Цитрусовите плодове вдъхновяват не само в коктейлите, но и в готвенето. Има много различни видове лайм - с различен растеж и вкус на плода.
Дребните плодове, обикновено зелени, когато се продават, които разговорно се наричат просто лайми, включват няколко вида от рода на цитрусовите плодове. Лимите, отглеждани за германския пазар главно в Мексико, Бразилия и Испания, се наричат персийски лайм или таитийски лайм (Citrus x latifolia). Истинската лайм или мексиканската лайм (Citrus x aurantiifolia) също е по-рядка. В тази статия можете да разберете откъде първоначално идва лаймът, кои различни сортове има и какви са разликите между лимони и лаймове.
Лайм: произход и свойства
Всички видове липови дървета принадлежат към рода на цитрусовите растения (Citrus) от семейство Rue (Rutaceae) - точно като лимоновото дърво (Citrus x лимон ) и портокал (Citrus sinensis). Смята се, че персийският лайм (Citrus x latifolia) произхожда от днешните Иран и Ирак и се отглежда в много субтропични и тропически региони на света от векове. Растежът на липовите дървета варира според видовете, като най-често култивираната липа е персийската липа (Citrus x latifolia), както и мексиканската липа (Citrus x aurantiifolia) растящ вечнозелен. По нашите ширини обаче те са принудени да влязат в фаза на покой поради липса на светлина и топлина, за да пестят ресурси. Това може да доведе до обезцветяване на листата или загуба на листа. В естественото си местообитание липата достига размери до 6 м. В нашите географски ширини липите растат само на височина от 2 до максимум 3 м като контейнерно растение. Киселата липа расте по-компактно и гъсто от персийската лайм и поради това е малко по-лесна за работа като саксийно растение.
Листа и плодове
Зелените, доста твърдолистни листа са от 6 до 8см дължина и овална форма. Ботаническото име latifolia приблизително се превежда като "широколистна", което определено се отнася за персийската липа. Киселата лайм има - съответстващо на името на вида aurantiifolia - листа, които наподобяват тези на портокала.
И листата, и плодовете са различни в зависимост от вида. Има плодове, които растат само колкото топка за пинг-понг, и други видове, в които лаймовете са почти с размер на лимон. Плодовете трябва да се берат, когато са узрели, тъй като, както всички цитрусови плодове, те не са климактерични, т.е. не узряват по-късно. При нас плодовете често стават жълтеникаво-зелени поради температурни колебания. Месото обикновено е бледозелено, но може да стане и оранжево в зависимост от вида. Броят на семената на лайм също варира при различните видове: персийската лайм (Citrus x latifolia) за разлика от мексиканската лайм (Citrus x aurantiifolia) до голяма степен без семена.
Ароматните цветя на липа се появяват в ранните летни месеци и обикновено са кремаво бели. Те също могат да станат леко лилави при силна слънчева светлина.
Каква е разликата между лайм и лайм?
Limone и Limette звучат сходно - обаче, Limone е синоним на думата "Zitrone" (Citrus x limon), която се използва по-често на немски. В крайна сметка ботаническото наименование подсказва, че в други страни лимонът се нарича лайм – например в Италия. Нека да разгледаме разликите между лайм и лимон.
Каква е разликата между лимони и лайм?
За разлика от голямата си сестра, лимона, зрелият плод на лайма е зелен. Лимите и лимоните са предшестващи цитрона (Citrus medica) и всеки има различен родител, така че те са нещо като полубратя и сестри. Персийският лайм от своя страна е създаден чрез повторно кръстосване на лимона - следователно той има повече характеристики на лимон, отколкото кисел лайм. В зависимост от сорта и условията на растеж, лаймът може да има и жълт оттенък, но пожълтява напълно само когато е презрял. Това е може би най-лесната отличителна черта на двата цитрусови плода. Лимоните обикновено са овални с ясно изразен "нос", докато лаймите са кръгли.
