Освен добре познатия зеленолистен босилек има и черно- и червенолистни сортове. Ще ви покажем всичко за разнообразието от босилек.
босилек (Ocimum basilicum L.) принадлежи към семейството на мента (Lamiaceae). Повечето видове от този род виреят в тропическия климат на Азия, Африка, Централна и Южна Америка. Босилекът вероятно идва от Индия. Въпреки това, популярната листна билка се радва на голямо внимание от няколко хиляди години под формата на целенасочено отглеждане за културни цели и за готвене. В египетски пирамиди по време на разкопки са открити реликви от босилек. В хиндуистката вяра, особено червените сортове са традиционно важни.
Тук, в Централна Европа, босилекът е известен като култивирано растение само от Средновековието. В тази страна е известна още като царска билка, произлизаща от гръцкото basileus, , което означава "цар". Но червените и тъмнолистните сортове също стават все по-популярни. Между другото, интензивното оцветяване се дължи на високото съдържание на пигмента антоцианин в клетките. Ще ви покажем всичко, което трябва да знаете за това вкусно чудо на цветовете.
Синоними: босилек, билка босилек, кралска билка
Отглеждане на черен босилек в собствената ви градина или на балкона
Подобно на известния си голям брат, черният босилек предпочита добре дренирана почва. Това трябва да е възможно най-слънчево, за да могат тъмнолистните сортове босилек да развият своя привлекателен цвят на листата. Докато температурата не падне под 10 °C, няма значение дали се държи в саксия или в леха. Във всеки случай, ако температурата е твърде ниска, босилекът трябва винаги да се изнася на топло място, за да се избегне увреждане от студ. Босилекът обикновено се култивира като едногодишна билка, но може да бъде пренесен и през зимата на топло място с постоянна температура от най-малко 10 °C. Малко по-здравите сортове са особено подходящи за това.
Възпроизвеждане
UmАко отглеждате босилек в собствената си градина, на балкона или на перваза на прозореца, има смисъл да внесете семената на закрито от март. За тази цел саксиите за отглеждане се пълнят с подходящ субстрат (напр. почвено-пясъчна смес). Органичната билка и почвата за семена Plantura също е идеална за размножаване на вашите растения от босилек. Тъй като босилекът се нуждае от светлина, за да покълне, сеитбата не трябва да се покрива със субстрат. Въпреки това, тъй като това би предпазило набъбналите семена от изсъхване, трябва да се внимава, за да се гарантира, че семената са достатъчно снабдени с вода по време на процеса на покълване и да не изсъхнат. При температура 18-25 °C семената на босилека покълват в рамките на 7 до 14 дни в зависимост от сорта. При размер на разсада около 5 см, малките растения трябва да се пресадят в по-големи саксии. В зависимост от размера на саксията, няколко разсада босилек трябва да бъдат засадени заедно в една саксия - например пет до десет растения в саксия с диаметър 13 cm. Поради чувствителността към студа на черния босилек трябва да се внимава при засаждането. Дори след ледените светии в средата на май, нощните температури все още могат да паднат под критичните 10 °C.
Поливане и торене на черен босилек
Същото важи и за черния босилек, както и за неговите зеленолистни роднини, когато става въпрос за поливане и торене. Много е жаден и гладен. Поради това може да се наложи ежедневно поливане дори в леглото в горещи, слънчеви дни. Тъй като босилекът е един от най-големите консуматори, той трябва да бъде засаден в богата на хранителни вещества, богата на хумус почва, ако е възможно. Субстратът, който се използва за културата в саксията, разбира се, трябва да има съответно високо съдържание на хранителни вещества. Лехата с растения може да бъде чудесно наторена чрез изкопаване в компост или оборски тор в началото на пролетта. Саксийните базилики трябва да се наторяват с пълен хранителен тор чрез напояване - седмично през основния вегетационен период. Универсалният органичен тор Plantura например е идеален за наторяване на вашите растения босилек. Веднага щом босилекът спре да расте през есента, допълнителен запас от хранителни вещества за билките в саксия е достатъчен за четири до шест седмици.
В леглото Ocimum се справя добре с доматите , колраби или краставици и ги прогонва бялата муха. Лошите съседи, от друга страна, са маточина или чубрица.
Грижа за черния босилек
В собствената ви градина босилекът може да бъде повреден от охлюви, листни въшки или бели мухи. Мозаечният вирус на Люцерна предизвиква мозаечни моделилиста. Растителните вирусни патогени не се предполага, че са сериозно вредни за човешкото здраве, но просто не изглежда красиво. Вече има дори неясни проучвания, които показват, че консумацията на заразени с вируси билкови продукти може да насърчи симптомите на мигрена и диария.
