Екзотичният физалис става все по-популярен. Тук можете да разберете всичко за сортовете физалис, размножаването и беритбата на вкусните плодове. Ние също така отговаряме кои Physalis са годни за консумация.
Physalis (Physalis sp.) принадлежи към семейството на нощницата (Solanaceae) и е тясно свързана с домата (Solanum lycopersicum) , , на които също прилича по отношение на грижите и засаждането. В този род има няколко вида, някои от които са годни за консумация, а други се използват само като декоративни растения. Нашият роден представител на рода Physalis е китайският фенер (Physalis alkekengi), чиито плодове са подходящи за консумация само когато са напълно узрели. В следващата статия ще научите всичко за историята и произхода на физалиса, засаждането и размножаването и разбира се правилната грижа за андското зрънце.
Физалис: произход и свойства
Произходът на физалиса е в Южна Америка, по-точно в северните райони на Андите на Перу и Боливия. Там е многогодишно диворастящо и храстовидно ягодоплодно растение, чиито плодове се продават и на местните пазари. Той беше широко разпространен в други тропически, субтропични и дори умерени региони от моряци. Преди 1807 г. португалците пренасят физалис на нос Добра надежда в Южна Африка, където се култивира оттогава. Оттук идва и прякорът му нос цариградско грозде. Също така се отглежда широко в търговската мрежа в Южна Африка и се прави на конфитюр или консерви. Поради популярността си, там почти се смята за основна храна. Растението достига до Европа едва в края на 18 век. Терминът "физалис" идва от гръцки и означава "мехурче", което може да се проследи обратно до хартиената черупка на плода.
Растенията на физалиса достигат височина до два метра, но има и храстовидни сортове само от около 50 до 80 см. В нашите географски ширини физалисът обикновено цъфти от юни и доставя вкусните си плодове от края на август до първата слана.Кейп цариградското грозде има сърцевидни, пухкави листа и камбановидни цветя, които образуват "мехурче" над зрънцето по време на образуването на плода и по този начин се превръщат в добре познатия "китайски фенер".
Плодът на физалиса е с размерите на череша, привличащ вниманието жълто-оранжев цвят и има безброй малки ядра. Заради формата им възникват прякорите череша на пикочния мехур или андска череша. Има сладко-кисел вкус и изключително плодов като микс от ананас (Ananas comosus), киви (Actinidia arguta), маракуя (Passiflora edulis) и цариградско грозде (Ribes uva-crispa).
Физалисът обикновено се култивира като едногодишно растение в нашите географски ширини. Въпреки това всъщност е многогодишно растение, което означава, че можете да презимувате физалиса в кофа на закрито.
Отровен ли е физалисът?
Горчивите зелени растителни части на всички видове физалис са леко отровни и могат да доведат до коремни спазми, повръщане и други симптоми на отравяне. Въпреки че узрелите плодове на Physalis са годни за консумация - въпреки че вкусът им е трудно ядлив при някои видове като Physalis alkekengi - препоръчва се повишено внимание. Неузрелите плодове на физалиса са отровни, тъй като съдържат алкалоида соланин, който причинява конвулсии. Следователно те не трябва да се консумират, тъй като могат да доведат до симптомите на отравяне, споменати по-горе. Но и тук има изключения: Някои сортове доматило (Physalis ixocarpa) могат да се консумират, когато не са узрели.
Забележка: Зелените части на растението Physalis също са отровни за домашни любимци като котки и кучета, ако ги ядат. За щастие и те рядко проявяват интерес към растенията.
Видове и сортове физалис
Родът Physalis, произхождащ от Южна Америка, има редица видове, повечето от които не дават плодове, годни за консумация за хората. В следващия раздел бихме искали да ви запознаем с най-известните сортове и видове.
Цвете фенер (Physalis alkekengi)
Това растение е почти предвестник на есента, неговите характерни фенери светят в наситено оранжево до червено и наподобяват китайски фенер. Цветето на фенера не е издръжливо, но се появява отново всяка година чрез ежегодно самозасяване на подходящи места. Зелените растителни части на този физалис са леко отровни. Плодовете, от друга страна, са годни за консумация, когато са напълно узрели, но имат леко горчив и кисело-сладък вкус.
