Маточината е лесна за грижа и енергична билка. Той не само има страхотен свеж вкус, но също така може да бъде изсушен и обработен.
Засаждането и грижата за маточината (Melissa officinalis) е много лесно и обикновено се разпространява щастливо в градината. В допълнение към съветите как да го запазите, ние сме подготвили и няколко предложения за използване на маточина в кухнята за вас.
Прибиране на маточина
Маточината може да се реже до четири пъти годишно без колебание, за да донесе буйна реколта. Благодарение на изразената радост от растежа на маточината, той винаги изкарва отново невпечатлен. Въпреки това има няколко точки, които трябва да имате предвид, когато събирате маточина:
- Изрежете леторастите не по-ниско от около 10 см над повърхността на почвата.
- Можете също да берете отделни листа за прясна употреба.
- Най-добре е да берете реколтата преди маточината да цъфти, тогава листата са най-ароматни.
- Ако искате да съхранявате изсушен маточина, трябва да намалите по-смело, тъй като те могат да бъдат вързани на връзки, за да изсъхнат лесно.
Съвет: Има начин да удължите периода на прибиране на уханния и ароматен маточина. За тази цел се извършва цялостна резитба на културата малко преди цъфтежа, което забавя цъфтежа.
Важно: Малко преди маточината да изсъхне през есента, не трябва да се извършва по-радикална резитба. Изсушените растителни части над земята помагат на маточината през зимата, като образуват защитен изолационен слой.
За да има интензивен вкус на маточината, правилното хранене на растението играе важна роля. Редовните хранителни добавки са от съществено значение за много билки. Органичното торене, например с нашия органичен универсален тор „Plantura“, се препоръчва особено за тях. Нашият тор е одобрен за биологично земеделие и пасовелъвският дял от органични съставки. Дългосрочният тор издържа дълго време и осигурява на маточината всички хранителни вещества, от които се нуждае за здравословен растеж и ароматни листа.
Съхранение: изсушаване и замразяване
Тъй като маточината е много енергична, обикновено получавате щедра реколта и не можете да използвате всичко. Маточината има най-добър вкус, когато е прясно набрана, но понякога се налага и да се съхранява - особено ако запасите трябва да се използват за преодоляване на студения сезон. Ето няколко съвета за съхранение на маточина:
- Най-добре е да използвате прясно набрана маточина, защото тогава е най-ароматна.
- Увит във влажна хартиена кърпа, ще се съхранява в хладилника за няколко дни. Като алтернатива може просто да се постави във ваза и да се постави на сенчесто място в кухнята.
- За да удължите срока на годност на маточина, той може да бъде изсушен или замразен.
Съвет: Дали трябва да изсушите или замразите маточина зависи изцяло от употребата. Ароматът се запазва по-добре при замразяване, но изсушен все още може да се използва като лечебна билка, например като добавка за баня или инфузия.
Сух маточина
Както много други билки, маточината може да се суши, за да се удължи полезният му живот. За съжаление губи аромата си, но все още може да се консумира като чай. Най-лесният начин е да завържете отрязаните издънки на малки букети и да ги окачите с главата надолу. Не мийте маточина, просто изтръскайте мръсотията или праха от листата. Мястото за сушене трябва да е тъмно, топло и сухо. Например, сушилни за пране или покрит градински навес през лятото са идеални. Процесът на сушене е завършен, когато листата шумолят при преместване, в идеалния случай след около четири дни.
Листата вече се поставят в херметически затворени буркани и се съхраняват на тъмно и сухо място. Сухият маточина се съхранява няколко месеца и е особено подходящ за употреба като лечебна билка.
Можете също да ускорите процеса на сушене, например като изсушите желаните листа във фурната при ниска температура под 40 °C. Тази процедура обаче е по-малко нежна и може да доведе до още по-голяма загубаинтензивност на оловния аромат.
Съвет: За сушене, прибирането на маточина определено трябва да се извърши, когато ароматът е най-интензивен. Затова е най-добре да прибирате реколтата точно преди цъфтежа в слънчева седмична сутрин. Дъждът и тъмнината също влияят на вкуса.
