Целината се предлага в различни разновидности. Представяме ги и ви показваме как да преодолеете препятствията при отглеждането на пикантната билка.
Целината (Apium graveolens) принадлежи към семейството на сенникоцветните (Apiaceae). В рода на растенията целина има около тридесет различни вида (Apium), но три разновидности на истинските видове целина най-често присъстват в нашите градини:
- Целина (Apium graveolens rapaceum)
- Целина (Apium graveolens dulce)
- Целина (Apium graveolens secalinum)
Всяка вариация на истинска целина от отглеждане до прибиране на реколтата до употреба има свои собствени характеристики. Като цяло обаче той вдъхновява в кухнята със своя отличителен вкус и следователно е идеален за пресни, обилни яхнии или супи. Оригиналната дива форма на истинска целина е широко разпространена по целия свят и в крайна сметка е била култивирана в някакъв момент. По правило тревистото растение расте само веднъж годишно в нашите географски ширини. Въпреки това, добре подготвен, може да оцелее и през зимата. Ботаническото име има и по-дълбоко значение за целината. Така че "graveolens" означава "силна миризма". И освен характерния аромат, който разпространява целината, се казва, че е полезна и за сърдечно-съдовата система - още една причина да се изучава по-интензивно отглеждането на различните сортове на този сенник.
Синоними: Zeller, Zellerich
Истинска целина: сравнение на три желани разновидности
Истинската целина може да се намери в много различни вариации в градината. Дали корен от целина, стъбла или нарязана целина определя пикантността на целината. Но какво отличава отделните вариации и ги отличава от останалите? Ето кратък преглед:
- целериак (apium graveolensrapaceum)
Целината е известна още като корен от целина. Той образува орган за съхранение, който седи наполовина над и наполовина под земята. Състои се както от удебелени части на корена, така и от удебелена ос на леторастите. Следователно това е грудка, която обаче не е устойчива на замръзване. Зеленото може да се използва като зелена супа в кухнята. Грудката може да бъде обработена сурова или варена за овкусяване на ястия или печена. - Celery (Apium graveolens dulce)
Целината също ще наричан стрък или целина. За разлика от целината, тя образува само малка грудка. Листните дръжки са по-силни и по-дебели. Ароматът е малко по-мек и гарнира зеленчуци или салати. Вкусът може да се прецизира чрез потъмняване на стъблата в края на лятото. След това избледняват – създава се така наречената избелваща целина. Целината се справя малко по-добре със студа и следователно може да се прибира прясна през по-меките зими. - Рязане на целина (Apium graveolens secalinum)
Реженето на целина е Грудката е дори по-слабо изразена от тази на целината. Листата е подобна на тази на магданоза и може да се появи и в навита форма. Въпреки това, за разлика от магданоза, целината може да се суши, без да губи аромата си.
Отглеждане на целина: Как да отглеждате вариациите в собствената си градина
Дясното местоположение за целина
За целината - без значение какъв сорт - богато на хранителни вещества, влажно място на слънчево място е оптимално. Това могат да бъдат малко по-тежки почви, например глинести. Въпреки това, не трябва да бъде твърде кондензиран. Рохкавата почва е от съществено значение за образуването на разумна грудка. За богата реколта почвата може да бъде подобрена и с висококачествен субстрат като нашата органична почва за домати и зеленчуци Plantura. Целината също се отглежда в лехи, а не в саксии. Заема много място и ще трябва да се полива много често в саксията.
CeleryРазмножаване
Засяването трябва да се извърши най-късно през март на защитено домашно място. Тъй като целината покълва на светлина, семето не трябва да се покрива с пръст, за да се предпази от изсъхване. Или овлажнявате редовно семето и по този начин предпазвате семената от изсъхване по време на поникване, или върху тавата за сеитба се поставя филмнапрегнат. По този начин влагата не може да излезе. Отстранете фолиото веднага щом първите разсади изскочат от семената.
Ако вече няма заплаха от замръзване от средата на май след ледените светии, ранните млади растения могат да бъдат засадени. Оптимално е разстояние от 40 х 40 см. Особено при целина трябва да се внимава да не се засажда растението твърде дълбоко. Това може да повлияе на развитието на клубените.
