- Замразяване на цариградско грозде
- Запазване на цариградско грозде
- Консервиране на цариградско грозде
- Изцеждане на сок от цариградско грозде
- Сушене на цариградско грозде
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
След богата реколта от цариградско грозде възниква въпросът какво се случва с излишните плодове. Съвети за замразяване, консервиране & Co. можете да намерите тук.
Кариградско грозде (Ribes uva-crispa) са много здравословни поради високото си съдържание на витамини и минерали и се консумират най-добре пресни. За съжаление плодовете могат да се съхраняват в хладилник само за около десет дни. Ако искате да имате нещо от реколтата си за по-дълго, трябва да преработите или консервирате плодовете възможно най-скоро. Освен за прясна консумация, плодовете са идеални за сладкиши, компоти и други десерти, както и за приготвяне на конфитюр и сок. Обобщихме за вас най-важните методи за запазване на цариградско грозде.
Замразяване на цариградско грозде
Има много начини за замразяване на цариградско грозде. Цели или пюрирани, със или без захар - методът зависи преди всичко от предназначението. Ако искате да замразите цели плодове за торта, има опасност да се спукат поради високото съдържание на вода. Ето защо е препоръчително плодовете да се берат малко преди да са узрели.
Замразяването трябва да се извърши възможно най-скоро след прибиране на реколтата. Ако това не е възможно, плодовете могат лесно да се съхраняват в хладилника за няколко дни, но все пак трябва да са твърди за замразяване. Ето защо зелените цариградско грозде са по-подходящи от червените, защото не губят консистенцията си толкова бързо.
Първо измийте цариградското грозде и използвайте ножица, за да отстраните дръжките и остатъците от цветовете. След това се бланшират за кратко в тенджера с вряща вода. Ако желаете, сега можете да смесите плодовете със захар в съотношение 5:1. След това напълнете плодовете възможно най-близо един до друг във фризерни торби или подходящи пластмасови контейнери. Не забравяйте да етикетирате бурканите и да им посочите дата за пълнене. Тъй като замразените плодове трябва да се изразходват в рамките на една година.
За по-добро порциониране на цариградското грозде по-късносъщо така е препоръчително да замразите предварително плодовете. За целта цариградското грозде се разстила върху тава за печене и се поставя във фризера за няколко часа, за да не се слепят. За да спестят възможно най-много място, те трябва по-късно да бъдат прехвърлени във фризерни торби.
Как да замразите цариградско грозде:
1.) Измийте и почистете цариградско грозде
2.) Бланширайте за кратко в гореща вода
3.) Предварително замразете в тава за няколко часа
4.) Прехвърлете в кутии и замразете
Съвет: Ако е необходимо, можете да пробиете узрелите плодове с тънка игла преди замразяване, тъй като това намалява риска от спукване.
Запазване на цариградско грозде
За производството на сладко или желе, плодовете от сортове, които са склонни към спукване, могат да се берат още неузрели от края на май до началото на юни. За да се направи желе, цариградското грозде първо се измива и се сварява в малко вода, докато се спука. След това остатъците от плодовете се прецеждат и полученият сок се задушава за около 15 минути. След това добавете около 750 до 800 г захар на литър сок. След това желето се вари до твърда консистенция и се пълни в чисти буркани, докато е още горещо. След това те се затварят херметически и се поставят с главата надолу върху кухненския плот, за да се охладят. В зависимост от сорта цариградско грозде се получава зелено, жълто или червено желе. Съчетава се чудесно с месни ястия, но може да се използва и като сладка мазнина.
Определено трябва да обърнете внимание на това, когато съхранявате:
- Не използвайте презрели плодове
- Обезмасляваме по време на готвене
- Пълнете само чисти чаши
- Загрейте чашите, за да не се напукат
- Напълнете желето възможно най-горещо
- Напълнете чашите възможно най-пълни
- Уверете се, че капакът се затваря добре
Тъй като цариградското грозде продължава да узрява, се препоръчва бърза обработка на плодовете след прибиране на реколтата. Някои сортове, като „Grüne Hansa“, потъмняват силно по време на обработка. Въпреки че това не оказва влияние върху вкуса, покафеняването не е особено привлекателно за окото. Сортове като "Yellow Triumph Berry" или "Green Ball" са по-подходящи за преработка.
Консервиране на цариградско грозде
Можете да използвате целия плод за приготвяне на компот. За това цариградското грозде се измиваи стъблото и основата на цветето се отстраняват. След това достатъчно голяма чаша се напълва около три четвърти с приготвеното цариградско грозде. В зависимост от сладостта на плода, добавете няколко супени лъжици захар към чашата и я напълнете с вода точно под ръба. След това затворете буркана и го поставете в тенджера с вряща вода. Водата трябва да достигне няколко сантиметра под стъкления капак. За консервиране сега тенджерата се покрива и чашите се варят в нея за 15 минути. След това трябва да съхранявате готовите консерви от цариградско грозде на хладно и тъмно място.
Изцеждане на сок от цариградско грозде
Можете да получите сок от цариградско грозде с парна сокоизстисквачка. За запазване на сока към всеки литър сок се добавят около 200 г захар и се варят. След това оставете да къкри за десет минути, вдигнете пяната и разбъркайте с половин опаковка Einsiedehilfe. Напълнете горещия сок в чисти бутилки и ги запечатайте херметически.
Ако нямате сокоизстисквачка, можете да сложите натрошеното цариградско грозде в голяма тенджера и да сварите с вода. Задушете сока отново за около десет минути, след което прецедете през кърпа за сок и изхвърлете получения сок. Разбъркайте отново захарта, сварете сока и добавете Einsiedlinghilfe. След това напълнете горещия сок в сварени бутилки и ги затворете херметически. Сокът от цариградско грозде също трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Неотворен, след това може да се съхранява около година.
Съвет: Поръсен с минерална вода, сокът от цариградско грозде е прекрасна освежаваща напитка за горещите летни дни и може да се използва и за създаване на плодово-сладки коктейли.
Сушене на цариградско грозде
Сушеното цариградско грозде може да се използва и като заместител на стафидите за вашето мюсли през зимата. Въпреки това, поради високото съдържание на вода, сушенето на плодовете е доста трудоемко и отнема много време. Можете да сушите цариградското грозде за няколко часа в дехидратор или в леко отворена фурна с циркулиращ въздух (максимум 90 °C). Ако е възможно, не трябва да миете плодовете преди сушене, за да не удължите ненужно процеса на сушене. Ако все още има твърде много остатъчна влага, по време на съхранение може да се образува мухъл. Накрая напълнете сушените плодове в тъмни буркани и ги затворете херметически.
Кариградското грозде не е простовкусни, но и здравословни поради високото си съдържание на витамин С. В тази статия ще ви запознаем с други видове плодове с много витамин С.