Всичко за съставките на здравословните сладки картофи: калорични стойности, протеини, въглехидрати и съдържание на йод. Всичко за фитнес за хора, които спазват диета и диабетици.
Сладкият картоф отдавна е екзотичен в зеленчуковия отдел. Междувременно обаче сладкият картоф се предлага в почти всеки супермаркет. Грудката е най-известна със сладкия си вкус и красив оранжев цвят. Но какво друго може да предложи сладкият картоф, освен очевидно доста високо съдържание на захар?
Сладък картоф срещу картоф
Когато се сравняват картофи и сладки картофи, съдържанието на въглехидрати, протеиновото съдържание и съдържанието на витамин С са от първостепенен интерес. Цялата хранителна информация тук се отнася за 100 g от съответната грудка с кожа. Сладките картофи съдържат много повече въглехидрати от обикновените картофи. С 24 g въглехидрати, сладкият картоф има около 10 g повече от картофа. От 24 г в суровия сладък картоф само 3 г са захар, останалото е нишесте. Истински сладкият вкус се развива само когато сладкият картоф се свари, защото тогава повече нишесте се превръща в захар. Разбира се, поради по-високото съдържание на нишесте и захар, сладкият картоф има и повече калории.
- Сладък картоф: 117 kcal, 2 BE
- Картофи: 73, 1.2 BE
Картофите са по-подходящи за диета, при която искате съзнателно да избягвате големи количества въглехидрати. Въпреки това сладкият картоф не е калорична бомба и поради множеството други здравословни съставки е всичко друго, но не и нездравословен. Съдържанието на протеин в сладкия картоф е малко по-ниско от това на обикновените картофи.
- Сладък картоф: 1,6 g протеин
- Картофи: 2g протеин
Когато става дума за протеинова маса, и двете грудки не са най-добрата храна. Въпреки това, когато става дума за прием на протеини, качеството е много по-важно. И двете грудки снабдяват тялото ни с незаменими аминокиселини и следователно сладките картофи и картофите са важни за доброто снабдяване с протеини, особено за вегетарианци и вегани. И все пак тук става дума за картофа, тъй като съдържа по-малко калории и затоваможе да се яде и в по-големи количества.
По отношение на съдържанието на витамин С обаче сладкият картоф печели във всеки случай. При около 30 mg съдържанието им е почти два пъти по-високо от това на картофите (17 mg). По време на приготвянето съставки като витамин С се запазват, ако сладкият картоф е сготвен цял и с кожата. Освен това сладкият картоф също е перфектен доставчик на бета-каротин. Клубените могат да съдържат до 8,5 mg от него. За сравнение, дори морковът има само 9,5 mg от здравословната съставка. Освен това в сладкия картоф липсва токсичният алкалоид соланин, който се намира в кората на картофите и който не може да бъде унищожен при готвене. Други забележителни съставки на сладкия картоф с един поглед:
- Мазнини: 0,6 g
- Влакно: 3 g
- Минерали: 1,12 g (особено калий, желязо и фосфор)
- Витамин B2: 0,1 mg
- Ниско съдържание на хистамин
- Много високо съдържание на оксалова киселина
Съдържанието на оксалова киселина не е проблематично за случайна консумация и при здрав човек. Например спанакът съдържа два пъти повече оксалова киселина от сладките картофи. Често се търси и информация за сладкия картоф във връзка с йод. Не става дума толкова за съдържанието на йод, а по-скоро за вещество в сладкия картоф, за което се твърди, че нарушава йодния метаболизъм. Този проблем обаче не засяга здрави хора без недостатъчно активна щитовидна жлеза.
Сладък картоф и диабет
Твърди се, че сладкият картоф е особено подходящ за диабетици. За това е отговорна съставката Caiapo. Доказано е, че това вещество, което се намира особено в кожата на сладките картофи, повишава чувствителността към инсулин. Предполага се, че съставката ще помогне по-специално при диабет тип 2. Някои уебсайтове вече говорят за ново чудодейно лекарство. Въпреки това, в едно проучване, фиксирано количество Caiapo се прилага ежедневно в продължение на пет месеца. Съмнително е дали това количество може да се приеме и с нормална диета. Защото през повечето време кожата на сладкия картоф не се яде и остава въпросът дали Caiapo е още непокътнат след готвене. Все още не може да се отговори по добре обоснован начин дали сладкият картоф е особено полезен при диабет.
Ако ви се прииска вкусните зеленчуци в себе сиГрадинско засаждане, ето нашите най-добри съвети за отглеждане на сладки картофи.