Това, което на пръв поглед не изглежда особено годно за консумация, вече е в нашите чинии благодарение на много промени.
Нещата се променят, нищо не трае вечно - това се отнася за всички живи същества на нашата планета. Културите също са се променили през хилядолетията. В допълнение към еволюционните биологични промени, хората са повлияли и върху така наречените архетипи на овощните и зеленчукови растения, за да ги направят по-продуктивни и по-вкусни за нас.
Повечето от архетипите на много видове плодове и зеленчуци са толкова различни от сегашния им вид, че не можем да ги съпоставим един с друг на рафта за плодове и зеленчуци. Тънки, бели корени с остър вкус - не е точно обичайното описание за морков, нали? Но това, което познаваме днес като вкусно цвекло, има малко прилика с оригиналния морков по отношение на форма, цвят или вкус. Но не само морковът се е променил с времето, зелето, патладжана, царевицата, бананите, дините и ябълките също са претърпели дълбоки промени. Ние ви отвеждаме в далечното минало и контрастираме оригиналните типове с тяхното модерно аз.
Banana
Еднакво популярен сред млади и стари днес: бананът. Докато днешните банани са равномерно жълти на цвят, имат нежно месо и са с впечатляващ размер, оригиналната форма е малка, зелена и изключително едра. Семената на древния банан могат да се сравнят със семената на бодливата круша (Opuntia). Разбира се: пътят към днешното бананово удоволствие беше дълъг. Учените предполагат, че бананите са опитомени в Папуа Нова Гвинея още преди 7000 години. Но всеки, който смята, че развитието на банана е приключило, греши. Международни селекционери от години работят под високо налягане, за да развият нови сортове, които са устойчиви на широко разпространеното гъбично заболяване "Жълта сикатога". Прочетете повече за това тук: The Story of the Distrested Cavendish Banana
патладжан
Първоначално патладжанът идва от Азия. Преди да бъде опитомен популярният зеленчук, плодовете са били много малки и зеленикави до лилави. Положете усилията на прилежните животновъдиТрябва да благодарим, че патладжанът днес е не само почти без семки, но и около петдесет пъти по-голям от преди. За разлика от повечето други архетипи, архетипните патладжани все още се култивират в Азия. Местните особено ценят уж отличния аромат.
царевица
Дивата царевица има много малко общо с днешната царевица. Дивата форма много повече напомня на зърно, а зърната също бяха доста твърди и изключително сухи. Първите усилия на животновъдите вероятно започват около 7000 г. пр.н.е. Ако погледнете днешната царевица, смятаме, че усилията определено си заслужаваха.
морков
Гледката на оригиналния морков вероятно ще ви накара да загубите апетита си за сурова храна. Оригиналната форма е малко повече от тънки корени (бели до лилави отвътре) с груб вкус. Докато се смята, че произходът на белите първични моркови е в Средиземноморския регион, смята се, че произходът на жълтите и лилавите сортове е в Близкия изток. Първите доказателства за моркова могат да бъдат намерени в ранната римска литература.
Диня
Пъпешът Tsamma е оригиналната форма на динята, която произхожда от Африка. Месото на пъпеша Цама е предимно белезникаво. Някои естествени форми вече са имали леко розово оцветяване, което по-късно е специално разработено от човешкото развъждане от 15-ти век. Междувременно дините са не само наситено червени, но и сладки, а понякога и без семки. Това би било немислимо без безкрайните усилия на различни развъдчици.
Apple
Търсенето на оригиналната ябълка води до Централна Азия, където азиатската дива ябълка (Malus sieversii) все още процъфтява в няколко области днес. Въпреки че дивата ябълка вече прилича на днешните ябълки, докато дървото е много високо до 30 м, плодовете са с по-управляем размер. По отношение на вкуса, само няколко естествени сорта диви ябълки са наполовина годни за консумация. Само векове кръстосване донесоха вкусен успех.
Зеле
Първобитното зеле е подобно на днешната рапица и произхожда от Средиземноморския регион. Малко видове зеленчуци и плодове са толкова универсални, колкото дивото зеле. Целенасочен подбор на листата доведе до днешните бели иЧервено зеле, савойско зеле и палмово зеле. Отглеждането на цветя ни даде карфиол и броколи. Колрабито е удебеляване на ствола. Още интересни факти за отглеждането на зеле можете да намерите тук: Urkohl: Как променихме гените.