Cape Gooseberry (Physalis peruviana)
Най-известният и в същото време особено вкусен подвид от този род е цариградското грозде. Особено популярен е като ядлива украса и като плод, богат на витамини с леко кисел аромат, който вирее и в нашите градини.
Най-добрите Physalis peruviana сортове:
- 'Heitmann': Този сорт, отгледан за ранна зрялост, достига височина до 150 см. Той образува малко по-малки, но големи маси от сладко-плодови плодове, увити във фенери.
- 'Inca plum': Растенията, които са високи до 150 см, дават много плодове с големина на череша, наситено оранжеви плодове. Вкусът е изключително плодов и сладък с ясна киселинност.
- 'Lady Madonna': Сочно-сладък сорт с поразително удължена кожа и доста големи оранжево-жълти плодове. Този щам нараства до около 150 см височина.
- „Малки фенери“: Идеален за отглеждане на физалис в саксии, в висящи кошници или на балкона. Силно разклонените и надвиснали растения осигуряват обилен добив от оранжеви плодове с размер на череша.
- 'Preciosa' е сорт Physalis, който е висок само около 80 см. Образува много малки златисто-жълти плодове и узрява от средата на август.
- 'Schönbrunner Gold': Плодовете на този сорт са особено едри, тъмно жълти на цвят и вкус са много ароматни с фина сладко-кисела нотка. Растението може да нарасне до 2 м високо.
Ананасова череша (Physalis pruinosa)
Както подсказва името, сладкият вкус на ананасовата череша напомня този на зрял ананас. Растенията растат храстовидни и малки, узряват много по-рано от цариградското грозде и образуват невероятен брой малки жълти плодове. Веднага след като плодовете узреят, те сами падат от храста и след това могат лесно да бъдат взети. Оттук и прозвището земна череша.
Най-добри сортове ананас череши:
- 'Geltower Selection' е отгледан за изключително големи плодове. Ароматът на тази около 50 см висока ананасова череша се оказва изключително сладък и подобен на ананас.
- "Goldie" е роден в САЩ и произвежда големи портокалови плодове с вкус, напомнящ на ананас и ягоди.
- 'Izumii' достига само височина от 40 см и по този начин намира място на всеки балкон. Големите около 1 см светло жълти плодове имат забележително сладък вкус иплодови и узряват от юли.
Tomatillo (Physalis ixocarpa)
Tomatillos, наричани още син физалис, са известни главно в Централна и Южна Америка. Плодовете са едри, лилави и светложълти до зеленикави на цвят и имат ябълков вкус, плодови и пикантни, но не особено сладки. Те често се приготвят в салса и конфитюри. Плодовете на доматило, които могат да бъдат с размер до 5 см, също виреят тук, в Германия. Някои сортове могат да се консумират неузрели - вкусът на зелените ябълки е особено отличителен. Поне две растения осигуряват добро опрашване на цветовете, които пчелите също обичат да посещават. Хрупкавите, леко лепкави плодове узряват от септември веднага след като фенерът се отвори и могат да се съхраняват няколко седмици.
Най-добри сортове доматило:
- 'Amarylla' образува светложълти, твърди и сочни плодове, които узряват още през август. Този европейски сорт е особено добър за конфитюри и салса.
- ‘Mexican Husk’ омагьосва със светло жълти до наситено лилави плодове, в зависимост от излагането на слънце. Може да се консумира и неузрял като лека закуска между храненията. Вкусът му силно напомня на ябълка.
- „Purple Coban“ произхожда от Гватемала и се отглежда там в голям мащаб. Виолетово-кафеникаво-зелените плодове имат изключително пикантен и сладък вкус.
Ягодови домати (Physalis philadelphica)
Този сорт е роден в Мексико и се отглежда като зеленчук там, както и в южните щати. Там той също е неразделна част от традиционните ястия, докато този вид почти не се забелязва в Европа. „Purple de Milpa“ е един от най-известните сортове и образува наситено лилави, почти черни плодове с ароматен, леко лют вкус. Твърди се, че е един от най-добрите сортове ягодов физалис, който расте до около 150 см височина.
Можете ли да изберете един от вкусните сортове и видове? Сега е време за култивиране и култивиране на топлолюбивия физалис. За подробно ръководство как да отглеждате физалис, вижте тази статия.
