Как можете да берете шипки и отровни ли са или дори здрави плодовете на дивата роза? Отговаряме на 7 въпроса за шипката.
Когато небето е сиво и облачно и дърветата вече са пуснали листата си, тогава е време за шипките. Яркочервените плодове придават цвят на градините и храстите. Дори под бялото на първия сняг шипките блестят невъзмутимо. Плодовете са не само красиви за гледане, но и носят много полезни неща със себе си.
1. Откъде идват шипките?
Шипките имат нещо народно в тях. В продължение на стотици години и в продължение на много поколения хората са откривали положителните свойства на червените плодови тела. Всъщност шипките са съвкупни ядки, както лесно може да се види от множеството малки космати ядки в месестата част. Блестящите червени плодове са образувани от рози (Rosa). Но не всички рози образуват шипки, защото има и стерилни сортове рози, които не могат да образуват плодни тела. От друга страна, бедрата на диви рози като шипката (Rosa canina) са особено изразени. Те са идеални за събиране и рециклиране.
Разбира се, че можете да отглеждате и шипки в собствената си градина. Розите с най-красивите плодове - дивите или диви рози - са особено подходящи за жив плет от шипка или отделни храсти като привличащи погледа в градината. Докато романтичните цветове омагьосват градината с примамливия си аромат през есента, светещите червени шипки превръщат вашата градина в истински рай за птиците през зимата. Дивите рози са важно местообитание и източник на храна за много насекоми и птици. Вижте тази статия за по-благоприятни за птиците растения.
В допълнение, дивите рози са много пестеливи и адаптивни, те също са доволни от суха и бедна на хранителни вещества почва. В провинциятаследователно те често се срещат покрай пътеки и за предпочитане на места, изложени на слънце. Задоволителен растеж на дивите рози може да се наблюдава само на влажна почва.
3. Кога събирате плодовете на дивата роза?
Шипките узряват през есента, така че събирането на реколтата обикновено е възможно от септември. По това време на годината обаче бедрата често са все още твърди, ако не и незрели. След първата слана обаче плодът ще омекне и кожата ще започне да става леко полупрозрачна. При натискане дава леко. Сега е оптималното време за прибиране на реколтата, тъй като по отношение на твърдите шипки тези меки екземпляри са много по-сладки и също така по-лесни за обработка. Теоретично плодовете вече могат да се събират през цялата зима, но с течение на времето съдържанието на ценен витамин С в плодовата пулпа намалява. Съдържанието на витамин С трябва да е най-високо в сухи дни.
4. Как берете шипка правилно?Прибирането на шипки не е сложно. Може би като дете сте хапвали шипка направо от храста при дълги преходи по пътя? Вероятно просто сте откъснали шипката от храста и така вече сте разкрили цялата тайна на реколтата от шипка. Реколтата от червените плодове е истински ръчен труд. Внимавайте обаче и носете ръкавици, когато берете реколтата, за да не се убодете в острите шипове на розите.
5. Отровни ли са шипките или годни за консумация?
Шипките са не само годни за консумация, но и много здравословни и изключително вкусни. Това не се отнася само за нас, хората, защото много птици също се радват на богатото на витамини разнообразие през предимно доста безплодните зимни месеци. Между другото, можете дори да се насладите на плодовете сурови направо от храста. Изберете мек плод и го изцедете, без да изстисквате косматите костилки. Сега се насладете на плодовата каша, която изтича.
Нашите домашни любимци също могат да се възползват от шипките: зайци и други гризачи обичат да ядат плодовете сурови. Но дали шипките са токсични за коне или кучета? Всъщност шипките имат благоприятен ефект върху кучетата и конете. Поради голямото количество антиоксиданти и противовъзпалителния ефект на шипката,Животните развиват силна имунна система, лъскава козина и здрави нокти.
6. Здрави ли са шипките?Шипките са изключително здрави. Ликопенът, например, веществото, което придава на шипките интензивен червен цвят, е ефективен за предотвратяване на рак и също така помага срещу втвърдяване на артериите. Най-известната съставка в шипките е витамин С (аскорбинова киселина), който има антиоксидантно действие като уловител на свободните радикали в организма и участва в много метаболитни функции. Този витамин е особено известен с укрепването на имунната система, за която се знае, че има нужда от подкрепа през есента, когато узряват шипките. Шипките дори съдържат значително повече витамин С от цитрусовите плодове.
В допълнение, шипките са богати и на витамин А, който играе роля в нощното виждане, плодовитостта и регенерацията на кожата. В допълнение, шипките съдържат витамини В1 и В2, както и важни минерални хранителни вещества като желязо, цинк и натрий. Благодарение на ценните си съставки, като различните полифеноли, витамин С, галактолипид и няколко ненаситени мастни киселини, шипките имат доказан противовъзпалителен ефект. Затова не е изненадващо, че шипката и артрозата и ревматизма често се свързват. Ефективността на шипката срещу подобни сериозни заболявания обаче не е неограничена – за съжаление, шипката не е чудодейно лекарство. Някои проучвания, които показват, че шипките имат отличен ефект срещу остеоартрит, впоследствие са обявени за неправдоподобни. При леки възпалителни оплаквания, няколко пъти е доказано, че прахът и мехлемът от шипка имат достатъчна до добра ефективност.
7. Как да обработваме и използваме шипки?
Най-натоварващата част от обработката вероятно е изрязването на костилката, за да се получи пулпата на шипката. Защото многобройните малки шипкови семена, които всъщност са ядки, се намират в средата на плодовата плът. Украсени са с фини косми, които доста сърбят по кожата, а също и не много приятни в устата. Следователно традиционният метод е да се отрязват върховете на плодовете, бедрата се разрязват наполовина и след това се изстъргват семената. Това разбира се е много работа. Ако все пак плодовете трябва да се преработят в шипково сладко или мус, можете като алтернатива първо да ги сварите във вода до омекване и след това да ги прецедите през цедка. Този метод също не е лесенно може да се улесни чрез разреждане с вода. Разбира се, водата трябва да се превари отново по-късно, за да не станат много течни сладкото или муса.
Има много вкусни рецепти и начини да ги ядете. Освен шипковото пюре и сладко, много популярни са и ликьорите и плодовите вина. Но шипките са добри и за пикантни ястия. Задушете един килограм шипка без костилка за около 90 минути със 150 грама нарязан на кубчета лук, 100 грама стафиди и 125 милилитра винен оцет и ще имате прекрасно шипково чътни. Подправки като канела, карамфил, синапено семе и кориандър завършват вкуса на чътни.
Можете също така лесно да изсушите шипките без костилка. Ако нямате място или търпение да изсушите плодовете на въздух, можете да използвате оборудване за сушене или фурна. Уверете се обаче, че температурата на сушене остава под 40 °C, за да запазите съставките. Сушените шипки могат да се съхраняват много месеци, ако се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място. Подходящи са като здравословна закуска между храненията или могат да се използват за приготвяне на чай от шипка. За правилната сила на чая трябва да го оставите да втаса за около осем минути. Но не се учудвайте: шипковият чай не става червен, а остава доста безцветен.
Търбилите също са удоволствие както за нас, така и за птиците. За полезни съвети как да събирате трънка, вижте тази статия.