размножава със семена, особено при търговско отглеждане. И семена от хрян също не се предлагат в градинските магазини, а млади растения. Хрянът се размножава чрез странични корени, наричани още лисици. При есенна беритба страничните издънки на основния корен се отделят и първо се засаждатСъхранени пясъчни наеми. От края на март те ще бъдат поставени в земята. Важно е да се гарантира, че оградите не са поставени хоризонтално или вертикално в земята. Ако са хоризонтални, те почти не се увеличават по дебелина, ако са вертикални, почти цялата енергия отива в растежа на надземната билка и почти в този на основния корен. Те ще поникнат около месец след като страничните корени бъдат засадени в леглото. Процесът може да се ускори чрез принудително поставяне на корените на топло място за няколко седмици. Важно е да се гарантира, че оградите не са напълно покрити с почва при засаждане. Най-горните 3 см потомство, засадено под ъгъл, трябва да се остави без пръст.
Съвет: Помислете внимателно къде ще засадите хряна - тъй като дори малки парченца корен могат да се развият в нови растения през следващата година, кръстоцветният зеленчук може да расте бързо и трайно в разпръснато легло. В нашите инструкции за отглеждане ще намерите всичко, което трябва да знаете за отглеждането на хрян.
Можете да намерите подробни инструкции как да размножавате хрян тук.
Поливайте и наторявайте хрян
Особено през вегетационния период е важно да го поливате обилно. Хрянът постига оптимален растеж само ако има постоянна влага в почвата. Така че може да се окаже, че въпреки култивирането в лехата и в зависимост от вида на почвата, тя трябва да се полива два пъти седмично. Снабдяването с достатъчно хранителни вещества може да се осигури чрез включване на органични материали като оборски тор или компост. Тази стъпка трябва да се направи през есента, тъй като работата с органичния материал непосредствено преди засаждането не е благоприятна за растежа на хряна. Като алтернатива, можете също да дадете доза основно органичен тор за домати в дупката за засаждане при засаждане.
Грижа за хрян
За да насърчите по-голям растеж на корена, можете да повдигнете растението през юни, за да премахнете страничните корени, които вече се развиват. Въпреки това, домашният градинар трябва да е наясно, че отстраняването ще доведе до рани по корените, увеличавайки риска от инфекция с коренови заболявания.
Сортове хрян: произходът е решаващ
Няма различни видове хрян. Въпреки това, през десетилетия и векове, чрез целенасочена селекция, се е развила зависимост на имотите от площта на отглеждане. В зависимост от произхода, хрянът може да се различава от екземплярите по мирис, вкус и силаот друг растящ регион.
Съвет: Предоставихме и преглед на други разновидности на репички за вас.
Прибиране и съхранение на хрян
Прибиране на хрян
Основният интерес към хряна, разбира се, е основният корен. Но младите, поникнали издънки също могат да бъдат събрани и използвани през пролетта. Корените, от друга страна, трябва да се събират само след като листата започне да изсъхва през есента. След това растежът на корена е завършен. Това време настъпва около края на октомври След това кореновите корени могат да бъдат събрани и съхранявани в тяхната цялост, или само една част може да се извади от земята. Благодарение на изразената зимна издръжливост, растенията могат да се оставят да престоят до следващата пролет и да се прибират пресни при необходимост. Ако не сте доволни от размера на корена, можете да оставите хряна в леглото за втора година, за да поникне отново през пролетта.
Съхранение на хрян
Доста отнемащ време метод, датиращ отпреди хладилника, за разширяване на използваемостта на хряна е съхраняването му във влажен пясък. Събраните корени се натрупват на открито в т. нар. купчини и се консервират от влажния пясък и също така са защитени от замръзване. Охлаждането на реколтата е по-лесно. Оптималните температури са между -2 и -5 °C. При още по-ниски температури на съхранение коренът губи своята консистенция и твърдост. По този начин хрянът може да се използва няколко месеца, но трябва да загуби характерната си острота, колкото по-дълго се съхранява. Освен това, поради загубата на вкус и пикантност, хрянът също не може да се суши.
Можете да намерите още повече полезна информация в нашата статия Хрян: събирайте и съхранявайте правилно.
Хрян: Използвайте в кухнята и като лечебно растение
Хрянът развива остър мирис и вкус само когато е нарязан или смачкан. В кухнята коренът трябва да се използва само пресен, а не варен. Варенето или пърженето губи вкуса и остротата. Класическа форма на приготвяне е начукване и обработка с оцет. Тази паста често се сервира с рибни ястия или обилни месни ястия като кисело месо. Има различни вкусови комбинацииФорма на крем от хрян. Хрян от боровинки, например, често се яде с дивеч.
Ако решите през юни да премахнете страничните корени, за да увеличите дебелината, можете да си направите чай от тях. Твърди се, че благодарение на високото си съдържание на витамин С, хрян укрепва имунната система. Освен това е доказан неговият антимикробен ефект. В допълнение към лечебния си ефект, когато се консумира, дори се казва, че хрянът има лечебна сила през Средновековието, когато се носи около врата под формата на диск.
Освен горещия корен, надземните кълнове от хрян могат да се използват и в кухнята. Запържени за кратко, младите филизи са чудесни като закуска през пролетта. Въпреки че хрянът не е тясно свързан с японското уасаби (Eutrema japonicum) - известен още като японски хрян - те се използват по много подобен начин. Отличителни черти: Уасабито е много по-горещо и зелено. Поради много по-високата цена на истинското уасаби, зеленикавата уасаби паста, известна от японската кухня, обикновено съдържа голяма част от по-евтиния хрян.
