Вълшебното звучащо име на това все още много непознато зрънце е свързано със специалния му ефект върху вкусовите рецептори. Любопитно?
Зрънцето чудо е известно на английски като плод-чудо или чудо-плод. Научното му име е Synsepalum dulcificum. Дървото, което носи малките червени плодове, първоначално идва от Западна Африка. Именно там той и плодовете му са документирани за първи път през 1725 г. Европейските изследователи видяха местните жители да берат плодовете и да ги консумират преди хранене. Но какво е толкова специално в този плод-чудо?
Леко удълженото зрънце има леко сладък вкус. Но, разбира се, това не е особено. Въпреки това, уникалната му точка на продажба в семейството на плодовете е, че има специален ефект върху нашите вкусови рецептори. Съдържа гликопротеин, наречен миракулин, който се свързва плътно с вкусовите рецептори на езика. Ако ядете пулпата на чудотворното зрънце и след това ядете храна, която всъщност има кисел или горчив вкус, вече няма да усетите вкуса, който първоначално сте очаквали. Защото чудотворното зрънце освобождава сладък вкус в устата, когато влезе в контакт с кисели храни. Този ефект продължава от 30 минути до два часа.
Междувременно плодът бавно пристига в западния свят. В някои мегаполиси, като Ню Йорк, има дори така наречените събития за дегустация на храна (т.е. събития, при които опитвате различни ястия), където се използва чудотворното зрънце. В Япония, страната на любопитните и изключителни плодове, тя, разбира се, вече е пристигнала. В Европа обаче все още предстои одобрението му като храна. Там, където вече е налично, едно зрънце ще ви струва около $2.
Но плодът е интересен не само заради вкуса си: за различни заболявания в момента етества дали екзотичното зрънце може да направи чудеса и там. Може да се окаже полезно, например, при пациенти с диабет. Само с една калория въпреки сладкия вкус, разбира се, е интересна и за диетичната индустрия.
Остава да видим как ще се развие популярността на чудото зрънце в близко бъдеще. Определено ще останем в течение за вас.