Размножаващ се физалис
Физалисът може да се отглежда от февруари в светла стая с помощта на семена или да се размножава директно с помощта на резници. Сейте от средата на февруари до средата на март на светъл, топъл перваз на прозореца. НапълниКонтейнери за семена с бедна на хранителни вещества почва - като нашата органична билка и почва за семена Plantura - и поставете отделните семена в тях. Дълбочината на засяване е около 0,5 см. Сега семената трябва винаги да се поддържат влажни и топли при 20 до 25 °C. Покълването настъпва след около 10 до 20 дни. Веднага след като се образува първият истински лист след двете семеделни листчета, той може да се набоде и да се постави в отделни саксии. Растенията Physalis вече ще растат на закрито на светло и топло място до средата на май, преди да могат да бъдат засадени.
Когато физалисът е презимуван, добра идея е да използвате разпръсналото растение за размножаване чрез резници едновременно. За да направите това, отсечете около 10 см дълги главови резници с около пет до седем листа след прибиране на реколтата от октомври до началото на ноември. Всички листа с изключение на върха на леторастите се отстраняват, така че резниците да не изпаряват твърде много вода през листата.
Резниците вече се поставят в саксии с бедна на хранителни вещества почва - като нашия органичен компост за билки и семена Plantura - добре поддържана влажна и вкоренена при около 15 до 20 °C стайна температура. След около три до четири седмици вкоренените резници се преместват в по-хладно, но светло помещение, където презимуват при температура от 10 до 15 °C. Преди да засадите физалиса на открито, трябва да изчакате последната слана в средата на май.
Ако сте засадили физалиса в саксия или легло от средата на май, лятото скоро ще започне и предстоят първите мерки за грижа. Можете да разберете всичко за правилната грижа за Physalis в нашата специална статия.
Прибиране, съхраняване и използване на физалис
След като фенерите смениха цвета си от зелен на светлокафяв, най-накрая дойде времето: физалисът може да бъде прибран. Трябва обаче да се уверите, че фенерът е напълно сух. Физалисът узрява сравнително бързо и прибирането на реколтата може да се извърши около седем до десет седмици след цъфтежа. Времето за прибиране на реколтата от физалис започва през юли и август и узрелите фенери почти падат в ръцете ви, когато ги докоснете. Някои видове, като черешата от ананас, просто оставят узрелите плодове и фенера да паднат на земята, където можете да ги вземете и след това да им се насладите.
Съвет: Само почти напълно узрели цариградско грозде от Кейп могат да бъдат напълно узрели на закрито, заедно с плодове като банани и ябълки, които произвеждат зреещия газ етилен. По този начин достигат и зелени или само полуузрели плодовеза съжаление вече не е узрял за консумация.
Съхранение на физалис
Зрелите плодове могат да се съхраняват на хладно и сухо място в хладилника с техните фенери за около една до две седмици. Без черупката вкусните плодове на фенера бързо се свиват или плесенясват. Tomatillos, от друга страна, са по-здрави и могат да се съхраняват сухи и при стайна температура в продължение на четири до шест седмици без никакви проблеми. Въпреки това, не трябва да замразявате плодовете, тъй като те ще се отворят и ще станат каша при размразяване. Нежно изсушеният физалис може да се съхранява няколко месеца.
Употреби и съставки на физалис
Физалисът може да се консумира пресен, когато узрее, но също така може да се преработи в сладко, желе или плодова салса. Те са особено добри за консумация в суров вид и като украса, но са популярни и като компоти или конфитюри. Ако потопите горските плодове в течен шоколад, можете да ги хапнете като пралина.
Съставките на физалиса предлагат богата на хранителни вещества микс от витамини и минерали. Например, той е отличен източник на витамини С, В3 и В12, както и на провитамин А, а също така осигурява калций, желязо, манган и фосфор. В допълнение, здравословният физалис е богат на полифеноли и каротеноиди, което го прави особено здравословна закуска.
Растенията на нощницата включват не само класическите домати, чушки и други подобни, но и вълнуващи и екзотични плодове като тамарилото. Запознаваме ви с дървесния домат и даваме съвети за грижи и прибиране на реколтата.