Freeze лимонов балсам
Ако все още има място във фризера, можете да замразите маточината без проблеми. Отделните листа се разстилат върху тава за печене или дъска и се поставят във фризера за половин час. След това могат да се напълнят в кутии или торби, за да се спести място и да се замразят допълнително. По този начин листовете не се залепват и могат да се използват поотделно. Можете също да нарежете листата преди замразяване и да ги поставите във форми за лед с малко вода. Те са идеални за овкусяване на напитки. Между другото, ясно предимство в сравнение със сушенето на маточина е намалената загуба на аромат при замразяване.
Използвайте маточина
Маточината не трябва да се обръща внимание само като лечебна билка. Маточината се използва и в кухнята и може да добави интересна, фина нотка. В допълнение към чая от маточина, има няколко други рецепти за маточина. Даваме няколко предложения как да използвате маточина:
- Риба: Маточина върви добре с риба. Ако се приготвя бавно във фурната, може да се добави връзка маточина, която ще издаде аромата му. Нарежете на малки парченца и поръсете прясно върху ястието, маточината има още по-интензивен вкус.
- Летни салати и дресинги: Много дресинги и салати са подправени с лимон. Алтернативно, този аромат може да бъде покрит и с маточина. Освен това осигурява свежо, лятно лакомство.
- Сладка и желета: Маточината може да се използва като допълнителен ароматен компонент в конфитюри и желета и придава на цялото нещо свежо докосване. Ще намерите голямо разнообразие от рецепти с касис, череша-ванилия или портокал-джинджифил.
- Сироп: Маточината също придава приятен свеж вкус на сиропа. Можете да разберете как сами да си направите сироп от маточина в нашата рецепта:
- Смесете 100 г нарязани листа от маточина с 4 супени лъжици захар, оставете да престои 4 часанапуснете.
- Сварете 300 г захар с 600 мл вода.
- Добавете кората и сока от 2 органични лимона и билките, свалете от котлона и оставете да престои 30 минути.
- Първо филтрирайте през фино сито, след това отново през кухненска кърпа.
- Сварете отново филтрирания сироп до гъст и го изсипете в бутилка, изплакната с вряла вода.
- Сладки и десерти: Маточината също се използва все по-често в сладолед и сладки печива. Сладолед от маточина с билката като главен герой може да бъде вълнуващ летен десерт.
- Песто и маринати: Билките са основните играчи в пестото и маринатите и могат да бъдат във фокуса на вкуса тук. Маточината също е идеална за тази употреба.
Ефект на маточина като лечебна билка
Маточината се е доказала като лечебна билка от векове - и толкова успешно, че е обявена за "Лечебно растение на годината 1988". Съдържа, наред с други неща, етерични масла, танини и флавоноиди. Те са отговорни за успокояващия, но също и противовъзпалителния и антибактериален ефект на маточината. Можете също да настържете маточината и да я нанесете върху кожата, но обикновено се приготвя просто като чай. Маточина се използва и като запарка за инхалация. За това могат да се използват прясно събрани листа от градината или сушени листа. Чаят от маточина има благоприятен ефект и разгръща положителния си ефект при няколко вида оплаквания:
- Неспокойствие, нервност и стрес
- Общи оплаквания в стомашно-чревния тракт
- Възпалено гърло и кашлица
- Възпаление в устната кухина
- Херпес (външно приложение)
Съвет: Маточината също може да ви помогне да държите комарите далеч, тъй като малките насекоми изобщо не харесват аромата. Натрошена върху кожата, билката може да предпази вредителите или да помогне при ухапвания след това.
Отровен ли е маточината?
По принцип маточината не е отровна, но съдържа вещества, които помагат срещу нарушения на съня и храносмилателни проблеми, наред с други неща. Това обаче трябва да се избягваПрием на маточина в големи количества и за дълги периоди от време. Също така, не трябва да се вари твърде много маточина в твърде малко вода, за да се избегне твърде силен ефект.
Билката не е опасна за домашни любимци. Маточината също може да успокои зайците и не е проблем за котките.
Съвет: Листата от маточина също са отлични като добавка за баня и разгръщат техния аромат и успокояващ ефект.
Отглеждането на маточина в собствената ви градина е полезно както за гастрономите, така и за употреба като полезна лечебна билка.