Отново и отново възниква въпросът дали плодовете на красивото дърво са годни за консумация. Стигаме до дъното на мита за отровната круша.
Крушата (Amelanchier) е била важно плодно дърво. Днес обаче се използва почти изключително като декоративен храст. Така че може да се окаже, че плодовете на храста са отровни? В нашата статия обясняваме токсичността на крушата, даваме съвети за видовете ядливи круша и ви разказваме всичко за съставките и възможните употреби на плода.
Rock Pear принадлежи към семейството на розите (Rosaceae) и много от известните видове са родом от Северна Америка. При нас храстът се използва най-вече като декоративно растение. Може да се намери в много паркове, жив плет и градини. През пролетта храстът цъфти красиво, а през есента листата оцветяват всички възможни нюанси на червено. В допълнение, много видове служебни круши дават множество малки, виолетови до тъмносини плодове. Много хора обаче избягват дивите плодове, защото смятат, че плодовете на крушата са отровни.
Митът за отровната круша всъщност не е напълно неоснователен. Напротив: в него има дори зрънце истина. Въпреки това не е нужно да се насладите на здравословните местни супер плодове. Защото ако знаете кои части на растението са отровни и как се справяте с тях, плодовете стават безопасни за ядене.
Крушата отровна ли е или годна за консумация?
За да разберем дали плодовете на крушата са отровни или не, трябва да разгледаме по-отблизо съставките. Трите най-важни съставки на крушата са:
- Цианогенни гликозиди
- Флавоноиди
- танини
Цианогенните гликозиди са наистина много токсични за хората и животните. Тези токсични вещества обаче се намират само в семената и листата на сервизната круша. Освен това концентрацията на отровата в ядрата е много ниска. За сравнение: ябълковите или гроздовите семки също съдържат токсичните цианогенни гликозиди. Докато семената не се дъвчат, няма опасност от отравяне. Тялото може да използва семенатаа именно не се разграждат и се отделят неусвоени - така отровата не може да попадне в тялото. И дори ако понякога се дъвчат няколко семки, количеството на токсичното вещество не е достатъчно, за да отрови човек.
Информационният център за отравяне в Бон класифицира токсичността на крушата като леко токсична. Въпреки това, децата не трябва да ядат твърде много плодове от круши, тъй като малки количества сдъвкани костилки могат да бъдат тревожни, предвид малкия им размер.
Можете да разпознаете слабо отравяне с плод на круша по следните симптоми:
- Дискомфорт
- гадене
- Повръщане
- болка в стомаха
- Диария
Ако получите тези признаци, можете да ги лекувате, като пиете много течности, като вода или чай.
Съвет: Ако имате въпроси относно отровни растения и вещества, винаги си струва да разгледате Центъра за информация за отрови в Бон. Телефонен номер за спешни случаи на информационен център предоставя съвети и също така помага в случай на възможно отравяне.
Другите две основни съставки на плода на крушата не са вредни, а напротив много полезни за организма. Флавоноидите имат антиоксидантно действие и предпазват клетките от стареене. Танините също са полезни за храносмилането и стомаха.
Обобщение: Отровна ли е крушата?
- Листата и семената на плода съдържат цианогенни гликозиди - те са много токсични
- Концентрацията в семената обаче е много ниска
- Семената се отделят несмлени
- Малки количества от плодовете са безопасни за ядене
Ядливи видове и сортове скална круша
Ако искате да берете служебни плодове от собствената си градина, трябва да знаете кои видове и сортове си струва да отглеждате. Някои видове са особено препоръчителни за техните плодове. По-долу сме събрали за вас преглед на подходящи за консумация видове и сортове сервизни круши. Можете да разберете какво друго трябва да имате предвид, преди да купите круша в нашата специална статия.
Медна круша (Amelanchier lamarckii)
Медната круша дължи името си на листата с бронзов цвят, които стават поразително оранжеви и пурпурни през есента. Но тя не го е направиласамо с висока декоративна стойност, плодовете също са годни за консумация и вкусни. През пролетта цъфти в ярко бяло и привлича много насекоми. Плодовете също са високо оценени от птиците. Този вид круша първоначално идва от Северна Америка, но се култивира тук от дълго време и е много популярен. Не напразно този вид се нарича касис в Северна Германия: плодовете се сушат и след това се използват като касис.
Елша круша (Amelanchier alnifolia)
Произхожда от Северна Америка, този вид се използва както като декоративен, така и като плодоносен храст. Плодовете могат да се консумират сурови или варени, а от тях може да се направи и чай. Събрахме няколко интересни, годни за консумация разновидности на крушата от елша за вас:
- „Fastagiata“: Плодовете от този сорт имат вкусно сладък и плодов вкус.
- 'Forstburg': Този много продуктивен сорт дава големи и дебели плодове, които имат сладък и вкусен вкус.
- 'Greatberry Garden': Този сорт дава вкусни, сладки плодове.
- 'Smokey': Храстите от този сорт растат до 4,4 метра и дават вкусни плодове.
Canada Pear (Amelanchier canadensis)
Плодовете на канадската круша също са нетоксични и годни за консумация. Тук ще ви кажем кои сортове са особено подходящи за богат плодов добив:
- ‘Prince William’: Този сорт се характеризира с множество красиви цветя и особено големи плодове.
- 'Rainbow Pillar': Този сорт расте в колонна форма и също така произвежда ядливи сладки плодове.
Плешива круша (Amelanchier laevis)
Голата круша образува особено големи храсти (8 до 13 метра), но не е гола, както подсказва името. Листата също стават красиво цветни през есента и някои от най-високодобивните ядливи сортове сервизна круша са от този вид:
- 'Ballerina': Един от най-популярните плодови сортове круша. Той образува безброй вкусни плодове.
- 'Edelweiß': Храстите от този сорт могат да растат до 5 метра височина. Те също така дават много ядливи плодове.
- 'Snowflakes': Този сорт образува големи храсти. Дава големи, сочни плодове, които могат да бъдат с дебелина до 2 см.
Скални круши: съставки, вкус и употреба
Както по-гореописано, крушата съдържа флавоноиди и танини, които са изключително здравословни. Други съставки на плода са витамин С и минерали като магнезий, калций и желязо. Дивият плод също е с много ниско съдържание на калории: 100 грама пресни скални круши съдържат около 85 калории.
Вкусът на крушата напомня на боровинки с нотка на марципан. Плодовете могат да се използват по много начини. Разбира се, те могат да се консумират сурови като горски плодове. Други възможни употреби са конфитюри, ликьори, сокове или сиропи. За сладко, приготвено от скална круша, можете да използвате плодовете чисти или смесени с други плодове като малини (Rubus idaeus) или касис (Ribes ) с запазване на захарта в пропорция Сварете 1:1. Можете също така да създадете вкусни сладкиши или мъфини от диви плодове.
Ако имате вкус към нея сега и искате да знаете как да засадите служебната круша във вашата градина, можете да научите всичко за нея тук в нашата специална статия.