Целина Поливане и торене
Целината трябва да се полива редовно, особено ако сушата продължава. Въпреки това, преовлажняването също трябва да се избягва при целината, особено за да не се застрашава грудката чрез загниване.
Препоръчва се и периодично торене. Препоръчва се предимно органичен дълготраен тор като нашия органичен тор за домати Plantura. Това се обработва отново в почвата три месеца по-късно при засаждането. Като алтернатива почвата може да бъде обогатена и с компост.
Грижи от целина
Ако луковицата на целина има диаметър около три сантиметра, почвата може да се отстрани и от горната част на луковицата на целината. Това насърчава растежа им. Тъй като целината е изключително нетолерантна към себе си, също е добра идея да я засадите в комбинация с колраби, за да стимулирате растежа. След засаждането на открито плевелите също трябва да се отстраняват редовно, за да не се конкурират твърде много с целината.
Можете да намерите още повече съвети и трикове в нашето ръководство за отглеждане.
Прибирайте и съхранявайте целина правилно
Прибиране на реколтата целина
За да можете да прибирате целина, удебеленият орган за съхранение трябва да бъде най-малко 5 см в диаметър. Целината обаче трябва да се прибере най-късно до октомври, за да не стане жертва на слана. Стъблата целина могат да се берат постепенно, щом отделните стъбла достигнат подходящ размер. Най-големите и силни стъбла се берат отвън навътре. Друг вариант е да се отрежат стръковете целина точно над повърхността на земята, така че дръжките да останат заедно и всички да бъдат събрани като цяло. Подобно на магданоза, нарязаната целина се нарязва по всяко време, ако е необходимо.
По принцип обаче целината може да се остави и през зимата. При целината обаче грудката трябва да бъде натрупана с пясък, за да не бъде засегната от слана. През втората година има силно пъпкуване и целината цъфти. Семената могат да се използват и като изключителна подправка в кухнята. За да направите това, узрелите съцветия просто се отрязват през септември на втората година и се сушат.
Съхранение и консервиране на целина
Целината, разбира се, трябва да ви придружава през годината на кухнята възможно най-дълго. Но за да стане това, трябва да се съхранява по някакъв начин. В зависимост от варианта има различни начини за запазването му и разширяването на неговата използваемост.
- Целина
На първо място, по принцип не трябва да се мие след прибиране на реколтата. Само това има по-дълъг ефект върху съхранението на грудката. Могат да се съхраняват в хладилник или в мазето за няколко седмици, докато консистенцията бавно, но сигурно се промени от твърда към мека. Въпреки това, коренът от целина може също да бъде замразен и да се използва за няколко месеца. За целта се обелва и натрошава и така е готова за фризера. Нарязаната на ситно или настъргана целина също може да се смеси със сол и да се консервира по този начин. В съотношение на смесване 1:1 целина със сол получавате пикантна сол от целина. - пръчици целина
Замразяването на пръчици целина по принцип също е възможно, но е много по-сложно, отколкото в случая с корен от целина. Нарязва се на няколко сантиметра, първо се вари в подсолена вода за около три минути. След като се охладят в студена вода и се отцедят достатъчно, пръчиците могат да се поставят и във фризера. Поради относителната устойчивост на замръзване на стръковете целина обаче е по-приятно да ги оставите в леглото през меките зими и по този начин да можете да си помогнете с прясно набрана целина през цялата зима.
.
- Celery Cut
Celery Cut е подобен на магданоза. Също така е най-добре да се използва прясно набрана. Въпреки това, за разлика от много по-известния си билков аналог, пикантното зелено може да се изсуши добре. Нарязаната целина не губи нито един от ароматните си аромати по време на процеса на сушене и следователно може да се използва до две години след сушене.
Ако семената са събрани през втората година от целината, те трябва само даизсушен и може да се използва като подправка до две години без проблеми.
Можете да научите повече за събирането и съхранението тук.
Използване на истинска целина
Дори в древни времена целината е била използвана умишлено. Говори се, че растението има храносмилателен ефект. Освен това още тогава се говори за положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. В днешно време целината - без значение в каква форма - се използва главно като пикантен клубен зеленчук или билка в яхнии и супи от обилна кухня и домашна кухня. Интересният аромат обогатява вкусовото изживяване. А семената могат да се използват и като подправка в кухнята.