Пряк контакт на листата с вода насърчава гъбична инфекция. За да се предотврати това, през топлия сезон в градината трябва да се избере място, което е възможно най-защитено от дъжда. Освен това винаги трябва да се полива по такъв начин, че листата на босилека да не се намокрят. Ако все пак се появят петна по листата, причинени от гъбичния патоген, засегнатите части на растението трябва да бъдат отстранени и унищожени.
Разновидности на черен босилек: това е мястото, където цветът влиза в игра
Етеричните масла са отговорни за разнообразието от аромати на различните видове босилек. Някои видове миришат сладко на анасон или женско биле, други на лимон или камфор и дори са представени аромати на канела.
Тук сме събрали любимите си разновидности за вас:
- Опал: Популярен сорт с цветя на череша, годни за консумация цветя и червени листа.
- Red Ruffles: Тъмночервен цвят на листата и дълбоко разчленени ръбове на листата с розово-лилави цветя, които също са годни за консумация; ароматът съдържа нотки на анасон, канела, малко цитрусови плодове и черен пипер.
- Red Rubin: Този чернолистен сорт предлага пиперлив аромат и лека пикантност;. Red Rubin беше победител в All America Selection през 1992 г., главно заради визуалната си привлекателност.
- Genoves червен босилек: Добре познатият босилек Genoves с червени листа има висока декоративна стойност, но има същия вкус като зеления му аналог.
- Purple Ball храст босилек: Листата на този сорт са значително по-малки и много ароматни. Растежът е къс и храст.
- Wild Purple: Издръжлив сорт с интензивна лилава зеленина, който е много подходящ за отглеждане на открито.
босилек, тъмен опал2,96 евроПодробности →
Босилек Червен Рубин1,60 евроПодробности →
босилек тъмен опал1,49 евроПодробности →
Прибиране и съхранение на черен босилек
При бране на босилек трябва да се внимава да не се отстрани твърде много от листната маса. От товарастението се възстановява много лошо. По-скоро трябва да се отстранят цели издънки, което насърчава компактния растеж. Но издънките не трябва да се отрязват твърде дълбоко. Оставете долните листа. Те не са толкова ароматни, колкото по-младите листа, които така или иначе са по-високи, и също така позволява на растението да продължи да набира сила за разклонените кълнове на страничните пъпки.
Етеричните масла от босилек се изпаряват много бързо и разнообразието от аромати може да се запази само в ограничена степен. Ето защо е най-добре да използвате прясно набран черен босилек. Както при изсушаване, така и при замразяване на цветните ароматни листа, повечето ароматни масла се губят и босилекът няма почти нищо на вкус. Точно като зеленолистния босилек обаче, мариноването в олио или преработката в песто е много добро за запазване на аромата на черен босилек за няколко месеца.
Можете да намерите повече полезна информация в нашата статия Прибиране и съхранение на босилек правилно.
Черен босилек: съставки и употреба в кухнята
Познаваме босилек основно от италианската кухня в ястия с паста или по класически начин с капрезе. Но също така често се използва в азиатската кухня.
За да получите възможно най-много пикантен аромат, босилек трябва винаги да се добавя към ястията в края на процеса на готвене. Ако босилекът е сготвен, той бързо ще превари и ароматизиращите етерични масла бързо ще се изпарят.
Твърди се, че растението за подправки също има някои лечебни свойства. Например, босилекът се казва, че укрепва храносмилателните органи и стимулира апетита. Компонентът евгенол има противовъзпалителен ефект. Метилевгенолът, от друга страна - също компонент на босилека - може да бъде канцерогенен, ако се консумира във високи концентрации. Поради тази причина босилекът не се използва като лечебна билка, въпреки че ще трябва да се консумират недостижимо голям брой листа от босилек, за да се надхвърли критичното ниво на метилевгенол чрез консумацията на пикантните листа.
Във всеки случай черният босилек впечатлява с високата си декоративна стойност. И тъй като билката може да внесе и различни вкусови изживявания в кухнята, тя заслужава място във всяка градина или на всеки балкон като цветна екзотика.
Нашият комплект за отглеждане на билки Plantura съдържа също семена за тъмнолист босилек. Намерете в комплектЩе намерите и всичко необходимо за сеитба на босилек и три други билки.