Целината расте в различни разновидности в градината. Но кога е най-доброто време за прибиране на реколтата и какви са опциите за съхранение?
Прибирайте истинската целина правилно
В градината ще срещнете целина (Apium graveolens вар. Rapaceum) . многогодишно (Apium graveolens вар. dulce) и нарязана целина (Apium graveolens вар. secalinum). В допълнение към отглеждането, тези три сорта целина имат и свои собствени характеристики по време на прибиране на реколтата, които сега ще опишем подробно:
- Celeberity
Целината е чувствителна към замръзване и затова винаги трябва да се прибира преди първите нощни слани през октомври. Ако е необходимо, тя може да бъде извадена от земята рано чрез надземната зеленина. За да се постигне възможно най-добро съхранение, е препоръчително грудката да не се мие след прибиране на реколтата, а само да се избърсва почвата. - Celery
Удебелените дръжки на целината могат да се берат непрекъснато и постепенно. В зависимост от изискванията те се отделят поотделно от растението. Възможно е също така да се събере цялата целина наведнъж. След това просто се отрязва точно над повърхността на земята и отделните листа остават заедно като цяло. Целината е по-малко чувствителна към студ и следователно може да бъде оставена да престои при меки зими и, ако е необходимо, винаги да се бере прясна от леглото. - Celery
Целината е много подобна на магданоза. Това важи и за реколтата. Ароматните листа просто се отрязват според нуждите и могат да се използват директно.
Препоръчваме следните видове целина:
- Prinz celeriac: устойчива на болт целина с бяла плът и висок добив. Леко ароматен вкус.
- Celery Tango: Възхитена от деликатния си аромат. Идеален за закуски, салата, задушаване и потапяне.
- Celery Gewone Snij: Пикантна билка, идеална за яхнии, супи и сосове.Подходящ за контейнери и идеален за отглеждане на балкон или тераса.
Съхранявайте правилно истинската целина
В зависимост от разнообразието от целина, намерила място във вашата домашна градина, има различни начини за съхранение и запазване на реколтата.
- Дръжте в мазето или хладилника
И целината, и целината са добри и трябва да се съхраняват в хладилник или тъмна изба за няколко седмици. Ако консистенцията бавно, но сигурно се промени от хрупкава към мека, целината трябва да бъде обработена възможно най-скоро. - Мариноване в сол
Ако целината се настърже на ситно след обелване, ароматът може да се запази с помощта на фините рендета в съотношение 1:1 сол са смесени. По този начин солта абсорбира ароматите на целината и реколтата от собствената ви градина не започва да мухляса. - Замразяване
Целината и целината са чудесни за замразяване. Целината просто трябва да бъде обелена и нарязана. Целината, от друга страна, трябва първо да се вари около три минути, след като е нарязана на ситно и след това се гаси със студена вода. Едва тогава може да намери място във фризера, след като се отцеди добре. Прясно набраната зеленина на целината също може да бъде замразена, ако е нарязана. - Мариноване
Целината също може да се маринова. Грудката се нарязва и се сварява в буркани с оцетен бульон. Така че вашата собствена реколта може да се използва с години. - Сушене
Нарязаната целина е много подобна на магданоза. Въпреки това, нарязаната целина има ясно предимство: тя може просто да се изсуши, без да губи забележимо пикантния си аромат.
С тези съвети можете безопасно да донесете реколтата от целина и да я съхранявате умело, така че да можете да използвате целина от собствената си градина през цялата година.
Знаете ли, че можете лесно да отглеждате нови зеленчукови растения от остатъчна целина? Тук ще намерите всичко, което трябва да знаете за повторното използване на остатъчни зеленчуци.