Плодът, подобен на пъпеш, става все по-разпространен в супермаркетите. Но как ядете папая и как можете да разберете дали екзотичният плод е узрял?
Оригиналния им дом вероятно е в Централна Америка, където папаята (Carica papaya) вече е била култивирана от местните жители. С колонизацията районът на отглеждане се разпространи и днес папаята се отглежда в тропически райони по целия свят. Счита се за здравословно и може да се намери все по-често в магазините за плодове и супермаркетите. Но какво можете да ядете от папаята и как трябва да я приготвите? Искаме да изясним тези въпроси сега.
Как разпознавате зряла папая?
Можете да определите зрелостта на папая най-добре по цвета на кората, от напълно зелена - неузряла - до жълта или с червени петна - узряла - можете да купите почти всичко. Тъй като папая има дълъг път от зоната на отглеждане до нас в Европа и те не узряват толкова добре, колкото бананите (Musa) или авокадото (Persea ), те се превозват предимно със самолет. Можете също да оставите плодовете да узреят вкъщи, но поне малка част от тях трябва вече да е жълта. Други признаци на зрялост са мекотата на плода, която може да бъде разпозната чрез леко натискане с пръсти, и сладък аромат. Узрялата папая има наситено червено-оранжево, сочно и меко месо.
Съвет: Въпреки че папаяите получават максимален вкус само когато са напълно узрели, можете дори да ядете неузрели папая. Неузрелите папая се използват предимно за салати.
Трябва ли да белите папая?
Папаите не е задължително да бъдат белени. Месото може да се изгребе с лъжица, подобно на кивито. Въпреки това, ако папаята трябва да се обръсне и да се използва в салати или други ястия, си струва да обелите папаята. Белачка за зеленчуци работи най-добре за това.
Как да нарежете папая
В зависимост от това как искате да ядете папаята, тя трябва да бъде нарязана по различен начин. След като папаята е обелена, я разрежете наполовиназа отстраняване на ядрата отвътре. Това се прави най-добре с лъжица. Ядрата могат да бъдат поставени в органичните отпадъци или можете да ги оставите настрана и след това да ги използвате отново. Повече за това по-късно.
Тропическите плодове могат да бъдат нарязани на кубчета за повечето рецепти с папая. Ако правите салата сом там - традиционна лаоска салата от папая - папаята трябва да се обръсне на ивици.
Можете ли да ядете папая сурова?
Папаята се яде както сурова, така и варена. Консистенцията на суровата каша напомня тази на пъпеша. Тъй като двата плода са много сходни на вкус, всички рецепти, предназначени за пъпеши, могат да се приготвят с папая.
Ядливи ли са семената от папая?
Да, освен кожата можете да използвате всичко от папаята, дори семената на папая са годни за консумация. Единственият въпрос е как да се ядат семена от папая. Направо от плодовете имат леко лют вкус, подобен на кресон. Можете да ги добавите директно към салати или да ги изсушите. Семената са с размерите на зърна пипер и след изсушаване могат да бъдат смлени като семената на растението пипер (Piper). За да изсъхнат, семената трябва първо да се почистят от остатъците от пулпа и да се изсушат във фурната при ниска температура за около три часа. След това можете да поставите семената в мелница за подправки или пипер и да ги използвате за подправяне на сладки и солени ястия. Вкусът всъщност напомня на пипер.
Как ядете семена от папая?
- Сурово: със салати или предястия
- Изсушени: като пипер
Съвет: Дори ако семената не се ядат, те все още могат да се използват. В нашата статия обясняваме как можете да засадите семената на папая и да отгледате своя собствена папая.
Как е на вкус папая?
Мусата има вкус на пъпеш, много сочен, освежаващ и сладък, като сладостта зависи от зрелостта на папаята. Колкото по-зрял е плодът, толкова по-сладък е на вкус.
Колко здравословни са папая?
Папаята съдържа много витамини, делът на витамин С е много висок. Само 100 грама папая покриват 76 процента от дневната нужда от витамин С. В Тайланд младите хора обичат да ядат сурова папая в салата, за да останат стройни - и това е лъжане само заради ниското им съдържание на мазнини и калории. Ензим, наречен папаин, който има протеолитичен ефект, се съдържа в плодовете, особено в зелената кора и семена. Този ензим помага за усвояването на протеина и се използва също като омекчаващо средство за жилаво месо. Също така се казва, че помага за изгарянето на мазнините, поради което неузрелите папая са популярни при диета.
Папаите са много сходни по текстура и вкус с пъпешите. Можете да разберете откъде идват пъпешите и какви различни видове има в нашата статия за произхода на пъпешите.