Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Семената и листата от кориандър могат да се използват при готвене. Но как кориандърът се събира правилно и как може да се удължи срокът му на годност?
Кориандърът (Coriandrum sativum), известен още като бъбрица или азиатски магданоз, е една от най-важните билки в азиатската кухня. След успешното култивиране на чадърите, както листата, така и семената могат да се използват по различни начини в кухнята. Има смисъл да знаете няколко трика за запазване на кориандъра, за да можете да го съхранявате без никакви проблеми и да го използвате, за да прецизирате ястията възможно най-дълго.
Жътва кориандър
Листата на растенията кориандър могат да се берат непрекъснато през вегетационния период. При редовно подрязване на плевелите се забавя образуването на цветя, което обикновено се свързва с негативна промяна във вкуса. Въпреки това, ако искате да съберете и ароматните семена на истински кориандър, не трябва да ги режете след юли, така че растенията да имат достатъчно енергия за цъфтеж и плододаване. Кориандърът често може да се бере до края на септември.
Съвет: Ако искате основно да съберете листата на кориандъра, има трик за потискане на цъфтежа: засейте кориандъра доста късно, между средата на април и средата на юни на. От друга страна, ако искате да приберете семена, сейте рано, а именно от края на март. Ще ви разкажем повече за отглеждането на кориандър в придружаващата специална статия.
Прибирайте семена от кориандър
В зависимост от времето и сорта, ароматните семена от кориандър могат да бъдат събрани 20 до 28 седмици след сеитбата. Съответно времето за прибиране на реколтата обикновено е през месеците от юли до август. Съхнещите цветни сенници, в които се намират семената от кориандър, трябва винаги да се отрязват, преди да са напълно узрели, за да се избегнат загуби поради отделянето на семената. Веднага щом шушулките станат светлокафяви, те могат да бъдат събрани.
Прибиране на листа от кориандър
Ако самостоятелно порасналите или закупени млади растения се заздравятСлед като билките се развият, листата на кориандъра могат да се берат непрекъснато. В зависимост от това дали искате да използвате само пресните листа или по-късно и семената на растенията кориандър, можете или да отрежете цели издънки близо до земята, или да приберете листата поотделно с ножица. Ако трябва да се събират семена, не трябва да се отрязват твърде много наведнъж, за да се избегне твърде много отслабване на растението. В същото време обаче спешно е необходима резитба, за да се избегне твърде бързото образуване на цветове и семена. Прибирането на пикантните листа от кориандър често приключва, когато те цъфтят, тъй като зеленият кориандър придобива леко горчив вкус. Все още е годен за консумация, но много хора не го харесват толкова. Веднага щом се появят първите съцветия, цялата зеленина на растението трябва да бъде събрана и съхранявана.
Съвет: Винаги използвайте остър и чист режещ инструмент, за да предотвратите заразяването на растенията от кориандър с гъбични спори или вируси.
Запазване и съхранение на кориандър
Прясно събраните листа от кориандър могат да се съхраняват за няколко дни, ако нарязаните кълнове се поставят в чаша с вода в хладилника. Ако не можете да използвате пресния кориандър в рамките на няколко дни или имате излишна реколта, можете да запазите листата по няколко начина. Семената от кориандър също могат да се съхраняват с малко усилия.
Замразете кориандър
Листата от кориандър могат да бъдат нарязани и дълбоко замразени след прибиране на реколтата. Това означава, че прясно събраните листа от кориандър са на разположение за готвене по всяко време и според нуждите. Билката може да бъде замразена за около година.
Сухи листа от кориандър
Алтернативно, зелените от кориандър могат да бъдат изсушени след прибиране на реколтата. Издънките се окачват да изсъхнат за около две седмици. Поради процеса на сушене, използваемостта може да бъде удължена до около шест месеца. Това обаче намалява до известна степен интензивността на аромата.
Изберете кориандъра в масло
Трети начин да запазите листата от кориандър е да ги накиснете в масло. Например, зехтин или друго висококачествено растително масло е подходящо за това. Листата се поставят цели или нарязани в плътно затварящ се съд. Тогава ще бъде такадостатъчно масло, така че кориандърът да се покрие с олио с около 1 до 2 см. Тъй като маслото обикновено приема аромата на билката, то може да се използва чудесно и за прецизиране на ястия.
Сухи семена от кориандър
Сушенето и съхраняването на семената от кориандър е много лесно. След като се приберат чадърите, те се окачват на връв или се разстилат на сухо място и се оставят да изсъхнат за около две седмици. Семената на кориандъра са узрели, когато са тъмнокафяви на цвят и лесно се отделят от главите на семената. Семената от кориандър могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до три години. Така че реколтата може да се използва и за повторно засяване на бъбрица следващата година.
Съвет: Ароматът на зеления кориандър се подобрява чрез използване на бедна на хранителни вещества билкова почва и бавно действащо, органично торене. Нашият органичен компост за билки и семена Plantura без торф е идеален за засяване на семена от кориандър в градината или на балкона.
Можете да разберете кога и как да сеете кориандър правилно в нашата специална статия по темата за размножаване на кориандър.