Естрагонът е една от най-популярните кухненски билки и се използва главно за френски и италиански ястия. Освен че се използва като подправка, тревистото растение има и лечебни свойства.
Естрагонът (Artemisia dracunculus) не трябва да липсва в нито една билкова градина. Рибни, месни и сирене ястия, както и сосове могат да бъдат отлично рафинирани с тази билка. Ще ви запознаем по-подробно с естрагона, а в други статии ще се задълбочим в темите за засаждане на правилното място, избор на сорт, размножаване, грижи, събиране и съхранение на естрагон.
.Естрагон: произход и свойства
Естрагон се нарича още драконова билка или остарял дракон или дракон. Принадлежи към семейство маргаритки (Asteraceae). В рамките на тях различните видове от рода Artemisia са най-тясно свързани с него. Те включват други традиционни билки, като червена пелина (Artemisia vulgaris), пелин (Artemisia absinthium) и южно дърво (Artemisia abrotanum). ).
Отглеждан в легло и при благоприятни условия, той може да достигне височина до 150 см - и то само за една година. Използваните сортове идват от различен климат и поради това имат различни характеристики, както можете да прочетете в статията за сортовете естрагон. Родината на билката е по-студените райони на Централна Азия и Сибир. Търговският, натрошен или пресен естрагон се отглежда предимно в Холандия или на Балканите. Пикантната билка, която се характеризира с фина нотка на анасон, е особено популярна в италианската и френската кухня. Основно се отглеждат три различни вида естрагон - руски, френски и немски естрагон.
Съвет: Всички сортове естрагон виреят най-добре в добре дренирана почва, която не е твърде влажна и не е твърде богата на хранителни вещества. Например нашата органична билка и почва за семена Plantura без торф със смес от кокосови влакна, перлит и зрял компост предлага идеалната предпоставка за това.
Листа иЦветя от естрагон
Растежът на тревистия естрагон е храстовиден и разклонен, а силните, силно разклонени корени могат да образуват бегачи. Тесните, рядко окосмени, копиевидни листа са зелени, заострени и седят върху тревистите стъбла. При смачкване издават приятен аромат. В периода преди цъфтежа листата на растението са най-ароматни. През месеците от май до юни характерното цвете на естрагона се появява в жълто-зелен оттенък. Тези цветни глави са в метлички и са с размер около два до три милиметра. Въпреки това, в нашите географски ширини или места с по-хладен климат, едва ли някога ще видите цветовете на естрагона - най-вероятно ще имате късмет тук с руския естрагон.
Съвет: Когато се говори за естрагон, обикновено се има предвид френският естрагон, тъй като той е най-ароматният от използваните сортове. Той обаче е и най-чувствителният и най-нисък от тримата. Въпреки че руският естрагон има най-слаб аромат, той е много по-здрав и не замръзва толкова бързо. Немският естрагон има добра регенеративна способност и лесно ще порасне, след като бъде повреден от замръзване.
Естрагонът многогодишен ли е?
Естрагонът принадлежи към многогодишните растения. Всички полезни сортове понасят известно замръзване, но френските само в малка степен. В нашата статия за грижата за естрагона, ние описваме подробно, наред с други неща, как се презимува билката. В допълнение към неусложнената хибернация, размножаването на естрагона също не е трудно.
Естрагонът отровен ли е или годен за консумация?
Листата и младите филизи на подправката обикновено се използват в кухнята. Можете да прочетете как да събирате и съхранявате естрагона за по-късна употреба при готвене в нашата свързана статия. Спорната съставка естрагол, за която се твърди, че е мутагенна, също се съдържа в естрагона. Въпреки това, няколко проучвания показват, че трябва да се консумират наистина големи количества за естрагола, който съдържа, за да се развие забележим вреден ефект. Така че обичайната консумация в областта на приготвянето на кухнята е безвредна. Въпреки това, бременните и кърмещите жени се препоръчват да избягват, доколкото е възможно, билки, съдържащи естраголИзбягвайте.
Дори при животни като зайци, морски свинчета и кучета се казва, че естрагонът има апетитен, храносмилателен и обезпаразитяващ ефект. Разбира се, трябва предварително да разберете колко от билката могат да ядат животните.
Ядливи ли са цветята от естрагон? Цветята на естрагона всъщност са годни за консумация, но рядко се използват в готвенето. Изсушените цветни глави могат например да се приготвят за чай, за който се казва, че стимулира апетита и насърчава храносмилането.
Ако искате да получите това страхотно растение за подправки в собствената си градина, ние обясняваме подробно как да засадите естрагон в нашата специална статия.