Въпреки разликата в размера, лаймът има тенденция да съдържа повече сок и също така има по-пикантен аромат отЛимонът. Поради високото си съдържание на сок, лаймът също се използва по-често за производство на сок и сироп, отколкото лимонът. Двата плода имат приблизително еднакво количество витамин С, лимонът съдържа около два пъти повече калий от лаймът. Повечето видове лайм са много по-чувствителни към студ от лимоните и плодовете им не се съхраняват толкова дълго.
Каква е разликата между лимони и лайм?
- Лимоните са овални, лаймите са по-кръгли
- Лаймите остават по-малки
- Лимоните са жълти, лаймите са зелени
- Лайм има повече сок
- Лимоните съдържат около два пъти повече калий
- Лайм има по-пикантен вкус
- Лимоните се запазват по-дълго
Можете да намерите още специални цитрусови плодове в нашата специална статия.
Видове и разновидности
В допълнение към персийската лайм има много други видове лайм. Ето преглед на видовете лайм:
- таити или персийски лайм (Citrus latifolia): Сравнително лесен за грижа, подобни изисквания към лимоните и портокалите; поразително широки листа; Плодовете са малко овални.
- Истински, кисел или мексикански лайм (Citrus x aurantiifolia): Латинското име Citrus x aurantiifolia, означава "цитрус със златен лист"; плодът е малко по-малък и съдържа много семена; липата расте силно разклонена и не е толкова висока като персийската липа.
- Rangpurlimette (Citrus limonia): Този вид се нарича още мандарина лайм, защото има зелена кожа, но оранжева плът.
- палестински или индийски лайм (Citrus limettoides): Здрав и лесен за грижа, подобен на персийския лайм.
- Кафир лайм (Citrus hystrix): Известен с използването на листата в тайландската кухня.
- Pursha или римски лайм (Citrus limetta x Citrus sinensis): Ще се нарича също сладкият лайм, защото киселинността му е по-мекаотколкото други видове лайм.
- Хайвер или австралийски Finger Lime (Microcitrus australasica): Този вид носи пръстовидни плодове, които крият пулпа, подобна на хайвер.
За съжаление, много от споменатите видове лайм не могат да бъдат закупени в хранителните магазини. Ако все пак искате да опитате Рангпур или хайверен лайм, можете да го извадите сами. Но внимавайте: цитрусовите растения имат много специфични изисквания, що се отнася до условията на тяхното отглеждане и снабдяването с хранителни вещества. За да осигурите перфектното снабдяване, имате нужда от специален цитрусов тор като нашия органичен тор за цитрусови и средиземноморски плодове Plantura. Лесно се нанася с приложение за поливане. Можете да прочетете за това как се отглеждат лимони, лайм, портокали и мандарини в нашето списание.
Жътва: кога са узрели лаймите?
Времето за прибиране на реколтата за лайм е късна есен, понякога чак до зимата. В естественото им местообитание лаймът може да се бере през цялата година. Когато плодът омекне и кожата стане малко по-светла, можете да берете лаймовете си. Само в тропиците, когато температурите остават същите, кората на лайма остава зелена, докато не узрее напълно. При нас черупката става светлозелена до жълта поради ниските нощни температури.
Съхранение и консервиране на лайм
След прибиране на реколтата плодовете трябва да се почистят старателно и да се отстранят замърсяванията. Можете да съхранявате лаймите при около 10 °C за най-дълго време, например в гаража или в мазето. Ако се съхраняват правилно, лаймовете могат да се съхраняват до четири седмици.
Колко здравословни са лаймите?
Лаймите се считат за много здрави. Те съдържат голямо разнообразие от минерали - включително калий, фосфат и калций. Представени са също антиоксидантни флавоноиди, каротеноиди, микроелементи и витамини A, C и E.
Отровна ли е кората от лайм?
Не, самата кора от лайм не е отровна. Не бива обаче да правите без старателно измиване на плодовете. Тъй като пестицидите се използват и за удължаване на срока на годност, най-добре е да използвате само органични лаймове. Можете да използвате кората от лайм като лимонова. Можете също да го използвате за приготвяне на сол от лайм, масло от лайм или дори ликьор.
Можете да отглеждате и липи тук - можете да разберете как да направите това и за какво трябва да внимавате в нашата статия Засаждане, грижа и презимуване на липи.